高麗菜乾燉排骨湯-湯頭濃郁清香

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高麗菜乾燉排骨湯-湯頭濃郁清香 ，我是幸福的女兒賊，回娘家時搬的還不夠，爸媽還想辦法讓我有源源不絕的家鄉食物可吃。

前些日子跟媽媽熱線談到我想醃漬情人果，媽媽說果園裡的芒果剛好可以採收，請爸爸採了青芒果以及檸檬宅配給我，收到水果裡面還塞了一大包 酸味高麗菜乾 。

爸爸曬的高麗菜乾又香又脆，味道微酸真是好吃，而且不含任何化學物質可以安心的吃，害得我每次煮總是停不了口，吃太多臉頰也酸是有些累人，不過心卻是暖暖的。

高麗菜乾燉排骨湯-湯頭濃郁清香

高麗菜乾製作方式：

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常

材料：
高麗菜乾抓一把、豬大骨排一根、芹菜一棵、鹽、冰糖

作法：
排骨剁成適當大小洗淨，煮少許水汆燙，撈出清洗乾淨
高麗菜乾清洗一兩次，泡冷水約10分鐘，再次清洗一兩次以免有砂礫，擰乾菜乾
芹菜切除蒂頭，去葉，洗淨切末

排骨加水置入湯鍋中，大火煮開改小火燜煮20-25分鐘至排骨肉熟軟

改大火，加入高麗菜乾煮開，中火續煮約5-8分鐘
千萬別煮太久，免得高麗菜乾太爛也沒了香味

菜乾已經有鹹味，先試味道再加入少量鹽巴、冰糖調味

最後加入芹菜末即刻熄火

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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