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2021/12/25
寒天黑糖薑茶-寒冬禦寒必備 ，秋冬必備最好的飲品是熱呼呼還能夠禦寒的黑糖薑母茶了。總是每隔幾天總要煮上一壺，有時後天氣好冷想到又要洗又要煮上一個小時總會發懶。曾經在某個老街買過方便包黑糖薑塊味道還不錯，而且裡面還添加寒天，感覺就是很棒，不過外頭買的總擔心裡面是否添加奇怪的東西。
所以趁著寒流還沒到我先煮好寒天黑糖薑，一罐罐裝好放置冰箱冷藏，隨時都可以取用，不必天天熬薑母茶。
剛煮好的濃縮薑母茶很辣，經過黑糖調味其實也還好，如果真的怕辣可把煮薑的水增加一些，或是減少老薑的用量。
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寒天黑糖薑茶-寒冬禦寒必備
珊瑚草膽固醇、含有膳食纖維，植物膠原蛋白零、挑選時要注意，如果價格非常便宜、但是腥味非常重，那就是不新鮮品質很差的珊瑚草。
它是乾製品，購買地點可找南北貨商店、素食產品店，像是迪化街這類商場一定都有。
材料：
老薑1斤、黑糖400g、泡發珊瑚草100g(珊瑚草可用乾白木耳100g或是洋菜條15g代替)、水2000cc
做法：
老薑刷洗乾淨，不去皮，切小塊，放入果汁機加水打碎。
沒有果汁機就把薑切薄片。
珊瑚草加水300cc打碎，或者切細丁備用。泡發珊瑚草方式請點此連結
老薑水全部倒入湯鍋，使用水量加足到2000cc，中大火煮開，注意薑水一煮開會冒出鍋子。
改小火熬煮一小時，因為帶有薑末偶爾觀察攪拌一下免得沾鍋。
熬煮到薑味完全釋出，過濾出薑末，盡量擠出薑汁。
熬煮一小時的薑汁很辣，後續還會再濃縮。
濃縮薑汁加入珊瑚草水與黑糖，開中火煮開，珊瑚草很濃稠，一煮開就必須邊煮邊攪拌必免沾鍋底。
小火熬煮至少20分鐘，把珊瑚草煮溶化。
取乾淨且殺菌完成的玻璃瓶，寒天老薑黑糖汁填裝入玻璃瓶，瓶口用乾布擦拭乾淨蓋上瓶蓋，倒放10分鐘完成真空。
瓶子倒轉回來放置涼透冷藏保存。
取用時必須使用乾淨且乾燥湯匙挖取，沖泡熱開水即可飲用。我習慣用2.5-3大匙沖泡約400cc熱開水。
原始發文2013/11/27
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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