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2021/12/25
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宜蘭-三泰有機農場-採茶-揉茶 ，到宜蘭體驗有機農產，來個有機樂活一日遊，八點半車子駛離台北車站，一路上聽著主辦單位各位小姐們風趣的解說行程，約略九點多就來到位於冬山鄉的『三泰有機農場』。
這是宜蘭第一家取得有機認證的茶園，今天要下田當採茶女及體驗製茶，進入農場主人一家親切招呼，老人家也熱情的說天氣熱先喝個冰涼綠茶吧，這是一早為大家沖泡的，台灣的農民就是這樣親切可愛。
宜蘭-三泰有機農場-採茶-揉茶
說到喝茶大伙兒當然也不客氣，更何況這茶可都是有機的，喝上一大口先是涼快，茶香溫潤順口滿好喝的，看牆上掛滿獎章，原來茶園還得過不少大獎，茶都喝了該乖乖聽課，林先生為大家簡單介紹轉型有機茶園經過。
接著帶大家背竹簍、戴斗笠準備下茶園採茶
東明相不習慣戴帽子，被快樂雲要求戴上斗笠，表情顯得有些無奈
林先生採的一心兩葉
茶園有兩部分，開放一部分給遊客體驗採茶，林先生為大家講解如何採茶，採茶得採一心兩葉，採茶方式是用大拇指腹及食指側邊壓住茶梗，再扯下茶梗，對的茶葉輕輕一扯就會斷裂，如果扯不下那就表示你採錯了，原以為採茶是用指甲坳斷茶梗，聽說要是這樣採事後指甲會很痛。
我採的一心兩葉
林先生說茶樹種植三年即可開始採收，今天採的是種植有五年的茶樹，採茶時間最好在日出太陽高掛時，清晨露水重不適合採茶，這是有機種植不灑化學肥料不噴農藥，還教大家採一個葉片咀嚼，生茶葉微苦，過後會回甘。
沒採過茶很是新鮮有趣，現場有人吆喝著唱個茶歌吧，哄的大夥哈哈大笑，採沒多久大家都熱到汗流浹背，想想茶農還真是辛苦一天不知道得下田採收幾小時。
這是茶籽
因為是有機種植很容易見到毛毛蟲及茶蟲，不過太陽大時都躲起來了，想見到牠們還得到樹陰下及屋子空地上。
上面與下圖正中央是體驗的小竹簍
下圖左後是以前的採茶竹簍，採滿茶葉有5KG重，因此再改良成右後方可擺放地上的竹簍
我還真怕會中暑而且汗水已經蒙住眼睛了，看看採的茶葉已經把竹簍填約1/3，我還是休息去，到室內還得快速倒出茶葉免得燜熟了，等大家都進屋，開始講解如何制茶。
綠茶：新鮮茶葉＞置入約250度炒青＞取出攤開分批揉捻＞乾燥＞綠茶
置入機器加熱快速炒青，去除茶葉多餘水分
炒青當然是看著老闆作，殺青完畢取出茶葉，散開茶葉讓溫度略降，取一把茶葉，踩住竹藍免得揉捻時晃動，順時鐘用身體力量揉捻至出水。
揉捻-順時針操作制茶葉出水變型
茶葉經過揉捻會變型，沒變型的茶葉就是過老，大夥各自散開開始玩起茶葉揉捻。
如果你也有興趣走一趟茶鄉體驗採茶制茶，可與農場直接接洽
三泰有機農場
手採有機綠茶DIY、製茶體驗與解說，請事先預約
農場聯絡人：林文德
地址： 宜蘭縣冬山鄉大進村15鄰進偉路192號
電話： 03-951-9683
手機： 0913-676732
傳真： 03-961-5767
E-Mail：[email protected]
揉捻完畢老闆抬起竹籃晃兩下就收集到中央，幾位型男覺得有趣紛紛學了起來，轉幾下還沒收好，聽說這可是會被師傅罵的，因為會影響茶葉品質。
黃大爺跟著轉起茶葉，技術不錯看一下就學會了
紅茶（左）、烏龍茶（中）適合90度水沖泡，綠茶（右）適合85度水沖泡
既然來到茶園哪能不泡茶喝，體驗玩必開始品茗嗑瓜子，桌上泡的有紅茶、烏龍茶及綠茶，還有農家自己炒的綠茶南瓜子，這些現場都有販售還有其它茶葉附加品。
茶籽炸過取出茶籽油，盛下的殘渣還可以絞成細粉末成茶籽粉，可洗碗去油汙。
採茶製茶太好玩了，怎麼兩個小時的行程很快就結束，剩下的烘乾就留給老闆，我們先吃午餐去，午後再回來取茶葉。
這是我們留著汗水採收的茶葉，待會泡來喝看看
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
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