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2021/12/25
日本料理中有一種爐端燒，做法是由內場廚師燒烤好食材後，透過一個大木槳來傳遞餐點給做在板前的客人，這方法聽說起源於北海道釧路市，因為這種用餐方式很有趣，所以後來也有引進台灣開店。台北知名居酒屋集團吞兵衛旗下共有三間居酒屋餐廳，而其中的狸爐端燒居酒屋就是這種用餐方式，且大部分使用了日本直送的食材，讓客人不用去日本就可以體會到日本居酒屋的風味，因為接下來是中秋節的關係，所以還特地推出加量版的平盆鍋唷，快一起看下去。
狸爐端燒居酒屋的位置有點隱密，先搭車到捷運中山站後，從2號出口走出來後，沿著南京東路走到林森北路一段，又轉林森北路一段繼續走，過福泰桔子商旅林森店後的第一個巷子左轉，就會看到巷子內的狸爐端燒日式料理了，整個過程有點像是在尋寶，哈哈。餐廳外觀整個很有日本味，各式各樣海報和旗子，跟我在日本吃的居酒屋好像。
一走進店內就更讓我哇哇哇的驚嘆不已，很原汁原味的日式居酒屋感覺，如果真的要說少了什麼味道，那大概就是菸味吧，但台灣餐廳是禁菸的，這點做法就真的比日本的居酒屋好太多了XD。
板前區有放置了不少食材，感覺不少還真的都沒看過的，應該就都是從日本進口的吧，這樣做出來的料理也會比較接近日本當地的味道。
除了傳統的板前區，店內的另外一側也有幾個較隱密性的小包廂區，如果團體來用餐，就可以選擇坐這邊，但坐這邊就無法體會到從木槳上拿料理的樂趣哩。後來用餐的時候觀察發現，來用餐的日本客人都選擇坐這種小包廂，反而不坐板前呢，可能對他們來說，爐端燒比較常見吧。但我還是要坐板前的拉，畢竟第一次來~哈哈。
刺身、小菜
入坐後服務生會送上菜單，這邊的菜單全都是用圖片加日文，這菜單跟在日本的居酒屋用餐也幾乎一樣，讓我會想起在日本居酒屋大吃大喝的回憶XDD，如果看不懂餐點名稱的話，詢問服務員都會得到詳細的說明，也不用擔心會點到不喜歡吃的。
爐端燒、下酒菜
店內主打的料理菜色，現點現烤的海鮮，如果不知道要先點哪些菜色的話，可先從這頁開始點，喜知次一夜干就很不錯喔。
肉類
肉類的食材是另外一頁菜單，大約也有6~8種，不吃海鮮的朋友也不用擔心沒菜可點唷，這些肉類料理看起來也都挺好吃的說，真想每一種都點來吃看看。
串燒、炸物
炒物、飯類
如果怕串燒吃不飽的話，也有飯麵類可以加點，來份炒麵、飯團都不錯唷。
因為是坐板前的的關係，所以我得正前方就是內場的烤爐XD，可以看到師傅很細心的呵護烤網上香魚，不斷的翻轉香魚來讓食材均勻受熱和避免烤焦，那散發出來的香氣也超誘人的，所以就手滑加點了一隻來吃看看XD。
客人~~上菜嚕!還是小鮮肉帥哥用木槳送菜出來，這時候要這時候要趕快把菜拿下來喔，不然讓他們一直撐著木槳，手一定會很酸的。
小菜組合
因為烤物和燒物都是現點現烤，所以需要點時間，那就先來幾樣開胃小菜吧，小菜盤上有通心粉沙拉、泡菜、牛蒡絲等，三種小菜都有不同的風味和口感，像我救比較喜歡牛蒡絲，吃起來脆脆的，口感讓我很喜歡。
正在處理一夜干的師傅，表情認真的一絲不苟阿，有日本職人的精神。
洋風鮭魚生魚片 $300元/份
第一道菜是屬於刺身類的洋風鮭魚生魚片，將鮭魚生魚片切片後，與洋蔥絲、生菜、小蕃茄、日式和風醬汁攪拌在一起，清爽又開胃，而且鮭魚肉的份量好多唷，對我這個鮭魚控來說根本就是超讚的，一片接一片，停不下來XD。
洋風干貝生魚片 $320元/份
你以為刺身只點一道就結束了嗎？當然沒這麼少拉， 下一道就是讓更多人為之瘋狂的洋風干貝生魚片，跟剛剛的鮭魚生魚片很像，但醬汁的味道就有比較重口味些，將生干貝切成一片片入口，鮮甜又嫩口，好好吃唷唷唷唷唷!只見大家筷子動個不停，這份干貝生魚片上桌不到1分鐘就被清盤了!
