醋溜麻辣白菜

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一個人的午餐自由隨性，想吃甚麼完全不必考慮家人，我也總是趁著午餐隨心所欲的做菜，酸甜苦辣隨我變化，簡單的麵線拌紅蔥酥、醬油，或是白飯配肉鬆，我一樣吃得很開心。

加了花椒的食物可增添香麻氣味，但是老公不愛花椒，兒子討厭食物上有碎削或是中藥味濃的香料，想念許久這道白菜，此時天氣涼爽正好可以端上桌，主食乾麵或拌麵線，不過吃得最多的反而是白菜。

 

材料：
大白菜、乾辣椒、花椒粒或花椒粉

調味料：
鹽、糖、黑醋、香油

 

作法：
大白菜剖開去梗洗淨葉片，用手把葉片掰成適當大小，晾乾水分。
乾辣椒擦乾，剪成段
調味料準備好拌勻

起鍋小火爆香乾辣椒段、花椒粒

改大火加入大白菜快速翻炒，盡量別讓白菜出太多水口感會變差。
白菜炒熟加入調味料炒均勻即可起鍋

ＰＳ：
這道菜吃的是白菜的脆，炒白菜的時候火一定要旺，才不至於出太多水而變得軟爛。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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