冷藏隔餐壽司-剩食處理美味加分

2021/12/25

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冷藏隔餐壽司-剩食處理美味加分，相信大家都有壽司吃不完丟進冷藏室的經驗，再取出食用就算是降到室溫，米飯已經變硬真的不好吃，有些人會再加熱，但是常看到是加水蒸煮，米飯是變好吃了不過海苔也變得濕軟，一樣是難吃最後就丟入廚餘桶造成另一種食物浪費。

原想做焗烤但是瘦身中擔心失控加太多起司，想想就作罷。

建議熱愛焗烤的朋友可以這樣做，把冷藏取出的壽司擺進烤蝶，上面再撒上起司覆蓋。
烤箱開上火約180-190度預熱10分鐘，壽司擺進去上層，烘烤約10-12分鐘，起司融化焦香就可以移出。

加熱過的壽司酸味會變淡，因為醋加熱會揮發掉，如果加的少更會完全沒有酸味。

我這做法是採用油煎，不過必須注意用油量千萬不可多。

開小火在鍋裡倒入約2小匙橄欖油，紙巾或刷子把油刷開。

壽司直立擺入鍋中，加熱約2-3分鐘，翻面，一樣加熱約2-3分鐘，米飯呈現淡淡金黃色澤。

如果喜歡米飯焦香更重，當然可再多煎1-2分鐘，就會像鍋巴一樣囉，但是記得趁熱食用。

米飯再次涼掉可是會硬到咬不動而不是香酥。

如果壽司比較厚，再把壽司側放讓海苔或是蛋皮面接觸鍋子，煎約1分鐘，壽司上的水氣就會揮發形成酥脆。

記得每一面都需要翻轉煎1分鐘，不需要煎太久免得海苔焦了。

本文非導購，是廠商特別給我的粉絲優惠，喜愛日本餐具的朋友可別錯過。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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