[南投埔里景點] 埔里酒廠 |酒文化館 |紹興酒甕隧道 @ 小玉兒//趴趴走 :: 痞客邦 ::

埔里酒廠 創建於民國六年，光復初期，以製造糯米酒、米酒、太白酒、清酒為主，產量有限，僅銷埔里地區，民國四十一年試製紹興酒成功，各方反應良好，乃增建廠房，擴充設備，從民國五十五年開始專一大量生產紹興酒。(引自官網)

 

 

展館二樓》酒文化館

 

館方首先就幫大家介紹-台灣紹興酒...

 

紹興酒是我國傳統八大名酒之一，原產於浙江紹興，其選用優質糯米、麥和鑒湖水釀造而成，埔里酒廠以自己的方式改良舊法，以陶質酒甕密封貯存 30個月以上才推市場。而陳年紹興儲藏時間需要延長大約60個月以上，可說是酒中的極品。

 

女兒紅主題區

 

何謂「女兒紅」？在古代，婦人生下女兒之後，會請人到娘家報喜。娘家基於慶賀女兒身為人母及疼惜外甥女，會由外婆出糧、舅舅請釀酒名師釀造香醇美酒，並裝入罈中用密蠟或紅泥封口，以馬車送至外甥女家中，在外甥女出生之屋簷下，挖下一到二人深之坑洞，將酒罈成排埋入土中。待甥女出嫁之日，才開罈取出宴請賓客，此酒是為「女兒紅」。而埔里酒廠為找回民間婚嫁囍酒文化與傳承歷史酒香，特精挑細選，醞釀了十六的埔里美酒，製成「窖藏十六年-女兒紅」。(引自官網)

 

館內設置的品酒區...

 

 

接著來到埔里酒廠最著名的-紹興酒甕隧道

 

紹興酒在儲存方式上，除了溫度與濕度的掌控之外，更重要的是保存容器的選擇，「甕」則是紹興酒保存的首選，紹興酒之於甕，猶如西方威士忌使用橡木桶為新酒增添風味般。紹興酒透過陶甕的毛細孔的新陳代謝作用，不僅能降低酒精的辛辣，還能增加酒的醇度，也因此越陳越香。所以埔里酒廠擁有全台為數最多的甕，成千上萬的甕形成一片「酒甕海」，放眼望去有種褪去鉛華的古味，那數大之美，讓人意猶未竟；再往酒廠裡去，泛黃昏暗的燈光映照著「酒甕隧道」，酒窖內古樸老舊的景象，飄著陣陣酒香，似有若無地夾雜在呼吸裡，來自深處的迴音，彷彿正訴說著，屬於每個甕與酒纏綿的故事，就像陳年紹興酒一般值得我們細細品味。(引自官網)

 

以酒瓶排列成一道牆面，也相當有特色。

 

參觀結束回到一樓，另一側就是酒廠商品特賣中心，有紹興冰棒、紹興米糕、紹興滷味、紹興茶葉蛋....等！

 

戶外區...

 

酒神杜康，我國民間流傳造酒祖師記載甚多，說法不一。我國民間流傳造酒祖師記載甚多，說法不一。依據唐王績所著【酒譜】一書記載，公元前二千一百年前後（夏朝），有杜康者「有飯不盡，委之空桑，久畜氣芬，本出于此，不由奇方。」其意為夏朝第五代王相的兒子杜康，從小幫著外公放羊，有天他上山放羊時遇大雨，急著要將羊趕回去，匆忙之間把竹筒裡的米飯放在樹上，等雨過天晴後，他重回舊地放羊，發現米飯變得芬芳誘人，嘗了一下竹筒內的飯汁，覺得甜美可口，為記載中人類釀造能醉人的甜酒之開始。上述記載因放置在竹筒中之米飯受到自然界微生物之滋長而產生糖化、發酵成為甜酒，與埔里酒廠釀造紹興酒，以現代科技用米飯，接種麴菌、酵母菌使之糖化、發酵之釀造方式相類似，因此埔里酒廠酒文化館將上述記載中之「杜康」尊奉為造酒祖師-「酒神」。(引自官網)