鮮蝦粥

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假日遇上豪大雨，出門買菜很麻煩，幸好廚娘我隨時儲存著食物，雖不至於要甚麼有甚麼，至少煮上一兩餐沒問題。
老公今天放假，他又特別喜愛吃粥，今天就煮鹹粥，冰箱翻一翻找到適合的食材，每樣取一些，剛好夠煮這鍋鮮蝦粥。
蔬菜加了不少，再加上鮮蝦昨天才買的還很新鮮，因此煮好的湯頭很鮮甜，除了鹽巴根本不需多加調味。

2人份
材料：
帶殼鮮蝦6-8隻、米0.8-1杯、洋蔥半顆、紅蘿蔔一小段、高麗菜一小塊、玉米粒2大匙、甜不辣一片(可不加)、蔥油1大匙、芹菜一棵、鹽少許、白胡椒粉

 

作法：
米洗淨
洋蔥去皮切丁
高麗菜洗淨切丁
甜不辣沖洗去油脂，切丁
紅蘿蔔去皮，切薄片再切丁
芹菜去根除葉，洗淨切細末
鮮蝦去殼，刀子將背部劃開深入1/3，取出腸泥，洗淨

米、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜置入湯鍋，加入米的十倍水熬煮成粥
煮粥記得邊煮邊攪拌，免得米粒沾鍋底燒焦

水開即改小火熬煮，此時可以不攪拌
待米粒七八分熟時，必須再作攪拌免得沾鍋

白米完全煮熟，加入甜不辣丁、玉米粒、蔥油
水再滾即可熄火

加鹽、白胡椒粉、芹菜拌勻

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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