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2021/12/25
本篇持續使用新玩具-大古鐵器的雙耳火鍋。
蕃茄炒蛋是小美最喜歡的便當菜之一，做法很簡單，也有很多不同的做法，我自己是喜歡吃濕濕的滑蛋版本，所以這篇分享的是濕潤版本的番茄炒蛋唷！
最主要的材料就是蕃茄和蛋，蔥白是拿來增添香氣使用，其實沒有也沒關係啦！
食材處理：
蕃茄：切成適合入口的大小
蛋：打散，加入些些許鹽巴及胡椒調味﹝這次我是使用義式香料鹽﹞
蔥白：切成一段一段的
醬油：也可以使用薄鹽醬油，只是為了增加香氣和讓味道更有層次
這次使用雙耳火鍋的淺鍋﹝平底鍋的使用方式﹞，BTW這組鍋C/P值頗高，深鍋可以燉煮悶使用，淺鍋可以當平底鍋也可當鍋蓋使用，今天用淺鍋放冷油來試試番茄炒蛋。
油熱了之後就可以放入蔥白炒香，如果不知道何時油熱了，可以直接放蔥白進去，反正炒到有點「恰恰」香味出來即可，不用管熟了沒。
然後放入番茄拌炒，也可以用炒菜鏟壓壓蕃茄，總之就是把它炒爛，炒到有些許出水的狀態。
接著倒入調味好的蛋液
接著順時針﹝或是逆時針也可以，反正同一個方向﹞旋轉攪拌
稍微有點凝固的時候，可以再加入醬油，醬油碰到鍋子之後，被加熱會有豆子的焦香味跑出來，香氣就會更有層次了。
然後繼續順時針攪拌，直到蛋液凝固為止，蛋液凝固的狀態可以自行調整，喜歡濕潤點的可以不用收汁收得太乾，大概超半熟就可以起鍋，直接配飯，可以當作是燴飯來食用唷！
本食譜收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理
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