酸辣馬鈴薯絲

加入粉絲團

 

偶爾會作脆口又清爽的『涼拌馬鈴薯』，天氣涼了較常拿馬鈴薯煮咖哩或燉肉，上回在三源品嘗到類似宮保作法的『酸辣土豆絲』味道真的很棒，愛吃辣的家人一定會喜歡。

原本想使用乾辣椒加新鮮辣椒，不過最近的我又精神散漫忘東忘西，把乾辣椒給忘了只用新鮮辣椒，幸好還搭配其它香料因此香味還算不錯，下次再作得記得先把乾辣椒準備好免得又給忘了。

原本這道該加上花椒做成麻辣口味，但是老公對花椒粒很排斥，所以我捨棄花椒，喜愛麻辣口味者可加少許一起炒香，味道會更棒。

材料：
馬鈴薯1個、大紅辣椒2條、小辣椒半條、蒜頭2粒、青蔥2根、烏醋1匙、醬油1/3匙、糖少許、油

作法：
馬鈴薯去皮，切短細絲，用水飄洗幾次
青蔥洗淨切段，蔥白蔥綠分開
蒜頭去皮切片
紅辣椒洗淨切片

煮開一大碗水川燙馬鈴薯絲，水滾約半分鐘即撈出，浸泡冷水，撈出瀝乾

碗中倒入烏醋、醬油、糖備用

炒鍋倒入少許油，開小火爆香蒜片、蔥白、紅辣椒

改大火加入馬鈴薯絲略炒，倒入醬汁及蔥綠拌炒均勻即可