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1010湘在台中開幕啦！

2021/12/25

1010湘在台中開幕啦！ @amarylliss。艾瑪[隨處走走]

六月二日這天，我和哥哥嫂嫂一塊到台中新光三越百貨的十樓參加了一場非常有意義的活動：。這場記者會同時還邀請了三位非常有重量的美食達人：美食評論家胡天蘭小姐、廣播及電視主持人吳恩文先生、左手寫愛情右手寫美食的陶禮君小姐，與大家的粉絲總共五六十位一塊把

這間店是瓦城泰統集團的「第三十間」分店，聽起來真是嚇死人了！一間做泰國菜和中國菜的集團可以把餐廳開到三十間到底是怎樣恐怖的精力和能耐才有辦法？我想都不敢想。包括大家都知道的「瓦城」、「非常泰」、和在台北已經有三間店的「

不知道大家對「湘菜」認識不認識？湘菜，就是湖南菜，為中國八大菜系之一；對辣椒特別竉愛有加的湖南人，幾乎吃什
麼都放辣椒，烹調講究調味層次、刀工精細，多以辣椒、燻臘為原料，尤以辣、酸著名。
所以有一句話叫做「四川人不怕辣，湖南人辣不怕。」由此可見湖南人對辣的喜好程度。

在我第一次去之前，我完全不瞭解湖南菜原來是「又香又辣」的！不過，就如同之前曾經寫過的食記，從第一次用餐時開始，我就對

所謂「吃香喝辣」這樣的人生快意，在吃湘菜也就是湖南菜的時候，感受特別明顯。湖南菜的特色就是又香又辣，這也是

我們這天品嚐的特色料理有七道，
加上獨特的飲品「荔枝凍飲」和甜點「芝麻西米露」，總共有九種。

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荔枝凍飲

荔枝凍飲應該是店內最暢銷的飲料，也是最適合搭配湖南菜一塊享用的飲料之一。
荔枝調味的飲料在台灣非常少見，所以只要有到

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燒椒皮蛋

這是一道「非常了不起」的冷菜，了不起的地方在於紅油和剝皮辣椒。
去吃過一次的人就會瞭解為什麼我這麼說，這一道真的有夠開胃的！
胡姊說：「他只要身體不舒服又跟人有約要吃飯前，一定先來點這道，之後就脾胃大開！」
這樣描述大家應該就懂他到底有多厲害了吧？！

我覺得這道菜雖然是冷盤小菜，但是也是一道挺費功夫的菜，務必要點來嚐嚐。
尤其是紅油中那神秘的一股微酸，是我一直無法參透的神秘滋味

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臭豆腐肥腸阿干鍋

這道也是應該被狂推的美味。特色相當鮮明的一道湖南菜，又香又辣，美味極了！肥腸反而不太像是重點了，臭豆腐也不像是主角
（只是帶出臭豆腐的香氣），反而是調味的「花椒」那股讓鍋中所有食材都又麻又辣的佐料，才是令在場每一位都無法停著的原因。這鍋臭豆腐肥腸是非常推薦的單品，如果喜歡吃肥腸，又沒機會沒有點套餐，也別忘記要點來吃吃獨特花椒調味的風味喔！

　

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神仙孜然肋排骨

「沒有吃過這一道菜就別說你吃過

因為就連曾經到訪三二行館的義大利米其林三星主廚的時候都大為讚嘆這道「他從來沒有吃過
如此美味」，也從沒想過原來在台灣可以吃到這樣調味的好吃肋排。

這個肋排名叫「神仙」的確是因為「此物只因天上有」，大家要是有幸吃到就可以快樂逍遙如神仙了吧？！哈哈！為什麼這麼形容？因為香料真的用得很讚，味道極佳！且肉質軟嫩，很輕易就可以把肉從肋排骨上脫下。大推！

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霸王魚頭

1010湘

　

　

＃鄉里小炒肉

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東安仔雞

看起來辣但是一點都不辣，反而是醋香味更突出的「東安仔雞」。

相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城裏，有一家由3位老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經商客官，當時店裏的菜已賣完。店主只好提來2只活雞，馬上宰殺洗凈，切成小塊，加入作料，用旺火熱油略炒後再燜燒，使雞的味鮮肉嫩、香味撲鼻，客官吃後非常滿意，事後到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，
於是此菜逐漸出名，東安縣太爺風聞此事，也親臨該店品嘗，為之取名為「東安仔雞」，此菜從此成為湖南最著名的菜餚之一。

這道菜不會辣，

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腐乳空心菜