杏仁蝦球、五更腸旺、青椒牛炒飯 - 艾瑪▪ 享受吃喝玩樂札記

 

 

今天和老公一起去黃昏市場買蝦仁.

昨天看電視敎"杏仁蝦球"!!

於是就馬上來做看看啦!

因為老公喜歡吃杏仁和蝦子.

所以這道菜他可是愛不釋手呢~~

"青椒牛肉炒飯"—我做喜歡吃的炒飯.

16歲也就是我的第一份工作~複合式餐飲服務生

每當用餐時間..我就期待師傅會炒青椒牛肉炒飯當中、晚餐.

師傅炒的超級好吃~~~美味無比!!

而且我都還會加上一大匙師傅獨門秘方蒜泥醬.

有蒜頭、辣椒、香油、辣油、醬油、水..依照一定比例用果汁機打.

"五更腸旺"–有老公愛吃的鴨血!

這道菜有個嚴重失敗處…

我的大腸沒煮透—老公說吃起來像是橡皮筋.

因為亞希不行吃東西…..所以只有用摸的.

也是第一次煮大腸~~所以拜謝啦!!

 

 

 

 

青椒牛肉炒飯

–因為家裡只有豬肉絲. 所以取代牛肉絲~~

牛肉絲、青椒、紅蘿蔔、洋蔥、白飯、黑胡椒、鹽、醬油

很簡單的食材就可以做出超美味..

屬於重口味→黑胡椒、青椒味道都很強烈!

但是配在一起可是一絕品!

和我一樣喜歡超種口味的朋友.

一定要做做看~~~~

食譜採自《ㄚ昌師傅》

 

 

 

杏仁蝦球

好吃+好香=好貴

因為用全蝦加一點點肥肉.

所以我買110元的蝦仁.

才做5顆正常大小的蝦球.

就用了一半新鮮的蝦仁.

杏仁片也用很兇~5顆就要沾到20元左右的杏仁片.

所以偶爾吃可以接受~~

改天試試看魚漿加蝦仁吃吃看.

相信口感應該不差~而且省很多呢!!

 

 

杏仁蝦球

杏仁片、蝦仁、肥肉、米酒、蛋白、鹽、胡椒粉

 

1.  蝦仁用刀背剁成小粒不到泥狀. 加入一點點肥肉剁云

     (加入肥肉. 吃起來口感比較好. 比較滑口. 不會澀澀的)

     如果有買肉可以和肉攤要一點肥肉. 我買5塊錢就一大塊.只用一小角就夠了!

 

2. 加入蛋白、鹽、胡椒粉、米酒、太白粉捉勻.摔打冷藏備用。

    (摔打可以讓調味料入味. 而且也會比較有彈性)

 

3. 杏仁片上面灑上一點太白粉.(方便沾黏)

 

4. 蝦球用虎口整成圓，沾上杏仁片， 小火80.90度左右油溫炸至金黃.

    最後開大火逼出多餘油即可。

 

   《食譜採自美食節目~食全食美》

↓ 新鮮好吃的蝦球~~彈性很夠!! QQ

 

 

 

前天買的鴨血還有剩.2大塊只要30元!

做麻辣鴨血和五更腸旺.

失敗點~~大腸~~下次我會努力改進的…

大腸我用麵粉和鹽搓去表面黏液.加入白醋清洗乾淨.

用滾水煮去裡面髒東西.

我的大腸每隔2公分左右就劃一刀.

方便髒東西煮出來~~才不會有腥味!!

 

※     但是我還是失敗了..  煮不夠久..像是…橡皮筋

 

 

 

五更腸旺

(我沒有加酸菜–因為家裡沒有)

鴨血、大腸頭、辣椒、蔥、蒜、辣椒、薑、花椒

辣豆瓣醬、醬油、糖、水

 

鴨血和大腸要分別川燙.    ，    爆香花椒取出香味.撈掉

薑、辣椒、蒜頭切片 ，入鍋中炒香.， 加入辣豆瓣醬炒香

在加入水或高湯 ， 依序鴨血、大腸一起煮、 加糖調味.

煮約30分鐘入味即可勾芡， 蒜苗裝飾→ 大功告成。

 

 

我試過湯頭.  我喜歡. 因為微微麻辣!!