紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡-電鍋煮紅豆

2021/12/25

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紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡-電鍋煮紅豆，如果你想煮紅豆又沒時間浸泡，或者時常紅豆煮不軟，建議試試我這個快速又免浸泡的方式。

這個方式可用瓦斯爐，可用免顧火的電鍋，用爐火煮建議用陶鍋煮更快速也更美味。

紅豆粥加入桂圓不但更香甜也更能補血氣，適合需要暖身的女性朋友，尤其是年輕女孩們在天冷時更該偶爾吃一碗。不想熬粥也可以單煮紅豆湯，步驟完全相同，差別只在不加白米跟桂圓。

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材料：
米1杯、紅豆1杯、桂圓3大匙、水10-12杯、二砂糖或黑砂糖適量

作法：

紅豆洗淨瀝乾
白米洗淨瀝乾
桂圓洗淨瀝乾

第一步驟：紅豆不必浸泡

紅豆擺入厚底不鏽鋼鍋或耐熱陶鍋，加水10-12杯，確定蓋上鍋蓋。
大火煮開改小火，確定水滾動狀態，續煮15分鐘。

煮好紅豆暫時熄火，不要掀蓋讓熱氣保留著，燜30-40分鐘。

附註：以上第一步驟可用電鍋，外鍋加一杯水，煮好燜25-30分鐘。

燜過的紅豆已經是半熟狀，有的外皮也裂開，可以取一顆試吃看看應該是偏硬但很容易咬破。

第二步驟

紅豆中加入白米及桂圓，再次開中大火煮，米粒容易沾黏鍋底，記得邊煮邊攪拌。

水一滾開即改小火，別蓋鍋蓋因為水及食材會冒出鍋外。

熬煮十分鐘最好再攪拌一下，持續煮到米粒熟軟約25分鐘。

加入適量砂糖，視個人喜好甜度增減用量。

附註：以上第二步驟可用電鍋，外鍋加1.5杯水，煮好燜10分鐘確認米粒跟紅豆熟透再加糖。

附註：

使用台灣屏東萬丹產紅豆顆粒完整，烹煮時間也會縮短一些。

煮粥時可加入幾片老薑片，喝了會更暖。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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