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2021/12/25
沒甚麼機會跑到東區去吃東西，除非是剛好路過，而且就算出門前為美食作了功課，到了附近肯定又是忘光光。
前些天侄子提回半碗大餛飩湯，說是下班後同事邀他一起去吃大餛飩，但是實在是太大碗，吃不完只好打包帶回，他說餛飩很好吃，又外帶一盒鮮蝦大餛飩回家讓我們品嘗，這種餛飩就是大家熟知的溫州大餛飩。
一顆餛飩就這麼大
當時家人正在用晚餐，因此把餛飩直接放到冷凍庫，這麼些天我還真忘記冷凍庫還有餛飩，幸好他提醒我怕餛飩冰凍太久不新鮮。
鮮蝦餛飩裡不只一隻蝦
這一盒有16顆鮮蝦大餛飩，用塑膠袋分開上下兩層避免沾黏，不過經過冰凍大的餛飩倒是變成兩大片冰塊了，料理起來不像新鮮餛飩那麼容易，不過用點小訣竅還是可以把餛飩煮的漂漂亮亮不會支離破碎。
店家也附上大量配料，有紫菜、榨菜還有乾燥蔥花，仔細看配料中有些結晶體，看起來是鹽巴，所以調味料也都配好了。
只要把這些下鍋煮熟就能品嘗與店家煮出一樣的餛飩湯，如果家中有高湯直接拿來煮味道會更優，沒有高湯也無所謂，因為大餛飩的鮮味也能煮出好喝的湯。
如果餛飩帶回家馬上料理就簡單多了，只要水煮開加入餛飩，中火煮到餛飩熟透，加入配料再滾開即可。
冷凍的就得注意一些程序
預先煮開一大鍋水，取出大餛飩，千萬別硬掰開餛飩這樣肯定會破，只要把餛飩用自來水沖洗一分鐘，立即加入滾開的水中，待水再次滾開立即改為中小火，這樣滾煮才不會把餛飩皮全煮爛了。
滾煮過程中餛飩會退冰略為散開，再用大湯匙輕輕掰開餛飩，重疊處才不至於煮不透，待餛飩都煮熟加入配料包，再滾一會即可熄火，千萬別再作調味動作，先試試味道，否則味道會過重。
鮮蝦餛飩味道很鮮，蝦比肉多，幾乎每一口都能咬到蝦仁，使用的蝦子很新鮮，雖然用清水煮的湯頭一樣很鮮。
我Google一下發現這家楊記大餛飩名氣不小，也是知名的排隊小吃店，而且還開了不少間分店，總店應該是在統領旁的巷弄裡。
楊記大餛飩-統領店 總店
地址：台北市忠孝東路四段205巷3號之1
電話：02-8771-6970
營業時間：12:00～22:00
公休日：無
交通：捷運忠孝敦化站2號出口
楊記大餛飩
台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄4號
MRT 忠孝敦化4號出口
02-2752-9058
營業時間：星期一 至 星期日 11:00 ~ 21 :30
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