「台中西屯」帕里歐(Palio)窯烤披薩(中科店) – 推薦好吃窯烤pizza主廚是義大利俏妞兒!(closed)

   
 Palio 帕里歐窯烤披薩 

A: 台中市西屯區福科路637號 (Google Map) 

T: 04-2463-4899 

FB: Facebook (FB相簿內有店家精彩餐點製作過程) 

營業時間:  週一 – 週五: 11:30 – 14:30 、 17:00 – 20:00 / 週六 – 週日: 11:30 – 21:00

可刷卡(限福科店）、接受預約、14年7月開始每個禮拜六晚上都有不同的點心 

Palio 義大利餐廳開在中科至今大概一個多月，其實總店就在大坑。總店開了約兩年多，中科的餐廳幾乎都聚集在西屯路附近，Palio則是在福科路，旁邊是中力健身房。是說運動健身完如何能夠抵擋的了窯烤披薩的香味呢?  

 

窯烤披薩在台中算是開了好幾間，不過真正是義大利人的主廚在這裡做菜給你吃應該沒有幾個吼！Palio的主廚就是一位真正來自義大利的年輕女孩兒，她實在非常年輕，只有20來歲，但是！人家可是在Jamie Trevor Oliver的英國餐廳當過廚師一年多。要常看電視啊，尤其是做菜的節目，這可是奧利佛「調教」過的師傅阿！

 

中科店和大坑店的菜單不太一樣唷，因地制宜做了市場區隔是蠻重要的，快來看看新分店有什麼好吃的！

 

天黑以後的華燈初上時間，路過應該不會miss掉燈火通明的Palio的

 

帕里歐營業時間如圖，自己看嘿乖～

 

帕里歐門口就放了一個窯烤披薩的爐灶，不過不知道沒有在使用

 

店面的空間比較沒有華麗的裝潢，算是基本款啦！
但用餐的空間不會擁擠還蠻讓人舒服的，顏色搭配對比也還滿強烈，帶有一點異國風的fu～

 

剛好遇到帕里歐店長正在手做義大利披薩的麵糰，店長也是非常的年輕，技術很純熟！

 

後面這個窯烤爐灶就是他們的秘密基地啦！看來這個爐花了不少錢，帕里歐的中科店就是主打窯烤披薩喔~

 

我們點的pizza正在製作中，中間有一個生蛋黃，綠色是波菜唷！沒有吃過上面有波菜的披薩吧，哈哈

 

既然是義大利餐廳，冰箱內擺了一些義大利啤酒是正常的事情，也有義大利進口的氣泡水，這次也有喝一瓶蠻好喝的！

 

在等餐的同時店長很快的揉好了幾個麵糰，等客戶點完披薩後，就可開始製作流程

 

窯烤前先讓裡面的溫度升高，可別小看這個窯烤溫度，披薩放進去幾分鐘就馬上烤熟了！

 

放披薩進去烘烤時的樣子

 

炸義式迷迭香玉米糕NT 80

這道是非常道地的義大利前菜，新鮮的玉米下去製作而成的玉米糕，輕咬下去還有玉米的香味，外皮酥、內餡軟。加上綠色的是炸過的迷迭香，可佐玉米糕一起吃，迷迭香炸過後脆脆的，感覺很特別且味道不賴！

 

這道雖然是前菜，但份量可是不少，建議可以兩個人以上一起Share食用囉

 

盤子旁都有灑上海鹽，沾海鹽一起吃比較好吃味道比較香唷

 

牛肝菌菇鮮菇燉飯NT290

這道燉飯用了新鮮菇類下去和飯一起燉，米飯為義大利進口長相和台灣米類似、但尾端沒有台灣米尖，反而是圓圓的。

白色薄薄一片是起士薄切片，燉飯聞起來真的很香，份量一個人可以吃的完。對了，義大利燉飯的米飯屬於口感偏硬，這是符合當地的吃法，不是沒有煮熟唷！所以吃義式燉飯的朋友一定要有心裡準備！如果不喜歡這種偏硬的口感，可以在點餐時先和服務生提出～店家會請主廚依個人需求微調。

 

雖是偏硬的燉飯但至少米芯有熟，請安心享用。((小吠: 俺就喜歡硬的!!!!!!!

 

菠菜瑞可達佐半熟蛋披薩NT300

將將! 這個pizza非常特別的是中間一顆蛋黃，綠色的蔬菜是菠菜，通常要在pizza身上找到蔬菜其實是不太可能，所以讓我們感覺很特別～pizza原本半熟的蛋已經被窯烤到快熟的程度，但還是稍微有蛋汁。

 

手工切開的披薩，香味四溢阿！這裡還爬了一下維基百科，瑞可達(ricotta chees)是義大利的一種起士，此種起士在製作的過程中蛋白質如白蛋白和球蛋白被抽離後凝固而成，對蛋白質過敏的人其實是可以實用的唷！（出處）

 

在吃飯的途中我們很幸運的遇到了義大利主廚，聊了一下她說pizza要吃義式的都是薄的比較多，pizza hot的有出厚皮且裡面還有起士的，她覺得很不以為意，在他們家鄉可是沒有這種吃法。對了，這pizza是素食的也很適合吃素的人吃!

