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2021/12/25
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韓式泡菜煮海鮮豆腐-酸香鮮美味 ，山東大白菜產期已經過了，不過目前傳統市場偶爾還是能見到進口白菜，雖然很想動手做泡菜卻一直忙不過來，只好上超市購買進口泡菜。
不過這種泡菜真的太鹹了不適合直接吃，我喜歡拿來做料理，不管是炒飯，炒肉片或煮湯都美味，是辣的我還特別挑選超辣口味，夏天就是要這麼吃才開胃。
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韓式泡菜煮海鮮豆腐-酸香鮮美味
材料：
韓國泡菜1碗、豆腐2塊、台灣洋蔥2顆、蛤蜊300g、嫩薑一塊、青蔥2根、油一大匙
（建議可再加帶殼鮮蝦6隻或是切片透抽一隻）
作法：
蛤蜊浸泡鹽水2-4小時吐沙，洗淨瀝乾。
洋蔥去皮去頭尾，洗淨切絲。豆腐 洗淨，順著紋路切塊。
嫩薑洗淨切片。青蔥去頭尾，洗淨切末。
炒鍋加一大匙油小火炒香炒軟洋蔥絲，加泡菜翻炒出香氣，熄火。
泡菜洋蔥導入小湯鍋，加豆腐，水淹過食材。
蓋鍋蓋大火煮開，改小火煮約20-25分鐘，豆腐膨脹吸飽湯汁。
擺進蛤蜊、薑片（可增加鮮蝦或透抽）湯汁再煮滾，煮開蛤蜊。
泡菜跟蛤蜊都有鹹味，洋蔥帶有甜味，先試味道再看是否調味。
起鍋前再灑入蔥末即可。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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