國士無雙清酒組 $850元/450cc
這是朋友點的清酒組合，當整組上桌的時候，我們大家都愣住了，這也太可愛了吧，是仿竹子造型設計的杯子耶。長的竹筒內裝的就是清酒，大約是450CC，要喝的話再分裝給小的杯子，一組共有6個杯子，最多可以分給6個人。
既然清酒都上桌了，那大家就不客氣拉，趁冰涼的時候趕快喝，中秋團佳節將至，大家團圓圍爐吃烤肉，先乾一杯拉。(酒後不開車，開車不喝酒)
帆立貝串燒 $120/串
再吃完沙拉後，串燒也跟著上桌嚕，今天點的是帆立貝串燒，一串有4小顆，我在日本就常點這個，通常都會是醬燒或者鹽燒的做法，這間則是醬燒後再加上明太子美乃滋醬，所以吃起來會是兩種疊加的風味，大口咬下可以先感受到明太子美乃滋醬的辛香，接著則是醬油微微的鹹香，最後才是帆立貝的鮮甜，我個人還蠻推薦這串燒的，喜歡吃貝類的朋友必吃。
梅酒馬格麗 $480/壺
除了清酒之外，我們這次還有點了梅酒馬格麗，使用了韓國小米酒當基底，在混入日式梅酒，走日含混搭風，還使用了韓國正統的金壺和金杯，喝起來甜甜的，酒香清雅，會讓人不知不覺的越喝越多，我覺得應該算是比較女生會愛的酒。
麻吉Pizza $250元/份
一開始看到這份的時候，還愣了一下，想說我有點什麼焗烤類的餐點嗎?原來是朋友點的烤麻吉XD，因為有加入起士的關係，所以味道超香的拉，這道菜一定要趁熱吃，因為要是冷掉了，就會變很硬，很難夾起來喔。
噢噢噢噢~~麻吉牽絲牽的好明顯阿，入口後可以感受到麻吉Q彈有嚼勁的口感，配上香濃的起士，真的蠻好吃的，感謝朋友有點這份，不然就MISS一種好吃的菜了。
喜知次一夜干 $480元/隻
我們今天有點了量種一夜干來嚐嚐，分別是喜知次和赤魚，這兩種魚類的一夜干都算是比較少見的菜色，所以菜單上有當然就要點來吃看看哩，首先是喜知次一夜干，在日本喜知次是屬於高級魚類，肉質水份多，含有豐富脂肪，主要產在北海道等地，一捕獲就要冰鮮處理，也因此價格也都不便宜，拿來做燒烤就是一個很棒的處理手法。
斷面秀
可以看出魚肉肥厚，且散發出脂肪的光澤，不需要太多的調味，肉質本身就很鮮美，實屬一等一的下酒好菜，強烈推薦必吃。
赤魚一夜干 $450/隻
赤魚因為肉質緊實，所以名列台灣十大好吃魚類，用來清蒸、煮湯、燒烤都很適合，吃的時候，可以滴上些許檸檬汁提味，讓味道更佳，兩隻都吃過後，我覺得我還是比較喜歡喜知次，哈哈。
吃完兩隻一夜干後，下一道就是等待已久的烤香魚拉，現點現烤真的很花時間，但美食是值得長時間等待的。
烤香魚＋高湯組合 $250元/隻
用筷子將香魚從中切開，果然就看到滿滿的香魚蛋，這隻香魚也太肥美了吧，竟然可以有這麼多的魚卵，立刻毫不猶豫的將魚蛋送入口中，那顆粒感真的好讚，香魚肉是有部分魚刺的，所以吃的時候也要稍微注意一下喔。
當把香魚肉和香魚蛋都吃的差不多後，這時候就可以把高湯從湯碗邊緩緩的倒入，做成一碗魚湯，這就是第2種吃法哩，也算是食材再利用的概念。
倒入高湯後，先讓高湯和香魚混合一下，將兩者的精華融和，接著在從湯碗邊邊慢慢入口飲用，因為香魚本身就很鮮美，且有些許的鹽份，加入高湯後，喝起來就很像是在喝香魚湯的感覺，湯頭好鮮美，一魚兩吃，第一次這樣吃香魚，感覺很有趣。
烤台上傳來陣陣的肉香，偷偷看了一下，似乎是在烤雞肉串的樣子，那香氣也真的好誘人阿，真想加抵點幾串來吃看看，不過我們後面還有很多菜，怕吃不完只好作罷，留給下次了>
橫隔膜奶油燒 $450元/份
這道是店員推薦的菜色，聽說也是店內第一名的人氣菜色。這算是牛的稀少部位，售價也相對較高，但內行老饕的都知道要吃這個。一份大約會有8片左右的橫膈膜，另外還附上了生菜、泡菜等配料，吃的時候將橫隔膜包入生菜中，再加點泡菜，就很像在吃烤肉的感覺，因為是用奶油燒的做法，所以本身那個內臟的味道並不明顯，這樣的吃法讓我還蠻喜歡的，包上生菜吃也能兼顧營養均衡XD。
