川譜渝派四川美饌 新川菜館 – amarylliss。艾瑪[隨處走走]

我把這兩張照片放到FACEBOOK上預告寫文，本來以為有人會猜我要寫韓劇「幽靈」，
或者猜我要寫「歌劇魅影」，沒想到才第二個人回答，就已經是正確答案啊！

粉絲團的朋友們也太厲害了吧！
沒錯！這家就是在仁愛路巷子裡頭的川譜。

很久沒有跟部落客朋友一桌一桌吃飯，
好懷念以前會相約一塊去尋訪美食或踩地雷的時光。

終於，這一次在好友V的穿針引線下，我們湊足了一桌人，一塊到川譜來吃美食。

川譜這間餐廳正確的寫法是：「川。譜」
川就是「四川」；譜則代表「臉譜、樂譜、食譜」。

店內很多臉譜掛像，一進門就立刻可以感受到餐廳的主題。

邀約了一桌人（十幾個）所以被安排在包廂裡面，
比較安靜、拍照也比較不會打擾到其他客人。

這一區晚上用餐時間跟白天商業午餐應該都很受到歡迎，因為地點很好哩！

　

桂花烏梅醋($300/壺)

上菜前，先來一杯桂花烏梅醋，醋飲開胃，我隱約喝到仙楂的香氣，覺得味道挺好！
如果能大杯一點的話，多一點冰塊讓我喝個飽應該也OK。
這種酸甜的飲料跟味道重的辣味川菜非常搭，能點一壺的話那就太好了！

　

蒜泥翠玉白肉捲$280

這道紅油蒜泥翠玉白肉捲色彩搭得很好，
肉末色、搭上白肉、還有微辣的紅油和黃瓜絲的綠色，看了就開胃！

吃起來當然也不馬虎，肉末還可以沾在飯上當淋料，好吃！

　

飄香口水雞$280

這種口水雞我倒是第一次嚐到，因為平常在泰式菜館裡面吃到的口水雞底下都鋪著生菜，
且肉都是「無骨肉」，跟川譜推出來有骨頭的口水雞比較不同。
或許這只是以辣油、花生粉等調味過的白斬雞，剛好把名字取做「口水雞」罷了！

　

　

　

沸騰水煮魚$450

這道可不是開玩笑的，如果辣度可以用一百級分來標示的話，他應該有九十分以上吧？！
連我那愛吃辣的爸爸，吃我包回去的打包菜，也都辣到叫不敢！說：「這魚真的好辣！」

可見這道菜是真的非常辣！

我吃了兩塊魚肉，很好吃，魚肉鮮嫩，還夾了不少寬粉，寬粉真的是好吃得要命！

因為吸收了辣湯中的精華，吃起來好像麻辣寬粉，
如果下次再去，我還是會拼了命的再點一次吧！好吃呢！

　

　

干鍋肥腸$480

這一道菜是吃「香味」的，用料實在的花椒，把整個乾鍋爆得香氣十足。
肥腸好吃，其他的料也不錯，整鍋也都是白飯的好伙伴，光這一鍋又可以再扒一碗飯！

　

　

東坡肉$580

我看到這道菜的時候有楞了一下，感覺好像走到杭幫菜還是上海菜館，怎麼會出現一道東坡肉？

拍照時看到這皮上的油光和色澤，立刻就想要動手吃一塊。
因為用餐人數眾多，我們請餐廳拿回廚房幫我們分成16等分，這樣比較好夾。

這個疑問一直到餐後主廚出現到我們包廂中，一問之下才得到解答。

原來這師傅曾經到上海學過菜，所以拿出上海本幫菜的精神加到川菜餐廳裡。

是啊！川菜餐廳總不能從頭辣到尾吧？
這樣胃可能會受不了！還是要一點其他菜色點綴才成。

這東坡肉真的是道功夫菜，媽媽一吃就說「這肉真的了得！一定燉了很久！」

果真沒錯，主廚一出來，我們問他這道菜的作法，
他說這肉沒有炸過，是慢慢熬慢慢燉出來的色澤。

因為沒有炸過，所以肉不會乾，肥的地方，油也被逼出來了，吃起來不會膩。

不油、不膩、不柴、不澀，慢火細熬的關係，糖中的焦糖香味也滲入肉裡，香極了！

　

