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2021/12/25
王記肉包 ~嘉義老店手做老麵肉包的好滋味，外皮Q彈內餡飽滿，近東門圓環、嘉義市政府
王記肉包 是嘉義知名小吃，該店肉包使用老麵製作且價格便宜親民又好吃，因而讓不少美食節目前來拍攝報導，肉包店位於東門圓環旁，每天以老麵製作各種包子饅頭，並堅持要醒麵來讓包子更好吃，包子吃起來外皮Q彈而內餡飽滿，讓人口口都有幸福感，大推高麗菜鮮肉包。
王記肉包
電話:05-2258793
地址:嘉義市和平路281號
價格:$15up
嘉義王記肉包以前是開在嘉義民國路上，後來才搬到東門圓環這邊的，主打高麗菜鮮肉包、韮菜花鮮肉包，不過還是給承認我以前真的不知道這間的存在，我對嘉義的小吃還停留在大同雞肉飯和林聰明砂鍋魚頭而已，這次在朋友的帶領下來到這間吃看看味道。肉包店沒有什麼對外明顯招牌，所以就很容易錯過而不知道啦，想找這間店，只能認這四個字。
品項簡單卻都很好吃的菜單
店內菜單品項不多，賣的種類就只有上圖這幾種，鮮肉包有分成高麗菜和韮菜兩種，另外還有賣花捲、小饅頭、豆沙包等。
攤位上是看不到肉包的，因為肉包都被埋在棉被內，這是要保溫用的，外省人的作法，看你要購買幾個，才會從棉被內拿出來!
花捲,這間的花捲(上圖右)並沒有加蔥花那些，只有單純鹽巴調味，外觀很像麵棍XD。
而這個蒸籠就是大家期待包子出籠的注目焦點
蒸籠頂部水蒸氣越來越多，應該快蒸好了!
在我們等待包子出爐的的時候，因為將要遇上中午的用餐高鋒，客人越來越多，因此店家也拼命在做包子。
王記肉包好吃秘訣之用老麵
這間店包子是用老麵製造，沒有放入發粉，就看師傅掌握麵粉發酵的功力嚕!
師傅動作很快的迅速趕製包子，不然等等就沒包子可以賣了XD。
而就在這時蒸籠內的包子已經蒸好嚕，蓋子要打開哩。
打開的瞬間，霧氣奔騰!
王記肉包好吃的秘訣之醒麵
店家師傅不顧包子的高溫，迅速的將每個包子都拍打過一次，這個動作又叫醒麵，沒這樣拍過的包子會不好吃，因為被拍過的包子才能散熱，這樣吃起來的包子皮才會Q彈。
來幾張特寫，包子外觀看起來好有彈性的感覺XD
拍打過後快速的倒在攤位上，然後就看到客人迅速的搶空，沒買到怎麼辦?就要再等下一籠的出爐了，限量真的是殘酷的。
再來就換饅頭出爐
一樣都需要經過拍打的這個步驟，店家可是非常的堅持!
高麗菜鮮肉包$15
包子皮Q彈有嚼勁，豬肉吃起來很鮮嫩沒有腥味，肉的部位有挑過,油脂較少，不像有些包子吃起來肉汁滿嘴，但高麗菜的比例似乎較少，吃起是有脆度，但吃不太出來高麗菜的甜味
韮菜花鮮肉包$15
相對於高麗菜肉包，韭菜鮮肉包比較讓我喜歡，因為韭菜很香，切丁也較多,吃起來會較有層次感。
豆沙包$15
內包紅豆餡，因為肉包佔據了不少胃的空間，所以這個豆沙包就吃不下了。
王記肉包
電話:05-2258793
地址:嘉義市和平路281號
價格:$15up
整體來說
我比較喜歡王記肉包的韮菜花鮮肉包，吃起來會比較有層次感，高麗菜鮮肉包就覺得還好，包子皮吃起來真的很有嚼勁,不愧是老麵做的，聽說這間的酸梅湯也是招牌，不過當天就只買包子來吃，所以酸梅湯就沒喝到嚕，以上是個人淺見,僅供參考
如果覺得這篇文章不錯，請給個讚喔~感恩^_^
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