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食記:叁和院台灣風格飲食~創新時尚的台式料理餐酒館，與眾不同的熱炒與調酒 - 阿MON世界趴趴走

2021/12/25

amonblog

店名:叁和院台灣風格飲食

電話:02-27313833

地址:台北市大安區忠孝東路四段101巷14號

價格:低消$300/人

用餐日期:2014年6月

叁和院，一個很台灣味的名字，一開始聽朋友講這間的時候以為是三合院，很古味很傳統，想說在三合院內賣台菜和調酒好酷阿，但仔細想想台北市區怎麼可能有三合院，這邊寸土寸金欸，所以特地查了一次，才發現是叁和院，同音不同字，該餐廳位於板南線的忠孝復興和忠孝敦化站的中間，附近也有不少知名的餐廳和店家，應該也算是一級戰區吧。這次收到來自該店的邀約，就非常的開心，因為看過不少朋友都很喜歡他們的菜色，基本的元素是台菜，但有加入一些創意和變化，所以這次就和許多朋友來吃看看哩。店家外觀還是有加入一些三合院磚瓦的意像，但我覺得整體有點類似酒吧的感覺，比較時尚和流行的空間。

(謎音:阿就來這邊吃台菜和喝調酒的阿)

一樓的用餐空間較少，有一部分是結帳櫃台和出餐的吧檯，所以我們是直接被帶往2樓用餐。

一樓冰櫃內放滿各式皮酒和甜點，這邊的甜點蛋糕聽說也很特別，外面吃不到一樣的。

2樓的用餐區就比較華麗，有方桌和圓桌等，環境風格容合現代、復古等元素，設計的很特別，但又不會讓人感覺很違和。

比較腳落的一側，還有調酒的吧檯，也可以在這邊直接喝酒聊天唷。

先來看看菜單吧，除了這本菜單外，另外還有一本飲料的MENU，裡面有各式各樣的調酒和飲料，但那本就不拍照哩，大家來店內看就會看到嚕。叁和院的菜色味道上比較重一些，主要都是用來與調酒做搭配，所以點的時候可能要問一下服務生該菜的味道如何，不然太重口味可能會吃不習慣。

開胃菜

豬肉料理

牛羊料理

海鮮料理

豆腐料理

蛋料理

蔬菜料理

台灣味主食

主廚湯品

五味九孔鮑 $87/個

開胃菜就先送上一個最近很夯的甜筒冰淇淋，讓大家吃的甜滋滋的!噢不是拉!是九孔鮑甜筒，好有創意的做法阿。先在甜筒餅乾內放入綿密的馬鈴薯泥當底，再加上一個新鮮彈牙的九孔，淋上酸甜的五味醬，就是一道開胃的好料理，要不是等等還有一堆好料的，不然真想多加點幾個來吃，不過能想到用甜筒裝，這真的好酷，給廚師一個讚阿。

梅子腐乳臭豆腐$177

當服務生說這次臭豆腐的時候，我還真的不太能相信，臭豆腐不是都一塊塊的，這外觀感覺比較像是番茄炒蛋吧=_=，但服務生說這是將臭豆腐的內層取出來，再與梅子腐乳和辣油一起炒，所以外觀跟平常的臭豆腐不同，這盤菜還真是搞岡了吧，挖了一口來吃，又香又辣又臭，豆腐口感還挺嫩的，超讚的下酒菜，配飯吃更棒，那個誰誰誰，我要加點白飯一碗!

叁味玉米雞$337

吃完開胃菜後緊接著就是玉米雞，聽說這隻是吃玉米長大的，肉質上會比較讚，一旁還有幾粒的醃漬番茄當陪襯。吃起來肉質比較嫩，然後帶點韌，但還是很好咀嚼，不需要咬很久。可能雞肉很好吃，所以大家都顧吃雞肉，忘掉了醃漬番茄的存在，這3顆番茄就都盡了我肚子哩，也很好吃，一片雞肉一片番茄，風味更佳。

玉米雞附了三種醬料，由左而右分別是胡椒鹽、冰梅醬、蒜蓉醬油，也就是說會有三種不同的味道，沾蒜蓉醬油是比較傳統的吃法，這三種都有試過一輪，我反而比較喜歡日式的吃法，沾冰梅醬，吃起來酸酸甜甜又開胃。

泰式涼拌炸蛋$157

泰式涼拌炸蛋我個人非常的喜歡，也覺得是必點的菜色，在菜單上分類算是蛋料理，而且是一開始出不來是蛋料理的那種料理，將炸蛋與泰式酸甜醬做結合，味道酸甜清爽，口感綿軟，配飯吃好好吃!這盤根本是被秒殺的阿，大家手腳有夠快的，我只吃到上圖的那一小片!那個服務生麻煩一下，我想再加點個一份單獨享用!

