【台北美食】一嘗宿願吃到它。再難訂位也要衝。無老養生鍋 - ANIKO 艾妮可美味人生

人氣滿分的無老鍋，超難訂位的！！　但我終於吃到囉～　

相信許多熱愛吃麻辣鍋的老饕們都知道鼎王，同屬鼎王集團旗下，也是由台中上來台北開店的無老鍋，

好久之前就聽過友人去了一趟台中吃過後，回來讚不絕口，

讓我對於這家店留下了深刻的印象，自從得知台北也有無老鍋後，

就非常想找個時間來去店裡品嚐看看，無奈生意實在太好，訂位不易，

這一次也算是因緣際會，剛好朋友訂位沒辦法去，就沾光可以去湊個熱鬧，

週五晚上的八點半位子，用餐時間僅有一個半小時，非常匆促　（（（我吃東西屬於龜速派的！！！　實在是太趕了

店的外觀裝潢有天燈　會冒煙的造景流水，

餐廳外觀照是我用餐結束時拍的，已經晚間十點半，

但無老鍋的生意和人潮還是絡繹不絕，非常驚人！！！！！　

店裡主打的就是來自日本失傳百年的鍋物

日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做：「無老婆婆」。婆婆年齡已經七十多歲了，

豆腐手藝全來自父親的親手傳承，因為工序手法繁瑣，

從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋…..等程序，

有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的，而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的！

而上等的冰淇淋豆腐，下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中，當時交通與設備問題，

冰淇淋豆腐無法大量製作，在當時日本以揉合法製作的豆腐，卻不到五十家。

就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳，在全日本市面上，

即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝！那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味，

猶如陽春白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔，那一瞬間的美味驚豔，我至今仍然戀戀難忘。

雖然老板與婆婆的語言不通，在友人的協助下以簡單語彙溝通，

希望無老婆婆答應能將失傳百年的豆腐絕活，獨家傳授予老闆。

經過三年來台日兩地的奔波，克服了設備與製造問題，終於完成不平凡的百年豆腐手藝！

名片製作好有質感　

一張看似普通的名片，餐廳創辦人陳世明為了要求質感，

他堅持使用純手工製作的名片，一張單價是普通名片的好幾倍。

從小細節看大原則，將餐廳當成藝術館經營　

店內的佈置富有濃濃的日本日風，木質桌椅的感覺也很討喜

看到這個黑色的大茶壺，就讓我想起第一次去鼎王用餐時，

要倒茶時，被這個用料紮實的壺具沉澱澱的重量，嚇了一跳，

我一手拿壺還會拿不穩咧～～～　

餐具也都像藝術品一樣，漂亮又有份量　

服務生在送上MENU時，也順便送上了這六瓶神秘高湯！！！

長得有沒有超像可爾必斯飲品，哈哈哈～～～　

一看到這個鴛鴦鍋就知道來頭不小了！！！！左邊的白鍋就是日本明治冰淇淋豆腐鍋

結合日式養生鍋與中式養生鍋之創舉，選用上等豬骨長時間所熬煮出的乳白色高湯，

再加入天然草本植物及珍貴中藥作搭配，風味獨特，

同時具有日式風味的細緻與中式佳餚的深度，湯頭味道十分濃郁。

右邊的則是無老長生辣香鍋

以中式的辛香中藥長時間熬製調味，帶入濃郁湯頭，

讓養生湯頭有更深入的口感，使用辛香中藥調配，微辣又不刺激，

適度的辣味能促進新沉代謝，達到養生與美食兼具的雙重享受。

的店裡的消費方式若是點鴛鴦鍋，可享有無限續點湯鍋中的薄片鴨血與麵包豆腐

依人頭計算，一人為110元，另外再加上開桌費，一桌為150元，

店內用餐有白飯可無限享用，醬料部份也不是一般常見的沙茶醬，

分別有青蔥　香油　醬油　蒜泥水　辣椒片　白醋

講實在話，我本身吃鍋超重視醬料，所以一開始不太適應沒有沙茶醬的感覺，

不過後來吃了之後發現，鍋底的味道非常濃郁，

每一份下鍋煮過的食材，都能夠吸收湯底的味道，很香很好吃，

不太需要沾醬了！

丸子盛合盤　NT. 208

分別有Q牛肉丸  鮮花枝丸  手工鮮蝦丸  招牌魚丸等四種，

每一種都好好吃

冰淇淋豆腐 店家免費招待

長得超特別的很像迷你版的冰淇淋，口感像是有點軟嫩的奶酪

來之前就好期待這一道傳說中的冰淇淋豆腐，果然是也沒讓人失望～～～

好吃又好特別　

綜合青菜盤　NT.188

共10種不同的新鮮瓜果蔬菜類搭配而成，能滿足您一天所需的各種維生素與健康來源

魚餃  NT.98

新鮮鱈魚製成搭配獨家餃皮，久煮不爛，鍋物必點商品

嚴選雪花牛    NT.298

層層如雪花般的油質均勻的遍佈於肉片上，川燙約6~7秒鐘，肉質軟嫩滑口

太好吃啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~   （（（飛天～　

膠原蛋白魚皮　NT.188

又稱曼波魚，含豐富膠原蛋白，口感Q彈滑口，

可防止骨質酥鬆與抗皮膚老化，又稱為海鮮美容聖品。

這一樣食材也是我首度在火鍋店中吃到，超級滑溜又彈口～　

蝦仔鮮滑　NT.228

是使用健康蝦切碎丁製成滑漿，彈性十足，健康滿分。

一般來說這種手工的蝦丸頂多只會吃到蝦肉末，但無老鍋的蝦仔鮮滑，下鍋煮後，

吃到的是超明顯又完整的蝦子耶！！！！！！！！！！！！

這一點真的有讓我驚豔到！　難怪價格來說這麼高貴～

每一顆蝦丸都好珍貴喲　

招牌無老肉　NT.328

上等健康豬肉，使用獨特秘方長時間熬煮，去除多餘的油脂，

保留肉質中最珍貴的膠質，吃起來皮Q肉嫩，

下鍋燙煮後，含豐富膠質的外皮會更加軟嫩滑口，味道獨特，

適量的膠質對人體具有相當的益處；

膠質就是所謂『吃的膠原蛋白』，是保持肌膚彈性最好的天然食材。

來吃無老鍋怎麼可以不點無老肉呢～～～～～

和冰淇淋豆腐我覺得算是店裡的超特別招牌，真的不能錯過～

怕吃油花的人也不用擔心，吃起來真的一點都不油膩呀！

下過功夫的好菜　

養氣蔬果汁　NT.168

取用天然蔬果現打而成，含豐富維他命與纖維質，健康又好喝。

薄片鴨血和麵包豆腐，都是你絕對沒有品嚐過的口感

這一鍋裡頭放了這麼大一雙的人蔘，傻不傻眼～～～～～～～～～～

實在是太優秀了！！！　　好養生啊　

用餐完畢的水蜜桃冰沙，也是一個味道濃郁又新鮮的感覺

要再來一份也是可以的喲！！！！！！！！！！無限續點

好愉快的週五晚餐，減重為了無老鍋破功，

我也好甘願呀～～～～　　因為真的太好吃了！！！！

一嘗宿願　　（（（無憾了此生　…. 哈！！！！　　　

ADD：台北市中山區埤頭里市民大道三段143號

TEL：：(02)2731-7927，(02)2731-7928

TIME：週一 ~ 週日 AM11:30 ~ AM04:00

官網：http://無老.tw/