　

回鍋肉夾餅$340

接著服務生送上一盤刈包，我以為是要裹著東坡肉一塊吃的，結果不是耶！
竟然是跟下面上來的「回鍋肉」一塊夾著吃的「回鍋肉夾餅」。

回鍋肉裡面有很香的豆乾，也有大量青紅椒，我個人還挺愛這道菜的！

　

　

橄欖肉碎炒刀豆$240

這道應該是模仿「蒼蠅頭」做出來的菜色，不過這用的並不是「韭菜」，而是四季豆。
這道菜吃起來口感極佳，脆脆的，肉末也很香，小孩也可以吃，因為不會辣又下飯喔！

　

　

梁平香麻豆腐$220

麻婆豆腐？看起來好像很多辣油很辣的樣子，但其實一點不會辣耶！
我乾吃都吃了好幾口，豆腐很香，選材不錯。

　

　

接下來，用這個鯊魚隔熱手套上了一道我推薦必點的大砂鍋。

　

　

諸葛鮑魚雞砂鍋$2880

我的建議是：同行者多的話，就先點這道，其他配菜佐此砂鍋即可。

因為光吃這道菜就已經超級無敵世界飽！

而且這道菜可以「兩吃」，先把鮑魚雞吃完之後，還可以下火鍋料吃第二輪。

鮑魚鋪得滿滿的，竹笙也是採用品質比較好的大竹笙，湯頭濃郁且香氣十足，
配上燉得一撕即開的雞肉一塊下肚，就是滿足啊！！！

夠不夠豐富？實在是太感人了啊～這湯……

下了菜和豆腐、粉絲等，再來第二輪的火鍋鮑魚湯砂鍋，超級過癮！

　

　

上湯西蘭花$220

吃到這道菜，我就想起上個月在澳門四季酒店二星中餐廳紫逸軒裡吃到的「上湯蔬菜」，
這種菜，重點並不是菜，而是佐菜的湯和料！

西蘭花就是中國那邊說的「花椰菜」，一朵一朵花椰菜疊羅漢似地擺成半圓形，
皮蛋、鹹蛋（貌似三色蛋的原料）灑在菜上，最後淋上高湯，好吃得不得了，相信我！

　

牛筋牛腩煲$480

吃完這道菜，我立刻轉身跟媽媽說：
「下次牛肉也可以做這種口味的，我好喜歡。」

牛筋和牛腩一定要入味、軟嫩、好入口，這些是基本條件，
但讓我直呼可以再來一碗的原因是「白蘿蔔」！！！

呴～ 超甜超好吃的！一點都不輸主角啊！

　

　

剁椒魚頭/大$480

不諳辣的人，請小心點這道以「鰱魚」做出來的剁椒魚頭。
我只小吃了兩三塊魚肉，肉質鮮美沒話說，但是真的挺辣的！

　

　

最後上甜點時，在座的大家有被嚇一跳，一來是中菜竟然出了一個西式甜點，
二來是坐在我隔壁的vivi竟然立刻脫出：「這是D2惡魔蛋糕！」

事實上，這個甜點是免費招待的，
店家希望能幫客人解辣，又要好吃，千挑萬選才選到這個香蕉巧克力蛋糕。

我原本還想說甜點大概是一碗綠豆湯還是啥的，結果來了這個好吃的蛋糕，大家也心滿意足！

　

最後，我們吃掉的總價是打完85折的6660！
平均一個人666（真是個好數字，當天應該去買樂透才對）。

以東區的晚餐消費來看，再加上我們吃的東西又多又滿足，這個價位是可以接受的。

　

等到大家都吃完準備回家時，都快晚上十點了！

店內很適合聚餐

門口有一個大臉譜，挺好認。

附近有「富邦大樓」可以停車，隔一條巷子就到川譜，交通也算方便。

　

地址：
台北市仁愛路四段345巷4弄21號一樓
電話：02 2731 9991

營業時間： (二 -~日 )11:30-14:00 17:30-22:00 (週一公休)
　

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同行友人的快馬食記

http://www.wretch.cc/blog/himiucat/11576128

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http://www.wretch.cc/blog/viviyu/6564863

　

　

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