蒜炒辣雞翅-富含膠質-快速美味懶人餐

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蒜炒辣雞翅-富含膠質 ，我做菜一向隨興，不得不說這道辣炒雞翅是不小心做出來的，其實原型是想改變高麗菜飯，但是炒了雞翅再加入大量高麗菜，冒出好多蔬菜汁，而米飯也煮好了，想著拌飯吃一定很美味，所以就決定留下醬汁不做高麗菜飯，一盤菜就能打發一餐，雞翅含有豐富膠質、油脂，所以蔬菜也多了滑潤口感也更加美味。

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蒜炒辣雞翅-富含膠質

材料：4人份
仿土雞翅4隻、高麗菜約400g、胡蘿蔔1小段、香菜2根或青蔥1根、蒜頭5顆、辣豆瓣醬1.5大匙、手工醬油4大匙(或是淡色醬油)

作法：
雞翅剁小塊洗淨（一隻剁5塊）
蔥或香菜去根洗淨，切末
胡蘿蔔去皮，切薄片
高麗菜洗淨切塊
蒜頭去皮切末

鑄鐵平底鍋開中小火加熱，不加任何油脂。

雞翅擺入乾煎上色出油，兩面都煎到表皮金黃。

加入蒜末、辣豆瓣醬略為拌炒出香氣。

淋入醬油略拌再加水約1.5米杯約270cc煮開，蓋鍋蓋中小火熬煮約15分鐘。

加入胡蘿蔔片拌燜煮約1分鐘

 

雞翅入味、胡蘿蔔熟透，滷汁剩下少許。

鋪上高麗菜拌炒軟化，蔬菜會出水，再改中火炒到熟透。

先試一下蔬菜味道再決定是否添加鹽巴。

起鍋前再撒入蔥花或香菜拌勻。

附註：
手工醬油醬色都會淡一些，若是沒有就改用淡色醬油，不宜加深色會把高麗菜染黑看起來就不可口。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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