豬肝麵線

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午餐時間常常是一個人吃，煮麵食最方便，而且我原本就比較喜愛麵食
除了湯麵、乾麵，最常煮的是麵線湯，加上豬肝更加營養還能夠補血。 

尤其女人每個月一次的流失總要補回來，要是不敢吃四物或是不能吃，煮些豬肝湯來吃就能補回來。

材料：
豬肝一小塊、麵線、嫩薑一小塊、菠菜一棵、蔥一根、油蔥酥少許、鹽、雞精粉。

做法：
豬肝洗淨切薄片
菠菜去頭，洗淨切段
蔥去頭尾，洗淨切段
嫩薑切絲

煮一鍋水煮麵線，水量多一點，水滾麵線才下鍋
水再滾轉中或小火免的水冒出來，滾到麵線漂浮上
續煮約10秒，撈出麵線擺到大湯碗裡。

 

另外煮一鍋水，加入薑絲、紅蔥酥，水煮開後加入豬肝、菠菜梗、蔥白
水再滾個幾秒，全程都用大火煮，加入菠菜葉、蔥綠、鹽、雞精粉
再滾一下就好了，別煮太久豬肝煮硬了可是很難吃。

將煮好的豬肝湯加入麵線碗中即可。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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