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[料理] 盐酥鸡摊的酥炸杏鲍菇: 简单的日式天妇罗炸粉配方 – amarylliss。艾玛[随处走走]

2021/12/25

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酥炸粉黄金比率

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明明昨天渡过了很开心一个阿里山步道日，但周一起床后我却莫名一个Monday Blue~~ 拉了五分钟琴就觉得兴趣索然，贴了甲片弹了筝也不到半个钟头就不想弹了，无气无力的。把感冒药给吃完之后，跑回房间滚来滚去，跟老公说：“我不知道要干嘛才好？好无聊的感觉！文章也不想写～”老公神回：“啊～原来是因为要交稿啊～～”才不是！他以为我想逃避交稿压力，才会有这种做啥都不对劲的感觉。其实不是。

但说也奇怪，我跟他抱怨完之后，滑了滑手机，没多久听着钢琴音乐就沉沉入睡，那时候早上十点，等到我再度睁开眼睛已经是下午一点多快两点！不知道是感冒药让我想睡觉的关系还是我真的很累？总之，起来之后那种忧郁著不知道要做啥的感觉消失了。因为我起床后第一个念头是：“我想吃炸杏鲍菇！”哈哈哈…

查了炸粉的配方，发现家里大部分材料都有，马上就起床到厨房开始做…..

我的作法是：先把蛋打均匀之后，将液体类的全部混入搅拌“水、沙拉油、米酒、香油”都拌入，接着倒进粉类与调味料的碗中，再混合均匀即可。家里没有七味粉，所以我的炸粉中加入的是黑白胡椒些许。

这碗炸粉调出来大概有2/3碗吃饭的饭碗那么多，可以炸约两朵大的杏鲍菇，炸出来大概有一盘的份量。吃起来很过瘾！如果去盐酥鸡摊买，大概就是两份的份量了。但自己炸真的超快～

我用一个口很窄的锅子倒入油，等油热之后，就把裹着薄薄炸粉浆的杏鲍菇放入，平均大概三伍分钟就可以起锅，我没有计算时间，就是翻动着炸锅里面的杏鲍菇，觉得表面都酥黄了，就起锅了。外酥内软杏鲍菇多汁，真的超好吃的～而且自己做一点都不费事，简单又快速。这个炸粉的配方应该可以炸出很多以前在日本吃的天妇罗，像是香菇啊、秋葵、莲藕、地瓜等等，反正想要吃的天妇罗，全部可以用这个炸粉配方来炸喔！