鮭魚粥

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粥是我家餐桌時常出現的餐點，幫住院的老公準備午餐，他最愛吃粥，上次答應煮魚粥給他吃又忙到忘了，今天也算是補償。

今天不添加油蔥酥，走清爽路線，本想煮虱目魚粥，傳統市場休市轉向超市採購，魚種類多但只有鮭魚適合，今天主角就是它了，鮭魚雖然有骨頭魚刺，小心細節還是可以煮一鍋好吃不帶刺的粥。

 

2-3人份

材料：

鮭魚一片、白米一杯、高麗菜一小塊、嫩薑一小塊、芹菜一棵、鹽、柴魚粉或冰糖少許、胡椒粉

 

做法：

鮭魚洗淨，中間骨頭部位切下，兩邊魚肉靠近腹部橫切，其它不為直切厚塊（直切及切厚片都可避免把魚刺切斷）。

高麗菜洗淨切小丁（份量約1-1.5碗）

芹菜去根去葉，洗淨切細末。

薑洗淨切絲。（使用老薑請減量）

白米洗淨加水12-15杯，擺放瓦斯爐上，大火煮開改小火續煮。

（水沒滾之前要邊煮邊攪拌，避免米粒沾黏在鍋底）

 

米粒熬煮約10分鐘熟透，加入魚骨及高麗菜丁繼續煮約3-5分鐘。（米粒濃稠更需要攪拌才能避免燒焦）。

魚肉及薑絲入鍋煮，約再煮2-3分鐘，加鹽、柴魚粉調味。

灑入芹菜末拌勻即刻熄火，加胡椒粉拌勻。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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