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2021/12/25
2017年10月21日在臺南舉辦了一場府味客家客家料理美食比賽，這場客家料理比賽由南部7縣市聯合舉辦，並且分成業餘組和職業組競賽，經過初賽淘汰後，活動當天就是決賽哩，對於客家料理還蠻喜歡的阿mon，專程前來紀錄此次活動。比賽地點位於臺南安平遊憩碼頭，當地人稱安平碼頭或安平漁港，位於古堡街和運河路的交叉口，一旁就是安平古堡和安平老街，也是臺南知名的旅遊景點，看完比賽剛好可以去逛逛。比賽現場有超大的看板，非常引人注目，也吸引了不少遊客前往觀賽。
一走進比賽會場，就可以聽到來自舞台區悠揚的古箏音樂，原來是南園客家筝樂團正在暖場表演，因為活動才剛開始，所以舞台區前的人還不多，還要一小時後活動才正式開始，今天現場除了料理比賽之外，也還邀請了許多的客家文化表演團體來演出，熱鬧非凡。
會場中央也有客家文化的佈置，因為今天比賽主軸是醬缸文化，也因此有放置了幾個醬缸當裝飾。
會場內的另外一側則有不少的廠商攤位展售各種客家美食及伴手禮，讓不少遊客駐足選購。
為了讓遊客能更加了解客家文化，所以也有設立了DIY體驗區唷，像是搗粢粑、醃漬鳳梨、客家紅槽醬等，這些DIY攤位很快的就被遊客給塞爆XD，大家都想親手DIY體驗看看。
因為DIY原料的數量有限，所以幾乎就都是小孩下場體驗，然後大人在旁邊狂拍照和準備等著吃XDD，上圖這兩位小朋友玩得多開心，奮力的搗著粢粑呢。
搗好的粢粑用剪刀剪成一小塊後就可以沾上醬料或花生粉、糖粉等一起食用，因為是自己DIY親手做的，所以吃起來也會多了一份成就感和覺得特別的好吃唷。
徐粄家六堆客家米食
這間在屏東六堆的徐粄家，數十年來，每天都是一早就起床開工，堅持遵古法手工製作糕點米食，也因此聲名遠播，菜包、油飯、紅粄、艾草粄、甜芋粄、南瓜包、蘿蔔糕都是該店的商品，個人覺得還蠻好吃的XD。
阿水伯手工包子
這間包子攤看起來比較樸實無華，但走近一看，發現竟然是赫赫有名的阿水伯手工包子耶，這間在網路上算是頗有名氣的安平小吃，竟然也來到現場擺攤，採用台南道地傳統工法製做，沒有添加防腐劑，包子皮還是使用老麵發酵10小時後製成，趕緊先來一顆吃看看吧。
瑞明有機農場
瑞明有機農場是在臺南關廟區的有機農場，該農場種植蜜寶鳳梨和金鑽鳳梨為主，採用有機種植，鳳梨品質和甜度也真的沒話說的讚。
橡實堤岸
橡實堤岸這間是臺南在地的飲料店，也特地來到現場販售茶飲和自製的客家果醬，是會場蠻高人氣的攤位，路過的遊客幾乎人手一杯飲品呢。
料理比賽區
因場地空間有限，所以比賽就分成早上和下午兩場，早上場是由業餘組先行競賽，可以看到現場有不少的親友團前來加油打氣，而業餘組的選手也都很認真的備料和準備，等著比賽開始後就要大展好手藝。
仔細看了一下業餘組的選手，感覺很多人都很年輕，但那操刀切菜的架勢都不輸給專業餐廳的師傅了，可以感受到現場各方群雄磨刀霍霍，要在此場地一決高下的氣勢。
在會場區逛的差不多後，就回到了主舞台區這邊繼續看暖場表演，這是是由客委會和臺南市政府共同主辦的活動，但現場的表演團體可不是只有客家樂團唷，還有其他的族群的表演團體也有前來共襄盛舉，展現多元文化融合的一面。
往舞台前方的觀眾席看了一下，發現客委會主委李主委、立法委員王立委、臺南市副市長等都已經來到現場，也因此立刻成為媒體捕捉的焦點，等等也將由主委、委員等上台表演客家料理XD，展現男人們的好手藝。
今天表演的重頭戲之一就是仁德國小的客家獅團表演，整團都是由小朋友組成，在舞台區上揮灑著汗水舞動著客家獅，那精湛的動作和鏗鏘有力的鼓聲，讓現場的氣氛也high到了最高點。
客委會主委致詞
長官來賓料理比賽
在開幕之前還有這個暖場活動，由現場的來賓及長官分成兩隊，分別由國宴主廚邱寶郎和客家好媳婦朱海君擔任各隊的隊長指導，以客家小炒這道料理一決勝負，看看哪隊來賓料理得比較好吃。如果平常沒有下廚房的話，雖然說客家小炒很簡單，但要炒得好吃也是要點功夫的。
兩組來賓都在比速度的，熱鍋、放食材、翻炒，步驟快狠準，完全不馬虎，感覺都是有在家裡練過的。
長官來賓上菜拉，由國宴主廚和客家好媳婦親手指導的，再加上長官來賓本身廚藝就很了得，所以現場料理出來色香味俱全，完全沒有漏氣，好吃拉!