日韓風平盆鍋 小份$780，大份$980，搭配起司炒飯加價150元
今天的重頭戲就是這個平盆鍋拉，說真的我來之前從來不知道什麼是平盆鍋，但我吃完後我覺得這瓶盆鍋還蠻讚的，會讓我想再來吃XD。鍋子上桌的時候，鍋內會先放上滿滿的紅蘿蔔、豆芽菜、牛肚、大腸、花枝、高麗菜等，將鍋子塞滿滿的，接著再用牛肉片、蔥段堆疊成小山高，食材非常豐盛，視覺超級無敵誘人的，紅色的則是韓式辣醬，開火後，要把牛肉片往下壓入醬汁內，讓牛肉可以吸附醬汁，然後要不定時的翻拌食材，不然底層的食材可能會燒焦XD，真的是一道到會讓人手忙不停的料理。
這盤海鮮食材則是因應中秋節的來臨，店家推出的食材加量不加價的中秋禮物，平常時段來吃的話就沒有這盤海鮮，所以中秋節前後來吃就是賺到哩，海鮮盤上有活蝦、蛤蠣、花枝等。
那就將海鮮也一起下鍋拉，讓平盆鍋食材更豐富澎湃。
朋友為了讓畫面美觀，還特地擺盤了一下=_=，但拍完的下一秒擺盤就全走樣了XDD。
等食材熟的差不多的時候，又可以用筷子夾取分食哩，看是想吃海鮮、內臟、肉類通通都自己來，真的有點像是中秋圍爐的FU，因為醬汁是帶有點辣度的韓國辣醬，所以吃起來就會有點辛香，辣度上算是微辣而已，會讓人越吃越開味，而且我覺得它的肉片用的算很好，吃起來嫩口又入味，海鮮部份的話我比較推花枝，口感好彈牙，讚!
起士炒飯加價 $150
將平盆鍋上的食材吃的差不多後，接下來就準備要開始炒飯拉，炒飯?你沒聽錯!真的就是炒飯XDDD，因為鍋內還有剩魚大量的醬料及食材湯汁精華，所以不能浪費的情況下，就多了炒飯這吃法拉，店家會送上加入生雞蛋的白飯及炒飯的配料，一開始先將雞蛋和白飯攪拌均勻。
然後再把跟蛋黃攪拌均勻的白飯倒入鍋內，開始用小鐵鏟將醬汁與白飯拌在一起，讓白飯能均勻的吸附醬汁，還真的很像是在炒飯的感覺。
然後在加入起士司來增添香氣，感覺這飯真的會很好吃，雖然說已經吃很飽了，但看到這料理的過程和那香味，竟然又開始有點餓了。
朋友在鍋內將白飯和醬汁均勻的攪拌，讓白飯可以吸收醬汁的精華，然後可能玩心興起，就用出了這個愛心的圖案XDD(小孩子不要學，這是壞示範，不要玩食物喔)，最後再加入蔥花，這份韓式辣醬炒飯就完成哩，因為有大量醬汁的關係，所以這炒飯的口感上比較濕潤，因為已經沒有其他食材，所以這炒飯單純就是吃醬料的香氣和米飯口感的，也算是還蠻好吃的，也用這碗炒飯當成今日晚餐的句點哩。
庄屋海鮮居酒屋一夜干料理
地址：台北市林森北路13O號2F（從旁邊大樓入口進入上樓）
電話：02-25237565
營業時間：晚間六點至十二點（無休，過年休假期間另行通知）
吞兵衛集團官網：http://www.izakaya.com.tw/
狸爐端燒居酒屋
地址：台北市林森北路133巷5號（從林森北路139號福泰桔子商旅巷子轉進即可）
電話：02-25312827
營業時間：晚間六點至凌晨十二點（無休）
粉絲團：https://www.facebook.com/robatayakitanuki/timeline
吞兵衛居酒屋
地址：台北市中山區林森北路119巷28號（七條通，距離捷運中山站與松江南京站步行約10分鐘）
電話：02-25627427
營業時間：晚間六點至凌晨十二點（無休）
粉絲團：https://www.facebook.com/tbw2016/
官網：http://www.izakaya-nonbe.com/
整體來說
對爐端燒這種日本料理吃法已經慕名已久，第一次的用餐經驗就讓我很喜歡，感覺在食材料理手法上感覺很講究的，所以呈現的味道都讓人頗驚喜的，食材的鮮美都可以很輕西的感受到，而全台唯一的平盆鍋、喜知次一夜干、橫膈膜奶油燒等都是必吃的菜色，以上是個人淺見，僅供參考。
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