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很喜歡咖哩也特別喜愛燉煮過的馬鈴薯,不過吃了咖哩飯隔天總會口乾舌燥又上火。
看過馬鈴薯燉肉這道菜燉的大多是牛肉,平時很少買牛肉還是選用豬肉來燉煮。
我習慣使用的豬肉大多是五花肉、梅花肉、夾心肉、腰內肉這幾種。
燉肉不適合太油膩,腰內肉容易爛所以我選用肉質軟卻也不會太油膩的梅花肉來做。
這一道也適合添加歐式香料,不過我家餐桌是不大可能出現這類香料,因此我只添加黑胡椒增加香氣。
梅花肉切一口大小薄片
材料:
梅花肉一塊、馬鈴薯中1個、紅蘿蔔小1條、洋蔥大1個、蒜頭5粒、油一匙、日式醬油約半杯、黑胡椒粒一匙。
做法:
整塊梅花肉分切成一口寬度,再切成薄片狀
馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮切小塊狀
洋蔥去外層薄膜,切塊狀
爆香蒜頭洋蔥,肉片炒至變色
起鍋加入油小火爆香蒜頭,再加入洋蔥炒香
改中火加入肉片,炒至肉片完全變色
最後加入馬鈴薯及紅蘿蔔炒
炒到蔬菜及肉片出水即可熄火
炒好材料放入燉鍋或湯鍋加日式醬油、水淹過食材約1cm,大火煮開
改小火繼續燜煮,視蔬菜大小約燜煮25-30分鐘,熄火前灑入黑胡椒粒拌勻。
PS:
日式醬油偏甜,重口味者可再添加少許鹽巴。
作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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