翻滾吧娃娃菜$237

這道菜是用娃娃菜和麻辣醬汁混合，香香辣辣的開胃用，但我個人不愛吃娃娃菜，再加上又怕辣，所以只吃了一小口，一開始入口的時候是不太有辣的感覺，但後勁挺強的，除了辣之外還會麻麻的唷。

櫻花蝦炒飯$177

香噴噴的炒飯，堆疊成金字塔狀，讓原本感覺很家常便飯的炒飯料理都變的華麗亮眼。仔細一看，炒飯中有滿滿的櫻花蝦，這廚師真是下重本阿，米飯粒粒分明，香味撲鼻，吃起來不會讓人覺得很膩口，是我喜歡的炒飯味道。

叁合院秘製烤羊腩$387

一開始以大家都以為是烤牛肉，結果後孻吃了幾口，發現味道和口感不太像牛，趕緊詢問服務生，才知道原來是羊肉，但真的吃不出有羊騷味阿，肉直很軟嫩多汁，沾上一旁的孜然粉吃就更完美了，這道也是必點的菜色，我不敢吃羊肉都可以吃的爽歪歪了，愛吃羊的應該會更愛。

再來拍張特寫，看看這肉片的厚度，然後咬下後的軟嫩口感，想到整個都流口水了，記得一定要點阿。

冬菜水蓮$177

這幾年在台菜餐廳很常見的一到蔬菜，多汁脆口的口感，讓人吃過都會喜歡上，叁合院還特別加入了麻油和冬菜一起料理，吃起來更鹹香呢。

辣子跳跳雞$287

跳跳雞，是辣到吃了後會一直跳來跳去嗎?不過看到這盤滿滿的紅色辣椒，還真的讓我有點退避三舍阿，最後在朋友保證不會很辣的情形下，吃了一小塊，雞肉炸的外酥內軟多汁，還不錯，但辣度介於小辣到中辣，建議當下酒菜或者配飯吃會比較好喔。

有機藍蝦料理$387

吃了那麼多肉，也是該換換海鮮了，緊接著上桌的就是藍蝦哩，紮實鮮甜的蝦肉，佐上蒜泥和冬粉，美味程度再加分。

叁合西魯肉$487

聽說這道菜是宜蘭的名菜，但看到這菜就不知道為啥會想到太極的圖案，一半黃色一半綠色，壁壘分明，有沒有很像?這兩邊分別是用南瓜和波菜作的勾芡，中間部份則是蔬菜和鴨頭酥，並加入了6顆手工的吻仔魚魚丸，這魚丸真的很下重本，跟平常吃的魚丸不同，在魚丸的外頭還裹上了滿滿的吻仔魚，吃起來還蠻Q彈的，不過我個人還是比較建議少吃吻仔魚，以保護海洋資源阿。

從正中央大力的挖下去，撈起來就是滿滿的蔬菜，有白菜、紅蘿蔔、木耳等，我個人覺得這道菜吃完後會很飽，可能是因為有勾芡然後份量又大的關係吧，大家吃完這盤，胃也都差不多陣亡一半了。

豆干肉絲$187

台式料理中很常見的一道家常菜，將豆干切片後和豬肉絲拌炒爆香，肉絲口感上有點嚼勁，又帶點微微的辣度，拿來當下酒菜也是挺不錯的。

虎斑(斑馬)刈包 $47/1份

一份有4個，虎班是用南瓜和竹炭調出來的，斑馬則是用竹炭和原味，覺得今天最卡哇伊的菜色就是這個，也是會讓我想帶幾個回家吃的東西，主廚怎麼能想出這種造型的阿阿阿，好想認識一下主廚，哈。同時有附上花生粉、酸菜、香菜等吃刈包會用到的配料，本來這是要搭配東坡肉吃，不過這次沒點東坡肉，就直接包豆乾肉絲吃也不錯。

組合完成的刈包，剛剛的冰梅醬還沒用完，所以我偷偷的加了一些進去，味道多了一點酸甜，感覺比原味還要好吃一些，如果剛剛的炸蛋還有剩的話，加到刈包吃，口感層次應該會更棒。(謎音:你什麼都想加就是了拉)

霸王別雞鍋$777

剛吃完刈包，接著就是本日最氣派的菜色登場，霸王別姬鍋，恩~別姬?好耳熟的字彙，阿不就西楚霸王項羽和虞姬，這名字也取的太好了吧。所以應該就是一鍋雞湯吧，看著鍋子真的有夠威的感覺，上桌後還要再悶煮一陣子才能開鍋，聞著那陣陣的香味，真是讓人期待。

開鍋後看到鍋中有一大包的東西，撈起來一看還有點傻眼，雞呢?有沒有看到黑黑的那一頭，原來是將烏骨雞塞在豬肚內，這可就很費工嚕，有看過電影總舖師的就知道，電影內的那道鱉包豬肚再包雞，難度非常的高，然後看了一直讓人流口水，恩~~扯遠了，回歸到這霸王別姬鍋，服務生會來到桌邊服務，將豬肚剪破，然後幫客人分湯，所以基本上只要待在位置上等著吃就行XD

拿到湯的時後才發現，原來還有加入大量的中藥材，像是蓮子、枸杞、山藥等，但喝起來並沒有讓人很討厭的中藥味，而是一種雞湯的甘醇，喝完後會再想喝的感覺，這道也還蠻推薦的!

