泡菜香酥餅

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這一道滿類似韭菜盒子，不過我採用懶人法不揉麵糰，跟香酥玉米肉餅一樣直接用蛋餅皮作。

從冷凍室取出蛋餅皮，一時忘記氣溫很低退冰沒那麼快，包好餡料對摺時用力一壓，還有些硬的餅皮從摺痕處破了個洞，幸好破洞不大趕緊用麵粉糊補救，免得煎炸的過程露餡了。

餡料準備不多還是可以作好多份，可以當點心或者當正餐一樣有飽足感，再煮個湯就足夠。

 

準備餡料及泡發冬粉

材料：
蛋餅皮8-9片、韓式泡菜1碗、泡菜汁1/3碗、絞肉200g、冬粉1把、蔥4-5根、鹽、太白粉少許（可不加）、麵粉糊約1/4碗

 

作法：
泡菜切丁
青蔥洗淨切末
冬粉溫水泡發成透明狀，瀝乾、切段

 

攪拌餡料

絞肉、泡菜丁、冬粉、蔥末、鹽、太白粉攪拌均勻，直到產生黏性

 

蛋餅皮攤開，一邊放上泡菜肉餡，盡量攤平成半圓形，邊緣至少留1cm抹上麵粉糊，對折成半圓形按壓黏住

 

對摺成半圓形

 

平底鍋加熱倒入半碗油，開小火，溫油即放入泡菜肉餅，一面煎約30秒，各翻2-3次

煎到兩面呈淡金黃色，火改大一些再煎約5秒逼油

撈起泡菜餅，瀝乾油脂，切片擺盤

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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