高雄美食 | 碳佐麻里精品燒肉 高雄美術館旗艦店

西元2012年臺南燒烤名店碳佐麻里正式進軍高雄，相中高雄市立美術館附近，在此斥資兩億元打造旗艦店，一如以往的風格以日系典雅搭配中式竹林、錦鯉以及簡約的線條組合而成，高雄美術館旗艦店更榮獲臺灣室內設計獎！由於上次在臺南府前店用餐後覺得很棒，想要再回味剛好回到高雄就再來享用一次日式精品燒肉的魅力！

以上就是碳佐麻里高雄美術館旗艦店空間設計，是不是很棒呢！在這樣的環境中用餐真的令人心曠神怡，短暫逃離大城市裡的喧囂，就躲到這個榮獲臺灣室內設計獎的商業空間裡，好好展開一場美食饗宴！


菜單跟臺南府前店不一樣耶！不過內容差不多，該有的套餐與單點，飲料甜品通通都有，但是高雄美術館旗艦店選擇似乎又比臺南更多一點！


另外碳佐麻里還有八大優惠活動！剛好這個月生日就來用用當日發燒星這項優惠活動好了！說好的原本有熱情慶生、神秘禮物以及生日拉提通通都沒有，最後我只有被招待精緻小菜以及一壺66元的茶類飲品，這算是廣告不實嘛！壽星震怒！


不管了！先來看看高雄美術館旗艦店有那裡不一樣！同樣提供超鮮甜美味的雞骨高湯以及可以自行調配佐料！但是強烈建議大家吃碳佐麻里的食材原味，本身就處理得相當棒完全不需要額外佐醬！


尚未放上爐火之前，整理的相當乾淨的烤爐以及下抽式排煙機，就是這個祕密武器讓碳佐麻里燒肉顛覆我們對燒肉店進去後全身都沾黏燒肉味道的惡夢，下抽式排煙機快速將油煙排除，就可以減少店內以及沾黏在顧客身上的油煙味！


高雄美術館旗艦店與臺南府前店不一樣的地方是桌上多了一把料理剪刀，相當銳利！用來剪肉排或是海鮮相當好用一剪就斷，這樣就可以讓食材的熟成更加均勻不會為了想吃熟一點卻烤到肉排外表都焦掉！這把料理剪刀真的為整個肉排料理加了許多分！方便！貼心！


這次選擇的套餐式2人極味之選！首先依照碳佐麻里的慣例先來兩杯醋飲，酸溜中帶甜的口味，是吃燒肉不可缺的夥伴，去油又解膩，這次專程留到最後一邊吃燒烤一邊喝，上次第一次傻傻地一上桌就將他喝光，才知道原來是無法續杯的。


首先上桌的是主餐極致鮮選海鮮皿組合，內容物有海戰車、午仔魚一夜干、北海道大干貝、天使紅蝦以及烤鮑魚。其中我最愛還是北海道大干貝鮮甜甘！超好吃！不過烤熟後原本大大的干貝會縮水。而海戰車就是肉質超鮮美超越龍蝦口感的蝦蛄，價格相當昂貴啊！


冷藏手切優質梅花排，看到是高雄美術館旗艦店的新產品！想說平常很討厭吃豬肉這次來吃看看好了！梅花豬排應該不會太雷貨才對，看起來也相當新鮮味美耶！


小缽，可以選擇兩道，分別為新上市的牛筋味噌煮以及山藥斧蛋。牛津味噌煮的牛筋帶勁但是不會難以咀嚼，搭配舒爽的味噌口感好奔放啊！山藥斧蛋就類似茶碗蒸的口感！


沙拉可以選擇一道，就決定選擇酸辣雞肉海沙沙，有三根辣椒的辣度！不過吃起來酸辣開胃，新鮮蔬菜與秋葵搭配鮮蝦相當順口且富有層次，這項也是新料理唷！我還滿喜歡這一道料理，單點來吃也不會覺得單調！本身就是一道很豐富的料理！



碳佐麻里都會盡量將餐點一次上齊，就是要讓顧客可以大口吃燒肉傳承日本居酒屋的文化，不過我反而不是很喜歡這樣，我怕食材離開冷藏太久會變質，所以在還沒有完全上完餐點就先來烤！梅花排真的沒令人失望，看看多之美味的樣貌，入口後Q嫩的口感真的很棒！


