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【台中美食】一葉知秋鍋物~頂級火鍋新開幕，擺盤精緻且食材新鮮，清爽鮮美的汕頭湯底值得一嚐，推薦松阪豬、嫩鮮牛，近SOGO百貨、勤美誠品綠園道 - 阿MON世界趴趴走

2021/12/25

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前幾天看到有網友介紹這間新開幕的火鍋店，店名很有文學氣質就叫一葉知秋汕頭火鍋，讓我整個好奇心大起，也不管秋天還沒到，外頭天氣熱死人，身為火鍋控的我還是立馬決定來吃看看，看看是否要邊拿著書卷邊吃火鍋，然後吃相還要很優雅(大誤)。

一葉知秋汕頭火鍋就在德國祕密旅行旁邊而已，外觀看起來也真的古色古香，門口有空地可以停量幾輛汽車，所以停車算方便的唷，然後該店內用的桌數不多，請提前訂位。

大紅燈籠高高掛，再加上很中國風的大門設計，不知情的朋友還問說”今天是來吃合菜的嗎?” ，門口會有服務生在帶位，如店內客滿的話，就必須在門口候位哩，好家在我有先電話訂位，就直接入場嚕。

一進門就可以看到很有中國文藝氣息的店名，真的超好奇為什麼會取一葉知秋的，超難跟火鍋店連想在一起的阿，這應該要列入店員的介紹說明內才對，不然整頓飯吃下來還是不知道店名典故由來，然後可能之後會出現以下的對話。

A:走~吃一葉知秋

B:蛤?

A:就一葉知秋阿~等等見

B:你可以講清楚點嗎?~一葉知秋是蝦毀?

A:就一葉知秋阿…..(開始鬼打牆)

店內還蠻多古色古香的木製家具，跟小時後在鄉下用的一模一樣，有一種童年懷舊的氣息，這間老闆或設計師很可能是有一定年紀的人，從店名、店內裝潢都可以感受到有受過中國文化的薰陶。

不小心瞄到竟然有酒櫃，看顏色似乎都是白酒，應該是用來配海鮮用的。

餐廳的正中央有一個天井區域，這邊只有少部份的桌椅，剩下全都是寬敞的走道空間，抬頭一看還有用竹子結合燈泡所營造出的竹林意象，又有些像是螢火蟲般的點點亮光，很特別也很漂亮，讓人不禁多按了幾下快門鑑。

在天井的中央有一個食材冷藏櫃，靠近後就看到了超漂亮的松板豬花，這擺盤也太精緻了吧，之前在台北才有看到這樣的擺盤，台中也終於有跟進了XD。

在天井旁就是用餐區了，用餐區設計成半開放式包廂，每一張桌椅都是獨立的空間，最多可以容納6人同時用餐，採用共鍋的方式。

再用餐區的外圍，有門可以通往戶外庭院區，這邊有假山流水造景，景緻用的也挺迷人的，店家將這片地拿來做造景而不是當成用餐區，感覺也頗有自己的想法，而不是一味追求用餐桌數，這區域也是讓客人戶外吸菸的地方。

入座後就來看看菜單吧，不知道是不是剛開幕的關係，菜單竟然就只是張護貝紙做成，沒有圖片可以參考，很陽春阿XD。該店的湯頭就只有一種，就是汕頭火鍋，依火鍋大小計價，火鍋每一鍋都有附基本的菜盤，而且這菜盤挺豐富的，建議可以先不用在點蔬菜，吃到一半覺得不夠菜再單點就好。食材種類分成肉品、海鮮、餃子、丸子、蔬果等這幾種，價格算是比較中上價位，大概跟鼎王、無老鍋同等級了，連安格斯即黑牛、日本松葉蟹腳都有，真的是夠頂級了。不過我們預算有限，所以這次點的都是比較低價的Q_Q，吃味道就好。

飲料部分有提供酒類，這算是比較少在火鍋店看到的東西。

入座後服務生會送上一壺熱茶，這茶壺拿起來沉甸甸的，很有重量，似乎是鑄鐵做的(?)

