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2021/12/25
最營養的植物油-VILLAGE頂級冷壓初榨酪梨油 ，酪梨口感滑潤帶著奶油香並且含有高營養成份，在盛夏產期時總愛帶幾顆回家，拌沙拉或是打蔬果汁。
近兩年才知道有冷壓初榨酪梨油，這也是我第一次接觸酪梨油，原來它有著漂亮金黃色澤，不辛辣不酸澀，滑潤口感且帶著清新果實香氣。紐西蘭進口VILLAGE頂級酪梨油，不飽和脂肪酸高達85%，而且與大部分植物油不同的是酪梨油耐高溫200度以上。
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熟識的朋友都知道我是油漱愛好者，手上有優質油品不是先做菜而是先拿來油漱，而且還能以這方式測試油品好壞。
拿到這瓶油時剛好連續幾天偷懶沒做油漱，又因為熬夜弄得上火口乾舌燥，這時候測試油品好壞也最準確，很開心告訴大家這瓶油完全通過我的測驗。
只不過高溫測試必須經過料理烹調油煎或油炸才知道，市面上很多植物油不能夠耐高溫。
最營養的植物油-VILLAGE頂級冷壓初榨酪梨油
產品特色：
紐西蘭航空頭等艙指定用油
日本樂天銷售三冠王
紐西蘭原瓶進口
耐高溫200度以上
新鮮果實清香
金式世界紀錄最營養的水果
自然農法，樹上鮮採，28度低溫壓榨，深色玻璃瓶裝避光
酪梨油有果實的清香甘甜味，不僅可以油炸、煎炒，葷食、素食料理都沒問題，因為耐高溫且帶有奶油香更是適合做西點以及代替奶油。
平時我拿來炒葷食菜餚，陪媽媽吃素我就拿來煮素菜，也烤了磅蛋糕。
磅蛋糕用油量多雖然減了一半以上還是感覺很多，不過跟奶油相比之下吃起來更安心，成品不僅依然含有微微奶油香，好油對身體也比較沒負擔。
我喜歡這個瓶口設計，打開瓶蓋就會拉出這個倒油管，可以更方便倒出適量油脂。
使用完畢蓋上瓶蓋，油管會自動收入瓶內。
香菇蔬菜素飯
素食者時常為求便利只吃蔬菜或是大量現成油炸豆製品或是添加大量化學物質的食品，不僅缺乏營養也吃下過量氧化油脂。
母親初一、十五吃素，有機會幫她準備餐點我會選擇健康的食材，這一道是她最愛的素飯，除了添加多種新鮮蔬菜還用了最營養的酪梨油，多了淡淡奶香非常可口。
這一道使用酪梨油也增加了水果香氣，而且是採用拌飯因此不油膩，飯粒保持Ｑ談口感清爽又可口，可作為素食者主食，配料可隨個人喜好及營養成份做更換。
材料：(3-4人份)
白米2杯、頂級冷壓初榨酪梨油2.5大匙、乾香菇4朵，筊白筍一根、胡蘿蔔1/2條、黑木耳2片、嫩薑一塊、芹菜3棵、黑胡椒粉1/2匙、鹽約1/3匙、冰糖約1/4匙
作法：
乾香菇洗淨加三杯水浸泡至少半小時，香菇切丁，水留用。
黑木耳切除背後蒂頭洗淨切丁。
芹菜去根除葉，洗淨切末。
筊白筍去殼，洗淨切丁。
胡蘿蔔去皮洗淨切丁。
嫩薑洗淨切細末。
白米洗淨瀝乾水分，加香菇水2杯置入電鍋，外鍋加水一杯煮成白飯。
或者擺放電子鍋煮成白飯。
炒鍋加入酪梨油2.5大匙，小火爆炒香菇、薑末炒香。
胡蘿蔔入鍋拌炒，加水半杯煮熟。
筊白筍、黑木耳入鍋炒熟，加鹽、冰糖。
食材僅剩些許水分。
芹菜末、黑胡椒鍋炒勻即可熄火。
炒好食材不殘留水份，趁熱加入煮好白飯，攪拌均勻也攪鬆米飯。
檸檬磅蛋糕
磅蛋糕名稱由來是所有主食材都是一磅。低粉一磅、糖一磅、油也一磅，這油糖比例對於現代人來說是非常不健康。
其實不管哪一款甜點配方，只要到我手上一定會更改油糖比例，這一塊蛋糕的油糖用量雖然感覺上還是有些重，其實已經被我更改到極限了，用油量再降下去應該是非常乾燥難以入口。
不希望食用過多的奶油，因此我採用最營養也比較沒負擔的酪梨油，成品就像平常吃酪梨一樣的感覺，就是溫潤帶著淡淡奶油香，不說你一定不曉得裡面完全不含一滴奶油，不僅清香而且也非常美味。
磅蛋糕屬於較為扎實口感，不像戚風蛋糕那像蓬鬆柔軟。
材料：
頂級冷壓酪梨油100g
低筋麵粉225g
無鋁泡打粉3/4匙
白細砂糖100g
全蛋3個
檸檬綠皮屑2匙（中大型1顆）
檸檬汁2大匙
作法：
打發油蛋之前可預先開啟烤箱，上火170度下火160度，預熱10分鐘。
秤好酪梨油倒入鋼盆加入砂糖打散，略為融化。
三顆雞蛋分批，一次一顆加入低速打散。
加入第三顆全蛋打散後略為打發。
酪梨油蛋液加入檸檬綠皮削、檸檬汁。
泡打粉，低筋麵粉分兩次加入，改用手動攪拌器輕輕按壓攪拌均勻。
麵糊千萬別過度攪拌。
長方模型裡面刷上一層薄酪梨油，一大匙麵粉加入均勻抹上（方便烤好蛋糕脫模）。
攪拌好蛋糕麵糊填入長方型蛋糕模。
略為抖平麵糊。
烤箱內鐵架擺放中層，蛋糕入內烘烤42分鐘。
竹籤刺入確認不沾黏麵糊即可取出。
倒出蛋糕擺放簍空鐵架放置涼透。
磅蛋糕烘烤過程會自動裂開，各家烤箱烘烤溫度略有差異，請自行斟酌升溫或降溫。
讓家人吃的更安心建議使用營養健康好油。
本文為料理邀稿
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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