龍葵粥

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 龍葵是我童年時最美好的記憶，爸媽下田耕作我在竹林下照顧弟弟妹妹。

龍葵是一種野菜又稱『烏仔菜』『黑甜仔』， 果實為綠色，農田旁總會有幾株龍葵，上面掛滿一串串黑紫色像是小葡萄的果實，沒有零食可吃的鄉下孩子就摘這些果食解饞。

以往必須在鄉間小路或田園才能找到，現代人注重養生有些菜農會種植販賣，味道微苦但食後反倒有淡淡的甘甜味。

我和弟妹們小時後特別愛吃這種蔬菜煮的鹹粥，每人都可以吃三到五碗。

雖然龍葵是野菜，不過它有需多營養成分，也能降火氣，因此傳統市場能夠買到老人家種植的龍葵

龍葵粥我有兩種煮法，一種加肉一種算是蔬食，原則上我較偏愛蔬食龍葵粥。

 

         

　　　　　               龍葵

葷食龍葵粥

3人份
材料： 
白米一杯半、龍葵一把、豬絞肉約半碗、紅蔥酥兩匙、醬油一匙半、油、雞精粉、白胡椒粉

做法：
白米洗淨先敖粥
龍葵摘取嫩葉洗淨

起鍋下少許油炒絞肉，肉變色後加入紅蔥酥再炒香，下醬油略炒既熄火。
待米敖半熟加入絞肉敖煮，米約九分熟加入龍葵葉煮熟軟，加鹽、雞精粉、熄火，灑上胡椒粉既可。

蔬食龍葵粥

材料：
白米一杯半、龍葵一把、紅蔥酥兩匙、蘿蔔乾2湯匙、醬油一匙半、油、雞精粉、白胡椒粉 

做法：
白米一樣洗淨熬粥

龍葵摘取嫩葉洗淨

蘿蔔乾洗淨，放入乾鍋中，不加油，小火炒香

米約九分熟加入龍葵葉煮熟軟，加紅蔥酥、鹽、雞精粉、醬油、熄火

加上炒香的蘿蔔乾，灑上胡椒粉拌均勻既可。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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