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摩堤IH感應爐-琺瑯鑄鐵鍋-廚娘的幸福鍋具組

2021/12/25

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摩堤IH感應爐-琺瑯鑄鐵鍋愛下廚的人，就算鍋具已經推滿廚房總還是覺得缺少一個鍋，這就跟追求時尚者永遠少一件衣服相同的道理，曾幾何時廚娘我也跟著追求時尚，趕著採買流行又美觀的鍋具，不過除了流行我更重視實用性，若能兼具節能自然更好。

認識IH感應爐知道它跟瓦斯爐一樣高效率，還有節能、安全、美觀、容易清理…等優點，而且因為沒有明火料理時也不會一屋子熱烘烘，弄得人都火氣上來，更不會燒黑鍋底還要刷鍋子，自此我心中盤算著把家中才使用三年的瓦斯爐換掉，不過礙於不浪費原則還是得忍住。

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▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

此時接到摩堤邀約試用IH感應爐、鑄鐵鍋，兩款都是我愛的廚房器具，看看這個組合多麼完美多麼適合我，不過老公已經碎念我的廚房器具太多了。

可是漂亮鍋具會讓做菜心情更愉悅，而且有好用的廚具、鍋具當然要也要汰舊換新。

摩堤琺瑯鑄鐵節能家電

摩堤幸福鍋組合
內含：A4 IH智慧感應爐∕28cm鑄鐵幸福鍋(雙蓋)
A4鍋具固定座∕矽晶防燙小手套
顏色：漸層紅/漸層橘
尺寸：IH感應爐:410x242x150mm /28cm鑄鐵幸福鍋（雙蓋）
356x290x156mm
容量：4.8L
規格：110V/800W

摩堤琺瑯鑄鐵節能家電

這款IH爐是台灣開發製造，黑色爐面以及觸控面板，多種烹調模式，造型好看又輕巧，單手就可拿取隨時搬移在家中任何地方使用，適合各種族群料理使用，不管是煮滷燉煎炸烤都適用，因為沒有明火也就不會有燜熱情形，下廚變得更輕鬆愉快。

親友聚會還可用來吃火鍋，IH爐火可媲美瓦斯爐的火力，不必擔心煮半天水不開，更不會有燙煮食材煮不熟的困擾，自然也不會有水溫上不來蛤蜊搞自閉的情形。

摩堤IH感應爐-琺瑯鑄鐵鍋

還有更讚的，只要搭配一件烤盤就能在自家餐桌上做燒烤，你肯定會說烤肉有油煙，別擔心，可以增添一台桌上型抽油煙機，這一台尺寸跟檯燈差不多大小不占空間喔，烹調料理都可以使用。

IH爐適合有磁性的鐵鍋

琺瑯鑄鐵鍋適用:瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐。不適用微波爐

煮水與蒸煮功能有溫度保護功能，只要鍋具過熱會有警示音提醒，第二次即自動斷電，還有烹調中若暫時離開而未關閉IH爐，只要持續一小時沒有觸控操作按鍵，為免發生危險IH感應爐會自動關閉電源。

使用鍋具如果清洗過，記得把鍋底擦乾，如此可避免料理時水漬在IH爐板上煮開，造成機體過熱現象而自動斷電，雖然這是一個安全措施但會影響你的烹調時間。

新的鑄鐵鍋使用前用水清洗乾淨，可用海綿刷加少許中性清潔劑（例如洗碗精）清洗再沖淨。擺放爐上烘乾水分（熄火），趁鍋有熱度加入一大匙油抹勻鍋面即完成養鍋程序，往厚每段時間及養鍋一次，可永保鍋具如新的一般。

摩堤鑄鐵鍋只要非人為損害狀況都有10年的保固，不過基本上一個鑄鐵鍋只要好好愛惜都能使用超過十年，烹調器具以木鏟及矽膠鏟為佳，千萬別用金屬器具容易刮傷表面造成損傷，不過要特別提醒鑄鐵鍋不是不沾鍋沒有化學塗層，怕的是敲打刮傷鍋面遇到水會生鏽。

摩堤的鑄鐵鍋有黑琺瑯、白琺瑯兩種，黑琺瑯耐高溫較適合用來炒或油炸的料理，湯不像油炸溫度那麼高，因此使用白琺瑯。

正因為IH爐造型精巧，未免湯鍋使用時不小心推動滑走，最好搭配鍋具固定座，不過摩堤也貼心為大家準備好囉，只要購買一組IH爐及鑄鐵鍋，會隨貨贈送固定座及防燙手套。

IH感應爐操作方式：

觸碰電源開關，選擇模式，除了煮水是固定溫度，燒煮、油炸及煎烤都有強火、中火、弱火以及保溫等模式，可隨料理做更改設定。

油炸需要較高溫度，因此這個模式火力也比較強，不過就算不油炸食物需要強火也可以使用。

須注意：使用完畢關閉電源風扇還會持續吹大約3分鐘，那是幫助機體散熱的裝置，三分鐘後會自動熄滅，除非拔除插頭才會即刻停止。

三杯豬肉杏鮑菇

這個幸福鑄鐵鍋可以是中華炒鍋也可以是湯鍋，炒滷燉煮都合適，雖然鍋麵沒有炒鍋那麼寬，但是做四人料理沒問題。

這道三杯我做2-3人份還不到半鍋份量，很好烹調，為了快速收乾湯汁，除了爆香步驟我用煎烤模式，後續都改用較高溫的油炸強火加速收汁，快收乾時才又改回煎烤中火。

材料：

梅花肉150g、大杏鮑菇3根、中薑一塊、蒜頭約8粒、油1大匙、麻油1大匙、米酒1大匙(可不加)、醬油1.5大匙、冰糖1匙、九層塔一大把、蔥一根、辣椒1-2條(用量視個人喜好增減)

