食尚玩家推薦-霧峰議蘆餐廳-吟釀洋菇麻油雞

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食尚玩家推薦-霧峰議蘆餐廳  過去在台灣省時代原為「議員會館」，專供議員用餐吃住，廢省之後餐廳正式對外開放。也由農委會輔導轉變成田媽媽餐廳，這裡自然就開放給大眾使用，餐廳開發的食物自然以在地農特產為主軸，霧峰生產各種菇蕈，還有霧峰酒莊以當地特產所生產的特色酒品，以這些食材為開發料理主軸。這次到訪是為了試菜評菜而來，一日試菜行程來到這裡是最後一站夜也深了。

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食尚玩家推薦-霧峰議蘆餐廳

入口招牌清楚道出這裡主要銷售菇菌料理，發現這裡也附設咖啡廳。

不過提供的餐點可不是素食也不只做蔬食，只是菇蕈是當地特產，而田媽媽餐廳料理原則須使用當地農特產為主。

田媽媽議蘆餐廳 

招牌菜：吟釀洋菇麻油雞

地址：台中市霧峰區中正路734號

電話：04-2333-8818

營業時間：11：30~14：00、17：30~21：00

以霧峰地區出產的菇蕈為主推料理，還有霧峰酒莊生產的初鹿清酒，參與比賽當時推出的招牌菜【吟釀洋菇麻油雞】就是結合這兩種元素。

完全顛覆大家煮麻油雞一定要用米酒來料理的習慣，不過一定也納悶這跟傳統麻油雞完全不同，味道好吃嗎？

議蘆使用清酒烹調，除了酒精成分較低，湯頭更鮮甜，酒精成份真的差很多而且也不嗆，所以餐廳還推薦可在上桌時再多加些清酒，煮開即可享用。

湯品含有酒精成分，用餐後請勿開車

怕酒味而不敢吃麻油雞的朋友們，有機會可品嚐這道清酒料理的麻油雞，【吟釀洋菇麻油雞】。

 

未成年請勿飲酒。飲酒過量有礙健康。開車不喝酒。喝酒不開車。

有這創意自然也是霧峰酒莊的高品質清酒，用它來料理還能造成雙贏局面。許多饕客再嚐過這道吟釀洋菇麻油雞，詢問清酒比例也增加不少。

喜愛這瓶初鹿清酒或是霧峰酒莊產的各類酒品，這裡也有代為銷售。當然也可以自行到農會酒莊選購。

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霧峰產菇蕈，新鮮菇蕈入菜也有多種料理方式，三杯杏鮑菇、炸菇排、銀耳沾哇沙米醬油、銀耳煎蛋…….。

三杯杏鮑菇是我找最愛的三杯系列食物之一，同樣是三杯這個吃起來比雞肉、豬肉還沒有罪惡感，不必怕吃太多熱量高。

議蘆除了招牌菜很美味，這幾道也是餐廳內點菜率最高的佳餚。

炸菇排 沒記錯的話應該是用鮑魚菇，不細看會誤以為是炸魚排，單吃外皮香酥菌菇Ｑ彈，重口味可沾醬食用。

這道銀耳煎蛋依然顛覆大家的思維，大家都習慣銀耳熬煮甜湯少有想到拿來入菜，簡單的菜餚也能吃出美味吃出健康。

這也是田媽媽餐廳的作風，取之產地用之當地，既環保也省能源。菜餚也皆以三低一高為基礎原則，低脂、低糖、低鹽、高纖，吃美味也吃健康。

很多美食節目介紹過的名店也有多家是田媽媽餐廳，議蘆也是喔。旅遊途中推薦大家先找找周邊是否有田媽媽餐廳。

本篇文章原始發文時間：2015/3/13

Amanda為田媽媽餐廳招牌菜試菜評分，非商業文

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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