蝦醬空心菜

常聽大家說蝦醬空心菜很好吃，聞了那味道不大敢嘗試，也只拿蝦醬試做過泡菜，幾次上韓國街採購辣椒粉看到蝦醬又想買，空心菜便宜倒是可以嘗試炒看看。

打開蝦醬發現味道沒有想像那麼腥，反而是鮮味，嘗一口不是鹹的太離譜，炒好空心菜味到的確很鮮，以往我可是只拿空心菜炒蒜末或者炒沙茶醬，沒想到加蝦醬炒的空心這樣美味，難怪大家都稱讚這道菜好吃。

也因為太好吃了，今天中午又炒一盤自己吃光這盤菜。

材料：
空心菜一把、蝦醬一匙、蠔油半匙、金鉤蝦少許、蒜頭三粒、辣椒適量、糖少許、油一匙

做法：
金鉤蝦洗淨泡水10分鐘，瀝乾水分切末。
空心菜去根洗淨切段，梗跟葉子分開。
蒜頭去皮切末
辣椒切段

起鍋小火爆香蒜末，加入金鉤蝦炒香，加入辣椒
改大火空心菜梗下鍋翻炒兩三下，灑上一湯匙水
加入葉子、蝦醬、蠔油、糖，
空心菜再翻炒幾下即熟透。

ＰＳ：
蝦醬很鹹，看空心菜量多寡增減用量。