因為茶壺真的有點重量，所以倒茶的時候要小心拿，不然很可能就會發生慘劇，該店提供的熱茶是雪菊茶，喝起來的香味很特別，有些許的甜味但不澀，搭配汕頭火鍋喝挺合拍的，所以其實也不太需要再額外點飲料了XDD

高湯

這時候看到桌上不知到河時出現了3大瓶的玻璃瓶，裡面裝著有些類似蘋果汁顏色的液體，問了一下服務生，確定這是高湯，用來稀釋湯頭的，反之如果覺得鍋內的湯太淡，也可以請服務生加原湯來加濃。

朋友說這間原來跟長月燒肉是同一個集團，讓我有訝異到，長月燒肉多年前吃過2次，個人覺得算是跟屋馬燒肉不相上下的燒烤店，但走的是較高級私人招待所風，服務態度也超好的，如果跟嚐月是同集團的，那餐點品質應該也可以很放心@@。

小菜-豆腐乳泡菜

每桌都有的招帶小菜，味道不辣，是比較台式的泡菜，清脆爽口，當開胃吃不錯。

小菜-花生

一樣是每桌都有贈送的，沒想到會在這邊吃到花生XD，撥開殼後吃，發現這花生是軟的耶，跟預料中硬脆的口感不同。

火鍋-汕頭湯底 (中鍋)

跟其他火鍋店不同，該店的湯底就有一種，就是汕頭湯，所以如果想吃麻辣鍋的朋友可能就不適合吃這間了，汕頭湯使用扁魚、菜脯等去熬煮，顏色略深，但一上桌就香氣濃郁，但喝起來鮮美清爽不膩口，用來涮肉片和海鮮都很合適。

綜合菜盤

剛說的點火鍋就送一份綜合菜盤，但這份量真的有誇張到，也太大份了吧，而且蔬果種類超多的阿，有玉米、南瓜、香菇、木耳、精靈菇、芋頭、番茄、花椰菜等，如果以中鍋$380，然後還附這麼大的菜盤來說，真的頗划算的。

醬料區

趁火鍋還沒煮開的時候，鮮道醬料區拿一下醬料，有沙茶、醬油、白醋、蔥花等，都還蠻基本款的。

沙茶醬、花生醬

一開始以為是很普通的沙茶醬，但吃了幾口後發現不太對，這沙茶有一種很特殊的濃郁香氣且也沒有那麼的油膩，吃起來也不會很死鹹搶味，猜測是店家自己去炒的吧，可能野友加入其他的食材製作才會這麼好吃，一旁的花生醬則是比較少看到，所以也拿來回來試看看，後來發現在加入點醬油，然後沾松板豬挺不錯吃的。

雪紋松阪豬 $420

因為剛剛在櫃子內看到時有被震驚到，所以第一道菜就點了這松阪豬，將松阪豬肉一片片的切片後在擺成兩朵的花，造型精緻，油花色澤誘人，看到都很難抵擋它的誘惑，隨同肉片附上的還有一小碟的蛋白液，在涮肉片前先沾點蛋液，下鍋煮後口感更佳，涮好後沾點花生醬汁，有口感也有味道，還蠻好吃的，稍微算了一下，肉片有至少十來片，兩個人吃的話算是很夠了，但我覺得應該可以在切厚一些，這樣口感會更棒，松阪豬建議必點。

去骨嫩鮮牛 $360

另外一份肉類本來想點雞的，因為雞肉最較便宜，但朋友說想吃牛肉就改成這個，這是最便宜的牛肉，一份也要300多，而該店最貴的安格斯牛肉有到800多，那價格真的只能看看，對我們來說負擔太大了Q_Q，嫩鮮牛應該是秤重切的，共有16片，層層堆疊，雪花般的油花分佈在其上和粉嫩的紅色，誘人程度不輸松板豬阿，有點這份果然是對的，看起來就超好吃AQA，但因為切的太大片的關係，所以其實一片可以分成2片，份量上很足夠，愛吃牛的建議必點。