炸餛飩冬菜湯

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常說媽媽作菜沒有爸爸厲害，不過小五之前大都是吃媽媽煮的菜，為什麼是小五呢？

因為我已經學會作菜囉，除了逢年過節媽媽得準備祭拜食品，廚房幾乎已經是我的天下了。

雖然如此總還有讓我思念的媽媽私房菜，小時候常跟著媽媽上菜市場買菜，傳統市場甚麼都賣的叔叔總會賣一包包炸好的餛飩，或許是回鍋不好吃的關係吧，媽媽總是買回來煮湯。

雖然只是簡單的灑上芹菜末，湯很香有點稠像似濃湯但是很好喝，吃飯時我家四個孩子搶著撈餛飩及喝湯，很簡單一點也不特別的湯真的讓我好懷念。

偶爾包餛飩時會炸一盤留著，刻意留著，不為了吃它的香酥只是為了煮湯，憑藉著記憶煮出那難以忘懷的美味。

或許餡料味道不同，但是湯的味道一樣好喝，只是老公跟孩子們不愛這簡單味道，我增加些配料讓這道道更豐富也更適合他們。

 

材料：
炸餛飩約15粒、小白菜適量、冬菜約1匙、芹菜2根、油蔥酥11/2匙、鹽、雞精粉、高湯（可無）白胡椒粉

作法：
當然先準備一盤炸餛飩，買現成或自己包餛飩都可以

鍋中倒入一大碗油燒熱，改中火，倒入餛飩炸到淡金黃色，改大火逼油，顏色也加深即可撈出餛飩

小白菜洗淨切丁
芹菜洗淨切末
冬菜洗淨砂礫捏乾水分

燒開一鍋水或高湯，改中火加入炸餛飩、油蔥酥、冬菜，滾約3分鐘煮軟餛飩

加入小白菜丁及調味，熄火前灑上芹菜末、白胡椒粉即可

PS ：
冬菜很香也很鹹，但是容易有砂礫，千萬不要浸泡免得香味消失，只要漂洗2-3次即可，調味料也必須注意拿捏以免湯頭太鹹。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作：
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