芥菜排骨鳳梨湯

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當季的芥菜又大又好吃，雖然有淡淡的苦味，一般都習慣煮芥菜雞湯或是排骨湯，不過今天這道湯我作了一點變化，算是實驗，湯頭果真如預期，讓老公連喝三碗湯。

原本煮芥菜我習慣先汆燙過，今天又加了一些食材因此故意不汆燙，苦味應該會被壓制，所以湯頭是甘甜不苦還有鮮甜味。

大芥菜一棵、排骨6個、小魚乾半碗、醃漬鹹鳳梨兩塊、鹹鳳梨湯約2匙、薑一塊

作法：

煮一大碗水汆燙排骨，撈出沖洗乾淨

大芥菜清洗乾淨，切塊狀

薑刷洗乾淨切片

小魚乾洗淨

準備一鍋水加入排骨，大火煮開，改小火煮約25-30分鐘

再加入小魚乾、薑片、芥菜、鹹鳳梨及湯汁，煮開改小火

煮到小魚乾及芥菜熟軟

試味道再看是否需要調味

小魚乾及鹹鳳梨已經有鹹味及甘甜味，基本上大多不需調味

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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