叁杯中捲$337

吃玩上面幾道，朋友們幾乎都飽了，不過感覺來吃台菜沒典個三杯菜色好像不太對，所以就在來份叁杯中捲吧。很特別的是這中捲有附一小瓶紹興酒，所以味道會很香唷。送上桌的時候還有蓋上鐵蓋保溫和悶煮，打開後就回聞到超香的九層塔味道，接著就看到一圈圈的中捲，這顏色好誘人阿，口水都留下來了。

這時候呢再加入紹興酒，然後快速的與中捲攪拌混合，那香味瞬間會提升好幾個層次，原本彈牙好吃的中捲又增添了酒香，一個接一個吃，停不下來阿，好~~正~~點的菜色!

叁和炙鹽豚$277

很標準款的配酒菜，吃這個一定要配飯或著配酒，不然豐富的油脂可能吃個幾片就會覺得油膩哩，烤過後的豬肉，吃起來口感軟嫩，可能有加鹽巴的關係?所以還有一點點的鹹味來提味，有畫龍點睛的效果，偷偷學起來，哈。而薄片狀的切法，方便入口咀嚼，讓我有點想點杯啤酒來配著吃哩。

紅豆核桃白兔包$137

在剛剛的虎班包後，又一樣動物造型的餐點上桌，這盤是白兔包，中式甜點中很常見的紅豆豆沙包，經過主廚巧手一變，化身成一隻隻可愛的兔子上桌哩，鬆軟的麵皮，香甜的紅豆泥，讓人吃得好開心好滿足，偷偷說裡面還有包核桃唷，口感會更有層次呢。

雨花石花生湯$87

這湯圓超漂亮的，是在製做的時候就加入了鮮艷的色彩，使得湯圓有點類似雨花石的紋路，而因此命名。我個人挺愛喝花生湯的，所以有分食了幾口，花生味挺濃的，甜度上算中等，不會甜到讓人很膩，花生部份是還帶有點硬度，不是很軟的唷，這樣吃起來也還比較有層次感，推薦一下這碗甜湯，好喝唷。

招牌芋頭西米露$77

和花生湯一同上桌的甜點之一，用湯匙撈了幾下，滿滿的西米露和芋頭，而口感綿密的芋頭深受女性朋友的好評，這碗幾乎也是被秒殺的狀態，我都沒喝到T_T。

叁合院提拉米蘇$77

這麼多款甜點中，我覺得這應該是最讓我印象深刻的了，一般的提拉米蘇都是方塊狀或切片狀，但叁合院的這款提拉米蘇是杯狀的，然後顏色也不是咖啡色，最上層是用芝麻粉混著糖粉，畫出了叄合院的LOGO圖案，接著用地瓜和芋頭等做成了中間的那層紫色，整體的味道會非常的特別，很台式風味的提拉米蘇，吃起來還帶有淡淡的薑味，一桌可以點幾個讓大家嚐鮮看看。

加州檸檬$227

跟朋友說比較不想喝酒精濃度太高的，免得等等走路回家走不穩，朋友就推薦了這款，說味道很像果汁，不過我喝了幾口後，覺的酒味也還蠻明顯的，喝不太習慣，應該要點摩西多才對XD

磨西多$267

這款我之前喝過的是無酒精的做法，涼涼的薄荷味和檸檬味就挺好喝的，而這邊賣的是有加入酒精的，聽說蠻好喝的，如果不太敢喝調酒，可以先從這杯點起。

未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。

男子漢$357

同型的男性朋友，看到酒單上這款男子漢酒，就表明無論如何都要點，聽說是用威士忌和高粱酒先混合，接著再滴上辣油，用聽的就覺得應該會很烈，依據當天喝過的朋友說法，挺嗆口和濃烈的，想嘗試的朋友請先三思。

未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。

整體來說

餐點眾多又有創意，味道上也挺不錯的，酒類部分選擇性也高，來這邊用餐應該可以吃的很賓主盡歡，餐點出餐速度快，服務態度很好，服務生對於菜色的解說也很完善，是會讓我想再回訪的餐廳唷，推薦這間給大家，以上是個人淺見，僅供參考。

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