食記:很越南宮廷料理~推薦越式酸辣蝦(試吃) - 阿MON世界趴趴走

店名:很越南宮廷料理
電話:04-23288306
地址:台中市南屯區大業路228號
價格:單點式
用餐日期:2012年2月

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這間店在去年悄悄開幕的時候，就有聽朋友提起過，但可能位置比較隱密的關係，所以網路上找到的資料不多，對於這間標榜宮廷料理的越南餐廳就一直很好奇，跟一般的越南河粉店不知道有啥差別。後來收到該餐廳的邀約，找天搭車北上回到久違2個月的台中，暖暖的太陽，這天氣實在比嘉義濕冷好太多了!該餐廳位於大業路和大墩路口，招牌被樹有點擋到，不太好辨認!

一踏進店，就有種來到皇宮的感覺，看看這面牆的設計，中間的門跟越南順化皇宮還真的有點神似，但建材多了些時尚感。

進入餐廳後，就能先看到櫃檯，木板上的那個花朵圖案好漂亮!看起來就很有質感。

該餐廳共有三層位置，縱深蠻深的，2F和3F比較類似小包箱，比較有隱密感，供團體客人用餐，1F則是比較大眾用餐區，但裝潢的也挺漂亮的，牆上那燈發出的光感覺就很特別。

兩側的牆上有掛上許多的畫作，但由於高度有些高，所以沒辦法很仔細的觀賞就是了。

看到這片拼貼的時候有些好奇，觸摸了幾下，確定是真的陶瓷，不是畫上去的呢!用材真的很講究!

和朋友入座後，店家先送上椰子絲當作墊胃的點心，聽說是從越南搭飛機過來的呢!還沒入口就聞到椰香陣陣撲鼻而來，入口後挺有咬勁的，而隨著咀嚼次數越多，味道也越濃郁，最後一個人迅速的把這盤吃完了XDDD

當餐廳送上菜單後，讓我有點被嚇到，哇!這菜單也太厚了吧!菜色種類非常繁多。餐廳的菜色都是單點，可以依人數不同請服務生推薦和配菜，從個人的單點到多人份的都可以!

河粉類

米線類

沙茶菜

飯類
由於越南曾經被法國殖民過，所以菜單中也融入了法式菜色，有法國麵包等。

涼拌類
跟泰式料理有些像，似乎東南亞的菜色有共通之處，可能差別在沾醬或做法不同吧。

越南春捲也是一絕

海鮮類

肉類
其中鴨仔蛋是內有未孵化的鴨子雛形，聽到這樣的介紹還真的有些嚇到!

特殊菜
這些菜色比較費工，外面應該很難吃到，尤其是越南宮庭套餐，每日更是限量十份，一份餐點五種菜色，一次滿足。老闆表示該套餐的餐具更是遠從越南帶過來的。

蝦料理
我個人非常推薦酸辣蝦!

火鍋
好像指有限量冬季販售，屬於多人共享用的，一個人吃的話應該會撐死!

素食、甜點

越式宮庭套餐$320
外觀是竹編的菜盤，內在使用陶瓷碗盤分盛四菜一湯，看起來真的有種高貴的氣息，四菜分別是沙茶牛肉乾拌河粉、涼拌蓮藕心鴨品、蝦仁生春捲、香茅排骨肉、酸辣海鮮湯。

蝦仁生春捲
看到這一大個，感覺吃完就直接飽了吧，包了兩隻大蝦子，不是用蝦仁喔，還有越南河粉、生菜等，包的很緊密，不會輕易的就解體，沾魚露吃挺好吃的。這道應該是偏向冷盤菜吧。

