[台中]熊鮨(KUMA SUSHI)創作壽司舖--勤美誠品綠園道旁的壽司＠勤美成品

2010年8月7日這天，我來到勤美誠品附近，
話說，勤美誠品綠園道這兒附近有非常多的咖啡廳或者個性小店。
之前寫過的女僕餐廳，也在綠園道旁邊而已。
想必很多人都來過這的CMP BLOCK了吧？熊鮨創意壽司舖就在這附近。

外圍用白色的竹子圍起，
築成一個非常特殊的空間，
就像是走到一個沒有竹葉的白色竹林一樣。
而餐廳，就藏在這！

熊鮨店門口外有菜單，
可以單點，也可以出價錢請師傅配菜，配菜的最低是價位500元。

熊鮨的餐具皆為非常有質感的黑色，
配上淺色木頭桌子和木頭筷子。

店內的風格非常清爽，皆為淺色為主。

吧台裡頭有三位師傅，都非常年輕。

老實說，當天我有抄了菜單，但是後來菜單不知道被我丟哪去了，
只依稀記得一些菜名。

第一道菜是醃漬章魚，清爽的章魚片配上一碟醋醬料。

這醋的味道實在不知道怎麼形容，
入口後似乎有些嗆鼻，不過帶點微甜，但是又有些油味(？)
老實說不知道怎麼形容這味道，但是我對於醋的口味並沒有太大的喜愛。
而章魚的部份，入口吃起來口感比較硬，不過我不常吃生章魚，
也不知道這口感硬是否算好吃還是不好吃？有沒有日本料理達人可以幫我解釋一下？

第二道是刺身，看來應該有鮭魚、鮪魚，還有另一種魚叫什麼？我忘了，請看圖說故事。

除了生魚片之外，還有魚卵。

店家的山葵是現磨的，口感顆粒比較粗，不過我愛這種手工磨的。
(我上次去桂田酒店吃的日本料理，他們的山葵也是自己磨的！)
刺身的厚度都切得很厚，一口咬下之後因為厚度關係，挺有口感的。

配上檸檬片一起吃也很特別，這款刺身肉質若與鮭魚相比，
當然鮭魚比較軟一些，不過說真的，配上檸檬片一起吃還不錯。

至於鮪魚的部份，切成了小丁狀，挺特別的。
不過這部份就真的比較沒什麼口感了，除了軟還是軟。
我比較愛吃那種一整片的，哈。

魚卵的部份，上頭有淋上一些番茄醬，
入口之後有著冰涼沙沙的顆粒口感。

接著這道菜也很特別，有鰻魚握壽司、水果塔、軟絲握壽司。

湯匙盛著水果塔，不過上面還有橘色的蝦卵，挺特別的。

近看一下這水果塔，顏色非常漂亮，
最上層是蝦卵，中間那層透明帶點白色的則是生幼蝦，
最底下墊著奇異果和芒果。
這道菜挺特別口感也很有層次，
第一次吃到這麼小的幼蝦，原來是甜的，
而底下是水果的酸甜，併在一起之後蹦出來的火花可不小。

鰻魚握壽司的口味也不錯，鰻魚上頭有股淡淡的甜鹹味，
雖說不錯，但口味我覺得跟之前吃到的鰻魚似乎差不多不相上下。

軟絲握壽司的口味則比較清淡，
吃完鰻魚再吃到這軟絲，
口味的重淡整個差很多。

接著，高腳杯端上來的蝦卵秋葵沙拉。

兩塊小秋葵點綴了不少顏色，底下則是蝦卵和小幼蝦。
不過我覺得這口味跟剛才上一道菜有些重複到。

接著是鮑魚壽司。
老實說口感還不錯，上頭的鮑魚吃起來有些滑口，
一旁有甜薑和甜椒搭配著，不過我沒有將那些配料一起吃，
我選擇一口吃下鮑魚壽司，一口吃進嘴裡的感覺真不錯。

最後的味增湯，鹹味適中，不過裡頭的料很多。
豆腐則切得比較小塊，一口一口非常好入口，
裡頭也有魚肉，不過有些有刺。
但整體喝完之後，覺得湯溫熱入口，順便暖肚，還不錯。

至於用餐的費用，原本我們是請師傅幫我們配500元的套餐兩份，
因為有同行友人沒有很餓，所以後來師傅說幫我們搭配1000元的套餐，讓我們三人分食。

今天用餐的感想，關於生魚片刺身方面，其實說不太出來比較喜歡哪種，
因為使用的魚類方面材料比較常吃到，所以也沒有太大的新鮮感。
不過擺盤方面真的非常漂亮，這是事實。
有幾樣菜色我算喜歡，因為我覺得挺有創意的，像是那道水果塔，
水果上面居然還有甜幼蝦，第一次吃到這種口味挺新鮮的。
最後的味增湯料也很多，口味也非常適中。
整體吃完，我覺得熊鮨算是精緻、擺盤漂亮勝出，
不過如果論飽足感，似乎是填不飽我這隻大胃兔哪。
以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=

想了解更多有關日式料理的資訊，請延伸連結：

店名：熊鰭
地址：台中市西區中港路一段257之3號
電話：04-23264362
營業時間：11:00-23:00