作法：

1.梅花肉洗淨切條。杏鮑菇洗淨切開再切1.5cm厚片。

2. 蒜頭去皮切片(可直接用蒜球)。薑洗淨切片。辣椒洗淨切片。蔥洗淨切段。九層塔取葉片洗淨。

3.IH爐套上固定座，四個角都需套入，固定做有輕微延展性可艘微拉開套上。鑄鐵鍋擺放爐上，開啟煎烤功能鍵烘乾鍋子水分。

（取下固定座方式：拉出點觸控板上方，即可往前推滑出）

4.開中火，油加入爆炒薑片至半乾，加蒜片煸炒出香氣。

5.梅花肉下鍋，改強火翻炒出肉香，米酒一大匙嗆鍋邊。

6.杏鮑菇下鍋翻炒均勻，加醬油、冰糖、水半杯炒勻。(杏鮑菇加醬油及遇熱會再出水)

7.蓋上玻璃鍋蓋燜煮五分鐘，掀蓋子再炒勻。

8.再次蓋上鍋蓋（不必密合讓水氣飄出）持續強火煮，煮到水量變少再打開鍋蓋，加辣椒、蔥段翻炒至水份乾爽。（希望水快速煮乾可用油炸強火）。

9.淋下麻油炒勻，起鍋前加入九層塔炒勻。

＊鑄鐵鍋殘留熱氣保溫效果好，可不換鍋直接上桌。

煲一鍋好湯—芋香干貝雞湯

有好用的鍋具煲湯不再難事，也不必熬上大半天，除了省時還省能源，這鍋湯我只用弱火熬一小時就已經把食材的精華都萃取出來，不僅湯濃也鮮美。

芋頭要鬆軟除了挑選品種，另一個方式就是先將芋頭油炸過，炸過的芋頭少了水份會變得更香也更Ｑ，加上雞肉熬煮就能嚐到更香濃的芋香雞湯。

不過油炸須要大量油，使用的油又怕已經氧化對身體健康不好，因此我會採用半煎炸方式，油只要一碗即可，炸過的油就直接倒廚餘桶。

怕芋頭炸過更油，可用溫水再清洗把多油脂沖掉，雞肉上的油也盡量剝除，湯頭較不會太油膩。

（芋頭可不油炸，不過香味較淡，芋頭也不容易化開）。

這鍋湯只要煮開弱火煲湯幾乎不必顧火，時間到把電源關掉，就能嚐到香濃雞湯。

材料：

檳榔心芋頭一條約600g、帶骨仿土雞腿一大隻、干貝約10顆、鹽少許、水1800-2000cc、油1碗

做法：

1.干貝洗淨加水浸泡2小時，浸泡的干貝水留用。

2.取刨刀幫芋頭去皮（芋頭外皮容易造成皮膚搔癢最好戴手套操作），洗淨切1cm厚片。

3.IH爐套上固定座，鑄鐵鍋擺放爐上，啟動電源開啟油炸功能強火，鍋裡確認沒有水份。

4.油倒入鍋燒至溫度升高將芋頭下鍋，要偶爾翻動避免燒焦（使用木鏟或矽膠鏟可避免刮傷鑄鐵鍋）。

5.油溫升高冒小泡即改中段火，持續油炸到香味飄出且芋頭變淡黃褐色即撈出瀝乾油脂。

6.鍋中油倒出來，鍋子略微降溫加水一大碗，水有溫度更容易清洗鍋底殘渣，（此時鍋很燙清洗要小心）

7.冷水即加入雞腿，蓋上鍋蓋啟動蒸煮功能強火，燙煮至水開雞肉血水浮出（熄火），撈出雞腿肉沖洗乾淨，鍋裡的水倒掉，鍋子沖洗乾淨。

8.干貝、雞腿及芋頭入鍋，加水約1800-2000cc，蓋上鍋蓋。

啟動蒸煮功能強火，水煮開即改弱火燜煮50-60分鐘。

煮10分鐘，芋頭開始散開。

9.煲好湯只要加鹽調味，添加的食材湯頭就很甜，喜歡的話可加些胡椒粉及芹菜末增加香氣。

熬煮一小時芋頭幾乎全都化開，湯變得濃稠又香，雞皮膠質也全都熬煮釋出。

琺瑯鑄鐵鍋的漸層橘色澤好漂亮，就連鍋底的代表圖也好可愛

IH感應爐面板若有髒汙，使用過後待溫度降低用濕抹布擦拭乾淨，再用乾畢竟擦過即能避免留下痕跡。

本文為商業合作食譜邀稿