活動開幕儀式，由各長官及來賓一同推動拉桿，象徵今日比賽活動正式開始。
接下來是由國宴主廚邱寶郎來現場料理客家料理，讓現場觀眾可以了解如何炒出一手好吃的客家菜，今天的料理秀共有兩場，早上示範的是薑絲炒大腸，相信大家對於這道客家料理應該都不陌生，光是想到那味道，菜都還沒煮好，口水都流下來了。
國宴主廚果然真的不是省油燈的，下食材的時間點，爐火的火侯都掌握很好，很快的舞台上就開始飄散出陣陣誘人的香氣，薑絲炒大腸上菜拉，現場的民眾只要憑試吃券，就可以親口嘗到國宴主廚的好手藝唷，這香氣、這口感真的都好讚，讓人吃完還會想再來一份說。
當舞台區的國宴主廚客家料理秀表演的同時，一旁的業餘組比賽也逐漸要到尾聲了，這組參賽選手無不抓緊時間做最後的菜色調整、擺盤。
時間一分一秒的流逝，比賽已經進入倒數5分鐘了，各組參賽者也從料理區轉戰到了料理展示區，在這邊將自己的拿手菜色逐一的擺盤和裝飾，也立刻讓這區便成了現場的來賓焦點，看得出來各組參賽者都卯足了全力，以客家花布、水果雕花等來增加自己的特色，好拿下今日的大獎。
因為展示區選手們還在擺盤的關係，所以就只能拍了一些給大家流口水拉，很多常見的客家食材經過這些選手的巧手料理，呈現出了新的一面，讓現場的遊客也都是讚嘆連連，狂按快門捕捉美食呢。
評審區
在展示區的旁邊則有一區是專門給料理評審試吃的區域，這區域的菜色跟展示區都是一模一樣的，但這區是可以吃的XDD，看到這些以醬缸美食為主軸做出來的客家料理，看起來精緻且美味，專業度真的不輸給職業的呀。
比賽時間到!進入了評審試吃時間，現場的幾位評審看起來應該都是來自餐廳的師傅們，每個人都開始一樣樣的菜色試吃及討論，也讓一旁的遊客看的真的是羨慕死了，好想親口吃看看這些美味的菜色喔，最後獎落誰家，就繼續看下去哩。
這時候阿mon注意到不遠處突然出現了超長排隊人潮，就帶著好奇心過去看看到底發生了甚麼事。
原來是餐點試吃的排隊人潮，活動中有準備數百份客家美食分享，有試吃券的遊客也都可以免費領取，有表演看還有美食吃，還有DIY可以玩，這活動真的好棒。
排隊領完美食後，就走回舞台區看表演，然後等等就要公布料理比賽的得獎名次了，舞台上是由高雄市美濃樂團表演，美濃樂團拉出來的旋律還蠻好聽的，讓現場民眾聽得如癡如醉。
突然看到後方出現了一群群的業餘組比賽參賽者，看得出來心情都很緊張，因為隨著評審時間的結束，各組參賽者們開始聚集到了舞台區前，準備等待頒獎哩。
業餘組 最佳賣相獎，獎金2萬元
頒獎典禮從佳作開始頒起，然後最後面才是大獎，最佳賣相獎由中華醫大廚藝隊獲獎，一共是五位大學生組隊，感覺實力堅強，擺盤非常精美，不容小覷阿。
業餘組最佳客家特色獎，獎金兩萬元
由美濃媳婦隊獲得，當公布得獎組別的時候，現場歡聲雷動，感覺有不少親友團前來觀賽，美濃客家文化聞名全台，得獎真的是實至名歸。
業餘組的最佳潛力獎，獎金5萬元
由臥虎藏龍隊得獎，不得不說這兩位都很有大廚的風範，表情也是一副胸有成竹，勢在必得的感覺。
看完頒獎典禮，也是該準備回程嚕，臺南安平遊憩碼頭的旁邊就有安平古堡和安平老街，因為假日的關係，遠遠看就發現人潮擁擠，但還是去走走看看吧，以上就是阿mon對這次2017臺南府味客家料理比賽的活動紀錄和採訪哩。
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