山越拉麵 |嘉義拉麵推薦，嘉義最強超人氣拉麵店，濃郁豚骨拉麵必吃-阿MON世界趴趴走

山越拉麵 |嘉義拉麵推薦，嘉義最強超人氣拉麵店，濃郁豚骨拉麵必吃

山越拉麵 是嘉義超有名的日本拉麵店，也是嘉義拉麵推薦之一，在地經營多年，口味很道地，有超多死忠的饕客，說是嘉義最強拉麵名符其實，麵條硬度、湯頭濃度都可客製化，豚骨湯、叉燒肉、炙燒嫩雞都很有水準，在嘉義想吃豚骨拉麵，這間一定是前3名內，要早點來拿號碼牌排隊喔，太晚來就吃不到了，想續攤的話，一旁也還有許多美食名店喔，像是林聰明砂鍋魚頭、品安豆花、御香屋、霸王砂鍋魚頭、冰的大本營等。

店名:山越拉麵
電話:05-2251882
地址:嘉義市東區中正路349號
價格:$140up

 

說到嘉義道地的日本拉麵，在地人應該都有吃過或聽過山越拉麵，因為這間算是嘉義的前三名拉麵店了，生意好到很誇張XD，而這間拉麵店就在嘉義中正路上，一旁還有許多美食名店，像是林聰明砂鍋魚頭、品安豆花、御香屋、霸王砂鍋魚頭、冰的大本營等，從我知道這間拉麵店後，就陸續來吃過了好幾次，這篇將這幾次的照片整理成一篇介紹。

山越拉麵目前只有禮拜日中午有營業，其他時間都只開晚上，禮拜二是公休日喔。如果喜歡吃雞清湯拉麵，在禮拜日中午有販售，其他時間都是賣豚骨拉麵，另外禮拜三晚上會有特殊拉麵口味。如果想要隨時都能吃到雞白湯拉麵，那可以到雞白湯拉麵專賣的吾妻拉麵。

店門口玻璃窗上還有貼上2020票選名店的貼紙，可見喜歡這間的人非常多XD。

為了避免大家不知道現在號碼是幾號，所以還有一個電子號碼牌讓大家可以看，每個號碼會廣播約3次，然後就跳下一號了，所以如果號碼已經很接近了，就還是在店外乖乖等吧，不然過號就要重抽的樣子。

店內座位大概有20多個，會按照叫號安排入座，如果有攜帶包包，可以放置在椅子內的收納空間，而因為是防疫期間，所以每個座位都有加了隔板阻擋，如果想邊吃麵邊聊天，應該是有難度的喔。

這張照片則是疫情爆發前拍的，店內用餐時間根本都是大爆滿。

如果想喝水的話，飲水機有免費水可以自取。

山越拉麵菜單價格

標準菜單是這張，以豚骨湯頭為主打，共有5款拉麵，美款拉麵的配料和麵條都有清楚標示，讓人一看就懂，其中兩款加上八幡屋七味粉，所以是有辣度的，如果有不吃的配料，也可以寫上告知。 

這張則是雞湯拉麵的菜單，但現在只有禮拜日中午有販售，雞湯拉麵共有4種口味，就拍給大家參考。 

點餐的時候就要寫這張，一碗拉麵就寫一張，先選要的拉麵種類，再挑選自己想要的湯頭濃度、麵條軟硬度，以及加點的品項或飲料，糖心蛋、蔥、筍乾、木耳、海苔這些都是可以再加點的，如果想要加麵或加湯也是都要額外付費。

座位上還有幾種調味料，像是辣油、七味粉、胡椒粉等，就看各人口味自行取用。 

山越拉麵拉麵介紹

山越豚骨拉麵 $150

第一次來吃的時候，那時候拉麵碗是用黑色碗，碗內還有山越拉麵的字樣，很像日本知名拉麵店一蘭，這碗沒記錯的話好像是山越豚骨拉麵，當時一碗是$150，但現在這品項已經從菜單上消失了，碗也消失了XD。

濃厚魚介豚骨拉麵(基本)$170

現在店內用的碗都是白色碗，也沒有店名了，感覺有點小可惜啊QQ。這碗是朋友點的濃厚魚介豚骨拉麵基本款，拉麵配料包含了叉燒、洋蔥、蔥花、黑木耳、筍乾、海苔片等，要注意的是這碗拉麵用的是杜蘭小麥麵，所以麵條軟硬度不能選擇，但如果是很喜歡重口味的日本拉麵愛好者，那這碗麵的湯頭應該就會比較適合，湯頭是豚骨湯加上魚介湯，喝起來很香很濃郁，配料種類多，吃起來口感會很有層次，這碗也是店內熱賣的品項。

醬油豚骨拉麵(大盛) $195

因為今天比較餓，所以就點大盛款，大盛款比基本款貴$55，但大盛配料會多了一片海苔、一片炙燒嫩雞、一顆糖心蛋，以價格來說還算划算，畢竟單點一顆糖心蛋就要$30，湯頭以豚骨湯頭當基底，再加入醬油去調味，所以吃起來豚骨的味道會比較沒有那麼濃烈，然後會多了一些醬油的鹹香，鹹度上我覺得比較淡，所以湯甚至都有喝完，但如果有覺得湯太鹹的話，建議就不要硬喝完，以免造成身體負擔。 

炙燒嫩雞
這吃起來有點像是舒肥雞，口感很嫩口， 如果喜歡吃雞肉的人，應該會很愛，但我個人會比較希望這可以換成叉燒肉拉XDD。

叉燒肉
這叉燒肉有比之前來吃的時候再更大片耶，口感一樣紮實且有嫩度，吃起來很好吃，我還是真的比較喜歡叉燒肉，可惜現在叉燒肉已經不能單點了，以前可以單點的>

因為這碗拉麵用的不是杜蘭小麥麵，而是博多極細麵，所以可以選擇麵條硬度，那當然就是選最硬拉，因為在日本吃拉麵都是這樣吃的，麵條硬硬口感配上香濃的豚骨湯汁，吃起來美味啊，當然麵條硬度到底要吃硬還是吃軟，就看個人喜好了。 

來吃了三次，覺得這次的糖心蛋是最不合格的XD，之前來吃的蛋黃都是膏狀的，但這次蛋黃已經有點過熟了，只剩一小部份還有點膏狀，希望店家能多注意。

店名:山越拉麵
電話:05-2251882
地址:嘉義市東區中正路349號
價格:$140up

結論

這幾次吃下來覺得山越拉麵的豚骨湯頭味道都還是有維持住，品質算是很穩定，下次會找禮拜日來吃看看雞湯拉麵，推薦這間給喜歡吃日本拉麵的朋友，以上是個人淺見，僅供參考。

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