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2021/12/25
滷味可謂經典庶民美食，食用方便加上品項選擇多元，因此很受消費者歡迎。依據做法不同可分成「冷滷味」或「熱滷味」，前者靠的是食材本身充分吸收湯汁風味後冰鎮而成、後者則多藉著滾燙的滷湯提升整體風味，兩種滷味各有特色。
冷滷品牌「秘醬滷味」從中台灣起家，引進來自美食之都上海的獨特配方，醬汁微辣帶甜，吃來更符合台灣人口味。
品牌講求新鮮現滷、不添加防腐劑，且擁有風靡饕客味蕾的獨門炒醬，在短時間內就成功打響名號。
秘醬滷味東海店雖然位在車水馬龍的新興路上，建議直接搜尋「台茶一號東海店」會更方便，因為攤子就在該店門前。可搭乘台中客運 323 路線（台中區監理所-台中車站）於陽明別墅站下車，往回步行約 1 分鐘即可到達。
早期台灣民眾的消費方式，幾乎都圍繞在沿街叫賣的各式小攤車。秘醬滷味之所以選擇以攤車的形式呈現，便是藉此重現懷舊光景，也復刻了暖暖的人情味。目前在台中北屯、西屯、龍井、沙鹿和新竹均有設點，其中西屯青海店和沙鹿店都有提供內用座。
► 秘醬滷味東海店｜最新菜單（實際資訊請以店家公告為主）
有別於冷滷選擇比較少的刻板印象，將琳瑯滿目的菜色分成秘醬經典、秘醬好肉、秘醬蔬食、秘醬主食等，通通都是平易近人的銅板價。每天限量新鮮現滷，有時候晚來還吃不到哩！
秘醬滷味會根據食材的類型、特色而選用不一樣的滷汁，像肉類和菜類即使用不同的滷鍋製作。更甚者，還能再細分成兩隻腳的、四隻腳的或牛肉，林林總總計有 15 種以上的滷汁。實在與我們這種外行人的認知差距甚大，直呼大開眼界！
餐點送到客人手上前，會先淋上一勺店家自製的獨門醬汁增添風味，更可視個人喜好酌加辣椒、蒜頭或醃蘿蔔。
如果你也嗜辣，可別錯過店家自己炒的辣椒！由三種辣椒混製而成，基本上沒有什麼鹹度，但辣得很過癮，後勁超強！
其中，隨餐附贈的醃蘿蔔採獨立包裝，不會跟其他滷料互相混雜而影響風味。
酸酸甜甜的口感，吃起來清爽解膩。
► 菜頭（＄10）
白蘿蔔質地細嫩且飽含水分，滷得相當入味，能嚐及自然的清甜。
► 甜不辣（＄10）
甜不辣口味平實，吃起來Ｑ軟不會過硬，即使放涼了依舊不減風味。
► 手工水晶餃（＄10）
一般的水晶餃大多靠其內餡調味，但秘醬滷味的水晶餃因外皮已充分吸附醬汁，故在Ｑ彈口感之餘，更多了一絲鹹香佐味。
► 炸蛋（＄20）
炸蛋，也是一定要點的人氣品項！先將蛋丟入淡滷汁湯鍋浸漬一段時間後，接著於外層輕裹薄粉油炸，最後再用濃滷汁滷過一輪。既可以保留滷蛋的香氣，又能嚐到四溢的醬香。
聽老闆娓娓道來炸蛋的製作過程，看似簡單，沒想到原來背後竟如此「厚工」啊！
► 豬皮（＄20）
染上棕褐醬色的豬皮，乍看還以為是滷海帶！還好沒脫口而出，不然差點就鬧出笑話。
豬皮就像臭豆腐一樣，食客喜惡反應很兩極。不過，秘醬滷味的豬皮經冷凍後口感Ｑ彈，吃起來不會像坊間有種厚膩感，推薦大家可以試試看！
► 香豆包（＄20）
豆包軟嫩厚實、甚有層次，採先炸後滷的方式，相當吸汁。
► 百頁豆腐（＄20）
百頁豆腐的口感介在一般百頁和雞蛋豆腐之間，滷出來的口感更軟嫩入味。
► 大黑豆干（＄20）
大黑豆干經過高溫油炸後浸滷，接著送入冰箱冷凍，為的是「打開毛孔」以利吸收滷湯，儼然是會呼吸的豆干。
孔隙中飽含滷汁的香氣，口味簡單卻又讓人驚艷。
► 手工米血（＄20）
手工米血的表層因已充分滷透而糊化，軟爛好入口，不會乾乾硬硬的很難咬。
► 鹹芋頭籤（＄20）
芋頭控站出來！手工芋頭籤用料實在，內含滿滿的芋頭條，搭配微辣微甜的醬汁，口感豐富有層次，也是人氣必點。
► 秘醬乾麵（＄20）
如果你以為只有熱式滷味才吃得到麵食，那你可就錯了！全台冷滷攤林立，唯獨只有這裡有賣「冷麵」，難怪是秘醬滷味最引以為傲的特色之一。麵條捲上鹹甘的醬汁，滑溜順口帶點勁道，讓人一口接一口好上癮！
► 德式鑫鑫腸（＄20）
外觀和鑫鑫腸無異的德式鑫鑫腸，其實是不折不扣的德國香腸哦！口感相對紮實，而且Ｑ脆有彈性。
另外，像是滷過脆度仍在的高麗菜，抑或是搭配著醬香的 juicy 杏鮑菇也都很推薦！
深夜不怕肚子餓！從晚餐時段營業到宵夜場的秘醬滷味，標榜食材能手工就不假手他人，師承自上海的經典鹹甘醬汁，保證一嚐入魂！
秘醬滷味（東海店）
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▶ 營業資訊
台中市龍井區新興路40之3之1號（台茶1号前）
17：00-22：30／週四公休
▶ 加盟資訊
可洽詢 Line ID：mjluway 或私訊 FB 粉絲專頁秘醬滷味（總部）
➜ 追蹤百味 IG ，全台溫度美食不漏接！😉
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