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兆品初食軒烤鴨．礁溪兆品酒店（脆皮脂香鴨/廣式一品鴨/鴨湯必加紅露酒超讚/米其林三星頤宮姊妹店）

2021/12/25

之前到調色盤築夢會館民宿開宜蘭牡羊趴，隔天愛吃鬼芸芸叫我一定要跟她們到礁溪兆品酒店吃「兆品初食軒」烤鴨料理，說這家她們之前吃過很好吃，這次要再去吃一次，本想說要回桃園休息一下，因為當天晚上還要上夜班，但吃完後果然聽芸芸的話沒錯，很好吃，改天有機會帶安安來住兆品酒店，再來吃一次。
兆品初食軒．礁溪兆品酒店

文章目錄

礁溪兆品酒店

礁溪兆品酒店

礁溪兆品酒店旁邊就是「湯圍溝溫泉公園」，吃完還可以來泡一下腳ㄚ，讓腳舒緩一下。

初食軒

兆品初食軒．礁溪兆品酒店
★餐廳名稱：初食軒餐廳
★訂位電話：03-988-2828
★營業時間：早餐 07:00 – 10:00、午餐 11:30 – 14:00 (最後點餐 13:30)、晚餐 17:30 – 21:00 (最後點餐 20:30)
★基本消費：每人最低消費NT$200。
★注意事項：脂香鴨、廣式一品鴨、脆皮叉燒，請於兩日前預約。
兆品初食軒．礁溪兆品酒店
兆品初食軒用餐環境，可以同時招待小桌客人跟大組的團客。

金沙麥片美人腿

兆品初食軒．礁溪兆品酒店
金沙麥片美人腿，NT.200元
原本看到這道菜色的名字，我還以為是雞腿之類的菜色，沒有想到卻是使用皎白筍去酥炸的。（有讓人驚喜到）視覺上真的名符其實，黃金般的顏色是利用鹹蛋黃製成再跟麥片去酥炸，最後擠上少許的沙拉醬，皎白筍的鮮甜味還有酥脆的口感，這道菜讓我吃到不一樣的創意美味。
兆品初食軒．礁溪兆品酒店

櫻花蝦拌飯

兆品初食軒．礁溪兆品酒店
櫻花蝦拌飯，NT.280元
紅黃甜椒切成碎丁，搭配櫻花蝦去製作成櫻花蝦拌飯，律瑩說這是她最愛的一道菜色，但這次被「加了紅露酒的鴨架湯」搶過鋒頭，不過這櫻花蝦拌飯香氣十足，每一口都是滿滿的鮮味，還是很美味喔！
兆品初食軒．礁溪兆品酒店

蜜汁叉燒

兆品初食軒．礁溪兆品酒店
蜜汁叉燒，NT.360元
Aries超愛這道菜，雖然口感偏甜，但是蜜汁形成薄薄的一層，有點焦糖的薄脆口感，叉燒吃起來軟嫩帶汁，真棒！聽師傅說，這道菜非常費工，是使用豬的頸部，也就是松阪豬去醃製、燒烤後，再撒上砂糖用高溫去炙燒，再急速冰鎮，才有那薄脆的口感。
兆品初食軒．礁溪兆品酒店

鴨油拌水蓮

兆品初食軒．礁溪兆品酒店
鴨油拌水蓮，NT.280元
鴉油炒水蓮，多個一股鴉香味，還有配上櫻花蝦，搭配起來還蠻好吃的呢，不愛吃青菜的愛伯特都吃好多。

五彩蔬

兆品初食軒．礁溪兆品酒店
縣酒炒時蔬，NT.280元
綜合時蔬添加了宜蘭縣酒：紅露酒拌炒，味道別有一番風味。

脆皮脂香鴨

脆皮脂香鴨二吃 (上湯鴨香粥、風味鴨架湯)，NT.1380元
兆品初食軒．礁溪兆品酒店
脆皮脂香鴨
礁溪兆品的脆皮脂香鴨是使用養殖約一個月，重量約一公斤的櫻桃嫩鴨製作，所以肉質細嫩，油脂微薄，再經過兆品秘制調味醃製入味，所呈現的脆皮金黃色油亮的外皮，脆香的外皮加上鮮嫩的櫻桃鴨肉口感，讓每一口都允指回味。兆品初食軒．礁溪兆品酒店
脆皮脂香鴨肉切盤

廣式一品鴨一鴨五吃

廣式一品鴨(需2天前預訂)
一鴨五吃，NT.2280元+10%、一鴨六吃，NT.2680元+10%一鴨五吃
包含脆皮鴨壽司、鴨片袈蔥餅、京醬醬作鴨、上湯鴨香粥、風味鴨架湯。
兆品初食軒．礁溪兆品酒店
之前就一直聽到宜蘭的櫻桃鴨很好吃，這次終於吃到了，果然沒有讓我們失望。
兆品初食軒的廣式一品鴨，選用在地養殖櫻桃鴨，重量約3.5公斤左右（比較大隻簡稱大鴨），利用傳統廣式片皮鴨烹調工序，洗淨後將秘製中藥醬料塗抹於鴨腹，填縫後以熱水汆燙至表皮澎起，淋上鴨醋水增加色澤後，吊掛風乾8小時，掛爐加溫至160度後，將櫻桃鴨放入烘烤70-80分鐘，上桌前以180度熱油搶出表皮熱脆度與香氣。
兆品初食軒．礁溪兆品酒店
服務人員會利用推車推出烤鴨，廚師會為我們表演桌邊片鴨秀

荷葉蔥餅
不同以往，兆品選用了當地特色食材，三星蔥入味，製成特有的荷葉蔥餅，讓口中有淡淡的香蔥氣味。

廣式一品鴨第一吃：鴨片袈蔥餅
油亮油亮的片鴨，鴨肉粉嫩粉嫩看起來非常的美味好吃，然後再用使用融入宜蘭三星蔥的荷葉蔥餅包覆，兩個搭配在一起非常好吃，也不會太膩口，但總覺得蔥段的部分青色的部位太多，應多採用蔥白段部位，還有甜麵醬有點太多，很容易搶過鴨肉的風采。
兆品初食軒．礁溪兆品酒店
廣式一品鴨第二吃：金典烤鴨盤之大鴨腿
有兩隻大鴨腿，薄、脆、酥、香、嫩的口感，美味誘人。

廣式一品鴨第二吃：金典烤鴨盤之鴨屁股
鴨屁股有人愛吃嗎？任君挑選囉！

廣式一品鴨第三吃：京醬醬作鴨
之前吃過其他家的炒鴨架，口味都會比較重鹹，但兆品初食軒味道炒的不會很重，愛伯特連吃了好幾塊都不會覺得太膩口。
兆品初食軒．礁溪兆品酒店
廣式一品鴨第四吃：鴨甲粵品粥
將剩下的鴨架拿去熬粥，端上桌時還有提供餛飩皮增添口感，愛伯特有吃小小一碗，味道還不錯，因為先前的菜色讓我們吃太飽啦，鴨粥一上來，我們都快頂到胃了。
兆品初食軒．礁溪兆品酒店

廣式一品鴨第五吃：風味鴨架湯
鴨架湯裡面有鴨架、時蔬以及豆腐，湯頭喝起來很舒服好喝。

宜蘭縣酒：紅露酒

吃完後，主廚推薦我們在鴨架湯加入紅露酒，滋味會更佳，我們嘗試過後，味道層次感豐富，多了一股酒香的甜氣味，超棒！