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虱目魚湯麵線-台菜美味家常餐 ,最近懶散的我實在無力煮三菜一湯,買了虱目魚幫愛吃魚的老公煮一碗魚湯。
想想光是一碗湯哪能吃飽,況且營養也不均衡,炒個蔬菜還是必須。
因此今晚有來自金門的麵線加上嘉義布袋的虱目魚,最後撒上自己炸的油蔥酥,造就這一碗新鮮美味的魚湯麵食。
虱目魚湯麵線-台菜美味家常餐
材料:1人份
虱目魚肚一個、薑一小塊、麵線一小把、油蔥酥一匙、青蔥末1匙、鹽少許、自製柴魚粉少許、米酒1大匙
作法:
虱目魚肚裡的黑色薄膜盡量撕除,中心的血絲去除乾淨,洗淨對切再切塊。
薑去不去皮皆可,洗淨切細絲。
煮開一大碗水加入魚片、薑絲,水再滾即改中小火。
持續滾煮約5分鐘,加鹽、柴魚粉,熄火加入米酒。
另煮開一大碗水,麵線撒開加入,水滾開續煮約2-3分鐘即可。
麵線撈出盛碗,撒上油蔥、蔥花,加上魚片及魚湯即可。
非常簡單又美味的一道鮮魚湯麵。
附註:
這裡用的麵線比較乾燥且是無鹽,因此水量足夠即可。
一般的麵線都是有鹹味,水量要多一些免得煮好麵線太鹹。
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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