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2021/12/25
小美近期學習了平衡飲食的課程，加上對料理有興趣，而且最近入手了大古鐵器的雙耳火鍋，於是特地記錄最近的家常懶人料理做法，也跟大家分享。
這組雙耳火鍋蠻實用的，有深淺兩個鍋，深鍋可以煮湯煮飯做燉煮類料理，淺鍋可以當鍋蓋也可以當平底鍋，還可以進烤箱，幾乎所有功能都包辦了吧！
雙耳火鍋介紹：http://shop.lifehappiness.com.tw/SalePage/Index/4078895
無水料理顧名思義就是不加入水去燉煮的料理，以上照片是此次的食材：
豬肉﹝五花、里肌、舺心、後腿都可以，部位不拘，換成牛肉也可以喔﹞
洋蔥、薑、蔥：主要是拿來煸出香氣的功能，愛吃辣的也可以加辣椒，喜歡蒜頭也可以換成蒜頭
番茄、大白菜：是必備的蔬菜，因為煮了之後會出水，鍋子夠大還可以放入白蘿蔔一起燉煮
玉米筍：自己喜歡吃而且不怕煮爛的蔬菜，菇類也是很好的選擇，或式紅蘿蔔也可以
這道番茄大白菜燉肉的第一個步驟是，把蔬菜類的食材都洗乾淨切成適合入口的大小，豬肉不需要洗也不需要切塊
先拿個鍋子放入冷水、豬肉、蔥白切段、薑片，中大火把水煮開，這個步驟主要是幫肉去腥味，只要表面變白色就好，不需要把肉煮到全熟，接著把肉放在旁邊備用。
接著用鑄鐵鍋，﹝一開始對火候掌控不熟悉可以開小火就好﹞熱鍋冷油，油可以放你喜歡的，但是建議放冒煙點高些的油，避免食入過多氧化油對健康不好
放入洋蔥拌炒，炒到洋蔥香氣出來即可
接著放入剛剛已經處理過的豬肉
疊上番茄
疊上大白菜和玉米筍，再灑上一些義式香料鹽，這邊提醒一下，小美的口味比較淡，如果這個調味對你來說太淡了，也可以加入一些薄鹽醬油。
接著蓋上鍋蓋，因為我真的放了太多菜進去了，鍋蓋蓋不起來，這時候大古的淺鍋就派上用場了，剛好翻過來當鍋蓋。大火煮個五分鐘﹝主要是煮滾﹞，再用中小火燉煮20-30分鐘，番茄大白菜燉肉就完成囉！
雖然是無水料理，但是蔬菜裡的水分因為燉煮而釋放出來，所以湯頭很好喝唷！
本食譜收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理
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