【台北 圓環邊蚵仔煎】榮獲2018米其林餐盤超威頭銜！到寧夏夜市一定要嗑一波。 - 艾瑪▪ 享受吃喝玩樂札記

老店最多的夜市！非寧夏夜市莫屬了，雖然聚集很多攤販與一整排店面，但以排灣知名夜市中來講還算是嬌小型，隨便一攤都是流傳數十年的好味道，超人氣的『劉芋仔蛋黃芋餅』、『林振櫂燒麻糬』、『豬肝榮』…等，都是台北回家遊子必吃的家鄉味呢！

創立於1965年的【圓環邊蚵仔煎】，除了被譽為來台北必吃之一，現在又得到2018米其林餐盤，這頭銜太威了，即使一份要價70元也要吃。

今年2018米其林推薦的寧夏老字號除了”圓環邊蚵仔煎“，還有常勝軍”劉芋仔蛋黃芋餅“、和60多年歷史的”豬肝榮仔“ ，想要一嚐美味胃如果不夠大，只能浩招人馬啦。

圓環邊蚵仔煎招牌除了蚵仔煎，聽說蒜味乾蚵也值得一嚐！

▲ 菜頭排骨酥湯  60元

先醃後炸的排骨酥加上蘿蔔製成湯品，湯頭偏向醬油色，連原本乳白的蘿蔔都煮成醬色，湯除了有炸排骨酥香味，還帶有蘿蔔的清甜味，算是濃縮精華湯味，香酥排骨外皮被湯汁浸軟，有的人特別喜歡這種泡軟口感，但我覺得偏油膩感。

▲ 米糕 30元

這可不是一般筒仔米糕也不是南部米糕！而是來自嘉義的『 諸羅山米糕 』，不像一般肉燥是絞肉，這是半肥瘦的小肉片，蒸好的糯米粒粒分明挺香，口感屬於軟綿型，淋上油蔥酥醬汁！和以往吃過的米糕做法口味大不同，我個人沒有特別喜愛。

▲ 蚵仔煎 70元

一進門口近看到蚵仔煎掌門人正在大火快煎，俐落手法、火侯控制更是精準，才能讓每片蚵仔煎香酥帶有赤色，又不會煎過頭焦掉！這盤子不大所以蚵仔煎看起來很大，其實尺寸都差不多，但用料實不實在要吃過才知道。

這蚵仔煎外層煎得微焦酥！香氣挺迷人！一顆顆飽滿蚵仔外酥內嫩有大海的甜味，而且以份量來講不小氣， 而且蚵仔吃得出來有青，淋上秘製甘甜醬汁，風味獨特的蚵仔煎滿好吃，連不愛蚵仔煎的兩郭竟然也開吃～好難的喔。  

這是一盤很經典的台灣小吃，從小到大我最愛的就是蚵仔煎了，小時回憶老媽一早到市場買新鮮蚵仔、調個地瓜粉＆太白粉粉漿，油爆香蚵仔煎香酥淋上一大匙粉漿，依序加入蛋和青菜！淋上甜辣醬就是一盤經典家庭蚵仔煎～

＊ 招牌的蚵仔煎口味傳統，底部粉漿該酥的有酥！鮮蚵飽滿多顆也夠酥，整體味道真的不錯滿好吃，雖然一份70元是一個便當的錢啦，但是比起外面賣的60元沒有什麼料不夠酥來講，圓環邊的還比較值得來吃呢！

 

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圓環邊蚵仔煎

地址：台北市大同區寧夏路46號

營業時間：12:00~14:30/16:30~01:00