蒜香黑胡椒炒飯

加入粉絲團

 

簡單搭配的香料也能炒出一碗香氣四溢的好吃炒飯。

前些天醃漬黑胡椒肉剩下一小匙醃漬肉汁捨不得丟棄，正巧想做炒飯，就拿這些醃漬醬汁來拌炒，既能增加香味也可以省下一些調味料。

沒有醃漬肉汁也可以自己搭配調味料，原本醃料裡雖然有米酒不過已經揮發了，自己搭配調味料也可以添加一小匙米酒，怕酒味就省略。

因為這道炒飯的重要香料是蒜末及黑胡椒，這裡的蒜香不是炸過的蒜頭酥，而是新鮮蒜末加入米飯一起炒香。

材料：
白飯2碗、雞蛋2個、洋蔥半個、蒜頭2粒、粗粒黑胡椒半匙、醬油半匙、鹽少許少許
（蔬菜可再加些自己喜愛的，或者切些高麗菜丁、四季豆丁）

做法：
蒜頭去皮切末再剁碎
洋蔥切丁

起鍋加入油炒開雞蛋，加洋蔥末拌炒香
倒入白飯、蒜末、黑胡椒粒，（可灑入半匙米酒，也可不加）
炒到白飯完全散開
加入醬油、鹽拌炒均勻即可。

白飯炒透後蒜末辣味也揮發轉變為香味，所以不用擔心蒜頭有辛辣味。