涼拌蓮藕心鴨品
這道是讓我最那悶的，因為吃起來很不像鴨肉，反倒比較像是牛肉的感覺，還加入花生、番茄等，該菜色的醬料吃起來有種很特別的香氣，但挺開胃的。

香茅排骨肉
這道菜吃起來挺柴的，會讓我一直想喝水來配著吃，有詢問過老闆娘，確定這是正統的越式做法。但就沒讓我很喜歡這種口感。

沙茶越南河粉
越菜中的精隨，非吃不可的菜，河粉加入沙茶、黑胡椒拌炒後，香氣四溢，吃起來很Q彈，還蠻喜歡這道的。

酸辣海鮮湯
跟泰式酸辣湯不一樣，沒有很重的香茅味，喝起來蠻清淡的，有蝦子、花枝等海鮮。

魚露
越菜中幾乎都會沾的沾醬，一開始也會送上一小碟供客人使用，沾了之後的菜色都有種很特殊的風味，但可能不是每個人都會喜歡這沾醬吧XDD

甘蔗蝦
服務生很推薦這道，再加上真的沒吃過甚麼甘蔗蝦且很愛蝦，所以就點了，送上桌的時候，有聞道淡淡的甘蔗香，不過看道菜的時候有點驚訝道，怎麼看起來很像烤香腸XDD，可能我太粗俗了= =，鄉下人沒見識過，甘蔗蝦有兩種吃法，一種就是直接拿起來吃，握著甘蔗把上層的肉色蝦漿給吃掉，一種比較有修養的吃法則是將蝦漿剝下來配著九層塔和生菜吃。後來想想剝下來實在很麻煩，就很沒形象的握著甘蔗開始啃了，甘蔗的甜味有融入蝦漿中，吃起來還蠻不賴的。

生菜和大量的九層塔，這是用來包甘蔗蝦沾魚露一起吃的，越南料理中可以看到大量的九層塔加入調味。越南的九層塔應該很便宜吧XDD

越南米餅
在菜單上看到這道菜的時候，覺得很漂亮且看起來很好吃，所以就點來吃看看。在米餅上放入綠豆仁固定住蝦仁，並灑上蔥末點綴，外層再用生菜和九層塔包裹起來，層層堆疊，口感非常有層次且特殊，如果不沾魚露吃的話味道很清淡，綠豆仁味道會較明顯，沾魚露後則會有所有食材味道融合在一起的感覺!

酸子汁
吃了那麼多道越菜，嘴巴也逐漸有點渴，就點了杯越式的”酸梅汁”，叫做酸子汁，正式名稱是羅望子汁，在東南亞很常見的一種果實，喝起來酸酸甜甜的，很開胃。喝玩這杯覺得似乎又更餓了!

軟殼蟹生春捲
軟殼蟹、越南春捲皮、小黃瓜、越南河粉、九層塔組成，看到這道的時候，覺得廚師還挺有創意的，竟然會想將軟殼蟹包入春捲內。擺盤看起來很誘人，一隻隻的炸蟹腳彷彿在說快把我吃了吧XD。

斷面秀
春捲內部用料可是很紮實的，每口都可以吃到軟殼蟹和河粉，螃蟹還挺新鮮的，沒有腥味。

越式乾炒酸辣蝦
由於喝了酸子汁後，比較開胃，感覺還可以在吃點其他菜，所以就又追加了一份酸辣蝦，不敢吃酸吃辣的人真的要點看看這道，吃起來只有那種大火快炒爆香的香辣氣，但不會辣，讓我吃得很開心，餐廳方面有很貼心的將腸泥去除，蝦肉吃起來新鮮且肉質很紮實，這一隻蝦應該不便宜吧，感覺挺大隻的。

酸辣蝦近拍
白色的蝦肉紋路分明，看了就很誘人。

三八甜湯
在大菜都吃得差不多後，就該來份甜點，泰國有摩摩喳喳，越南則是叫做三八甜湯，基底是芋頭椰奶，在加入粉條、綠豆、地瓜等，在酷熱的天氣，的確是道消暑聖品且用料挺紮實的。

整體來說
菜色種類繁多，真想每樣都吃看看，而且看擺盤和用料就覺得挺精緻的。個人比較推薦軟殼蟹生春捲、越式酸辣蝦、三八甜湯、蝦仁生春捲這幾樣，感覺比較有特色，且在外面很難吃到，餐廳的服務和解說都非常的詳盡，服務態度挺好的，以上是個人淺見，僅供參考嚕。