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2021/12/25
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前些天才把侄子帶回的葫蘆瓠瓜給包水餃，昨天鄰居又送來一條瓠瓜，瓠瓜味道清爽很適合夏天食用，不過最近天氣熱不愛下廚，而且我也時常忙到沒時間作飯。
午餐時間作個煎餅也不錯，不過今天真的不想站在爐子前烤火，認真說是這個夏天都不想這麼作，不過瓠瓜可不能生食，就用電鍋把它給蒸熟吧。
蒸熟的瓠瓜肯定是軟嫩，仔囊更是軟爛，因此建議只用外側果肉，不用仔囊。
攪拌時得注意別拌成一糰瓠瓜泥，最好是用寬版平面器具，如木勺、美耐皿之類，輕輕的把醬汁拌勻即可。
材料：
葫蘆型瓠瓜半條、鹽1/4-3/4大匙、蒜頭2粒、烏醋1大匙、味霖1/2匙、香油少許、鮮辣椒少許、香菜少許
作法：
瓠瓜去皮，挖除中心仔囊，切0.3cm片狀
仔囊如果很嫩千萬別丟棄，留下與另半個瓠瓜一起煮
蒜頭去皮切末
辣椒洗淨切片
瓠瓜置入電鍋，外鍋0.8-1杯水蒸熟瓠瓜
瓠瓜取出放涼，不想味道被稀釋，可將湯汁倒出，另外作調味飲用
蒜末、辣椒、烏醋、鹽、味霖、香油拌勻，加入放涼瓠瓜中，灑上香菜末，輕輕拌幾下，放置半小時再食用更美味
喜歡更涼爽可以將拌好瓠瓜置入冷藏室冰鎮一會，更是清爽又開胃。
如果給小朋友食用只要不加辣椒，蒜末減量或是不加即可。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作：
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