海戰車、午仔魚一夜干與北海道大干貝也不惶多讓，海戰車口感吃起來像是龍蝦但是卻又更鮮甜，午仔魚一夜干肉質也不賴！不過可惜的就是沒什麼肉量覺得有點可惜！北海道大干貝最令人期待，但是烤完後縮水依然讓人覺得傷心啊！原本大大的干貝大概縮小成1/2大小。


上次在臺南府前店吃到蔬食料理覺得很棒這次還是選擇健康活力雙響，有新鮮蔬菜、洋蔥、泡菜、咖哩醬以及烤餅，烤餅一樣有教導顧客如何烤出美味烤餅！



來看看如何烤出美味烤餅，首先先請服務人員更換一張乾淨的烤網，先放置大約一分鐘後均勻地在烤網抹上豬油，放上烤餅餅皮，靜置大約20-30秒左右，看到表面開始微微膨脹，輕輕地準備翻面，翻面後大約只需要5秒的時間烤餅就會快速膨脹，這時候就可以準備把烤餅帶離烤網，開始夾上洋蔥、蔬菜以及泡菜或是一些些燒肉準備享用囉！


飲品部分可以選擇兩道99元的飲料，第一道選擇的是熱飲元氣香奶，裡面還有許多桂圓唷！當你點到熱飲的時候服務人員都會貼心提醒你說這個是熱飲唷！就怕顧客以為是冷飲點錯，畢竟來到燒肉店應該有不少人都習慣喝冷飲降降溫。


第二道飲料則選擇冷飲特調果汁，香蕉鳳梨還有很多好朋友，主要是香蕉、鳳梨、檸檬以及西洋芹所調配的果汁，健康解油膩！還可以選擇做無糖去冰，清爽無負擔唷！



接著登場的是米食炙燒鮮鮭佐熔岩舞壽司，這道料理也是新的唷！


當月發燒星招待的精緻小菜是涼拌洋蔥！天呀！是我最愛吃的涼拌洋蔥耶！


當月發燒星招待的66元飲品會直接升級成一壺，可以任選66元的飲品！這次選擇的是老冬瓜愛嫩檬，不可調整甜度但是可以調整冰塊，所以選擇去冰，再讓冬瓜與檸檬酸甜好滋味來綜合燒肉，絕配！


當天可能生意真的很好！服務人員漏送餐點而我們自己也完全都吃到忘記，根本不記得自己點過些什麼！重點還快要吃飽了！才發現海賊王一夜干，上桌後才想到原來還有這道料理！看起來好美味！


一開始還想說要把烏賊的頭與身體分開，沒想到碳佐麻里早就想到這項細節，幫我們處理好，不然烤爐哪裡放的下啦！美味的烏賊在烤熟後依然多汁而且有鮮甜的海味！令人回為味無窮...


想起上次在臺南府前店有吃到一到超棒的甜品，這次再點一次來吃！就是這道紅豆抹茶剉冰！萬丹大紅豆泥加上抹茶剉冰，不用多加調味透過紅豆的香甜與抹茶的茶香沖出一道味蕾交響樂，再搭配挫冰的冰涼將烤肉的熱氣與油膩全部隨風消散(等等...哪來的風)。


再來喜歡嘗鮮的我點了這道芝麻布丁圓舞曲，光是看到擺盤就令人心情愉悅想起來跳一首圓舞曲，芝麻紗紗的口感完整融在布丁裡，布丁的軟嫩加上芝麻香氣很棒！唯一覺得怪怪的就是餅乾，覺得餅乾真心來亂的啊！果然只是個陪襯品！






最後，用餐之餘也不要忘記起身欣賞榮獲臺灣室內設計獎的碳佐麻里高雄美術館旗艦店的店內空間，利用不同光源、多樣材質，高低差水幕，營造出室內多種氣氛的交織！細細品味精彩的裝潢以及精緻美味的餐點料理！


碳佐麻里高雄美術館旗艦店還設有專屬的地下停車場唷！顧客來用餐直接從美術東四路的入口將車子開往地下室停放即可，大約有50個車位，不過進出口都是同一個，所以要駛入之前也要小心要駛出的來車唷！來高雄美術館旗艦店不用擔心愛車在外風吹日曬雨淋，地下停車場的車道與行人步梯也有分開設計，對行人來說保障行走安全，唯一可惜的是沒有設置垂直升降電梯，若是行動不便者或是攜帶嬰兒車的顧客，就建議先在一樓大門下車，再將車子停入專屬地下室！

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