醬滷海帶

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我跟孩子們都喜愛吃海帶，舉凡海帶捲、海帶結、海帶絲或是海龍都愛，不管是滷的炒的煮湯還是涼拌，只要它是海帶。

海帶捲我大多是加在滷肉裡一起滷，不想滷肉又想吃海帶就改用這方式滷，雖然少了肉香但是也少了油膩，滷好的海帶香軟又可口，也因為少了油膩熱食、涼食都一樣美味，素食者只要去除蒜頭以及替換鰹魚粉改用鮮味精即可。

海帶煮太久或是重複加熱容易過軟融化掉，這樣一餐的量剛剛好，要是沒吃完冷藏過不用加熱也一樣好吃。

 

材料：
海帶捲5個、蒜頭2粒、薑2片、蔥2根、辣椒一條、醬油3匙、鰹魚粉、香油、水約1-1.5碗

作法：
海帶捲取下牙籤，洗淨，切寬條再對切成兩片（約一口大小）
蔥去頭尾，洗淨切段
蒜頭去皮
辣椒切片

鍋中放入海帶片、醬油、水、蒜頭、薑片、鰹魚粉，大火煮開改小火，煮至海帶熟軟入味，滷汁剩少許

加入青蔥、辣椒續煮約3分鐘，加入幾滴香油略拌，熄火即可起鍋

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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