 

和主廚聊天的過程，發現ricotta的起士台灣還真的不好買，不然買到的就是沒有符合他們的標準。

 

小吠個人超愛這道！因為這道的起司吃起來是比較輕乳酪的口味，不會讓味道重到搶了所有食材的味道，而且好吃的窯烤披薩從食材到窯烤爐，還有過程的時間掌控以及擺盤，所有步驟必需一氣呵成，看似簡單的理論，但真正好吃的披薩餐廳是屈指可數…要會挑喔XD

 

初榨橄欖油，義大利人什麼東西都愛加橄欖油，味道很香濃，也很健康的油品～

 

白酒海鮮麵NT280 

以往看到意式餐廳的白酒海鮮麵，都會很直覺想的到是用清炒的方式下去料理，但這道白酒海鮮麵的滋味可是讓我們出乎意料之外！味道完全不是我們想的那樣，重點是比我們想的好吃啊！而且附上三隻新鮮大條的完整蝦子耶！旁邊還配上蝦子的好朋友們：蛤蠣和花枝 XD　麵上來的時候冒著熱煙，有股新鮮的海鮮味，但不會有腥味。

 

義大利進口的義大利麵條把醬汁收的會比較偏乾，這也是吃義大利麵時候特別需要注意的地方！在義大利吃東西他們的醬汁是不會有太多殘留在盤子上的，因為麵條只要製作的夠棒，是會吸醬汁的，也就是收汁的動作。這點就和吃日式或台式的麵食不太一樣唷！

 

在吃麵的過程中，我們自行加入了些許橄欖油，果真麵條會吸油，表面上看起來稍微乾的麵條吃起來確有濕潤的感覺。

強生吃的多麼津津有味！標準流程，挖起來、聞（是要打噴嚏了嘛？）、吃！喜歡的話自己加油！ 
  

沒有唬爛，這是年輕的主廚她本人有點害羞～我們硬盧她和我們合影真是拍寫^^聊了一下她說她才剛來台灣一個多月，選擇台中就對拉！包準愛上寶島台灣的～

 

這是巧克力蛋糕派，這是還沒有出現在菜單內的甜點之一，老闆說７月就會更換菜單，所以這次我們也沒有把拍好的菜單放上來，待下次找朋友去光顧的時候再幫老闆拍一份！這個甜點真的非常之好吃啊！皮酥內餡巧克力非常的香濃，吃下去時後都覺得要移民到義大利了，主廚說這是他們的家鄉甜點，天兒啊～而且這是其中一種甜點，還有許多秘密武器還沒出耶＠＠

 

我們只嗑了一小塊，切下去看斷面，有誰抗拒的了巧克力派的誘惑請在電腦前舉手？對了，這個底層是酥脆的喔！非常適合飯後來一塊配上一杯茶，bravo阿！

 

我們都很不喜歡吃太甜的甜點，這巧克力派吃起來還真不太甜！我想應該有刻意調配過巧克力的比例，吃起來也是梢有濕潤的感覺，不會太乾很好下嚥。

氣泡水，義大利進口的，且不是人工打的氣泡，而是水源本身找到時候就有天然的氣泡在裡面。

 

最後來看一下店長超帥甩披薩餅皮，沒有兩三下刷子除了整團麵粉會甩出去外，可能也耍步出好吃的口感，真得太厲害了！

 

７月以後菜單會更新，到時候又可以期待義大利主廚會端出什麼樣的料裡了！而且他們已打算每個禮拜六都推出不同的甜點唷，老闆說最近霜淇淋很夯，會打算加入菜單～另外他私下勸我們最好不要去外面買便利商店那種霜淇淋，全部化學的低成本東西還可以賣的這麼好，還好我們很少吃冰淇淋！他說，正統義大利的冰淇淋gelato好的食材下去做的不可能可以放超過2天，甚至當天就要吃完滴。so..you know…..XD

阿～其實正統的義大利餐點，真的很多好吃又可以學到知識的眉眉角角，真正的了解以後其實吃起來才會有所感覺，繼續加油palio！我相信堅持新鮮食材的路是辛苦的，但回報是相對的。個人覺得有故事的食物也是讓餐點更美味的工序之一，建議和咱們一樣愛吃的捧油們若有機會，去Palio用餐也可以多問問了解這些有趣的故事唷~

 

Palio 帕里歐窯烤披薩 

A: 台中市西屯區福科路637號 (Google Map) 

T: 04-2463-4899 

FB: Facebook (FB相簿內有店家精彩餐點製作過程) 

營業時間:  週一 – 週五: 11:30 – 14:30 、 17:00 – 20:00 / 週六 – 週日: 11:30 – 21:00

可刷卡(限福科店）、接受預約、14年7月開始每個禮拜六晚上都有不同的點心

   

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