[屏東] 絕對好吃。海鴻飯店萬巒豬腳 – amarylliss。艾瑪[隨處走走]

在第二天高雄COSTCO採買之後，我們回屏東，準備趁天色還早，趕路回台東。途經潮州先吃了兩家冷熱冰，吃完之後，我問老公要不要接著去萬巒吃豬腳，他說不用特地去，反正你也吃過、我也吃過，也沒有特別想要吃豬腳。好吧～ 離開潮州，繼續開往楓港（南迴公路往台東的入口）。

當我們正徜徉在碧海藍天、馬路寬、車子少的快意中，突然路邊一根招牌（ㄟ～ 不是不打烊的那家）萬巒豬腳大王，將講～ 這得來完全不費功夫，天要我們吃，我們還不能不吃呢，這下我們只要輕易地把車子停好，進去付錢就可以吃得到原本要尋找的萬巒豬腳啦！哈哈哈！

萬巒豬腳有很多家在賣，大概是只要在萬巒賣的豬腳，大家都取名為「萬巒豬腳」，但是真正有名的是這個「海鴻飯店」所賣的，才是大家遠近馳名的好味道。

半隻豬腳

當下我是不知道為什麼「買一隻會比較划算」，女店員立刻端起那盤已經切好的肉說「半隻只有這樣」，我心想那就夠啦，不然要多少。TSUBASA在旁邊也不想要找錢來找錢去的，乾脆 直接說一隻就一隻吧，其實他心裡也是覺得一隻對我們兩個來說份量太多了。

看著俐落地男店員將豬腳切好，我們拿了兩袋豬腳上車。一上車我就忍不住要先吃一口QQ的豬腳肉，夾了一塊原味不沾醬的放入口中，又Q又不硬的豬肉真是棒！這就是好吃的萬巒豬腳啊，鄉親啊～

TSUBASA在一旁急忙把沾醬打開，慎重其事地說，吃萬巒豬腳就是要沾著這個有點甜的醬吃才好吃。然後，他夾了一塊肉沾了醬送入我的口中，不愧是肉食主義者，你厲害、你第一，還是聽你的沒錯。特製的沾醬有蒜味、有甜味，就是非常有特色，沒有了他，豬腳肉就遜色了一半。

萬巒豬腳之所以會這麼好吃，在於他的特殊製作過程， 獨特配方、佐料，使它有別於其他地方所產製的豬腳，萬巒豬腳吃起來不油膩，皮、肉、筋， 韌性中帶點脆的感覺，十分爽口，加上香醇的沾料，使人印象深刻，吃了還想再吃。

1 肉品處理→先將豬腳去毛、先淨、去膜。
2 熱水煮燙→洗淨豬腳放入溫度約攝氏80度的熱水中燙20分鐘，去血水、腥味。
3 冷水浸泡→燙過豬腳，放置冷水中浸半小時，使豬腳頭部位更脆、更嫩。
4 去表皮毛→冷水浸泡後，再去毛皮以確保口感。
5 急速冷凍→零下30度冷凍庫急速冷凍。
6 滷熟慢火→取出豬腳解凍，放入有醬油、泉水、中藥的鍋中煮約一小時就可上桌。

（此段擷取於海鴻飯店官方網站介紹）

看起來就是非常美味，好像豬肉就對著你說「來吃我吧！來吃我吧！」的樣子。

即使看起來有豬油的部分，吃起來卻一點都不油。有到屏東遊玩，一定要去吃一吃，真的很棒喔！不過記得，如果只有兩個人的話，買半隻就好了。 因為他們所謂的比較划算不過是便宜十塊和多幾個骨頭而已（我不喜歡啃骨頭啦：P）。

　

萬巒豬腳（海鴻飯店）

http://www.haihon.com.tw
地址：屏東縣萬巒鄉民和路16號（萬巒市場內）
TEL：(08)7811220、7810782　
FAX：(08)7810900

原文出處: [屏東] 絕對好吃。海鴻飯店萬巒豬腳

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