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2021/12/25
裕賀牛觀光工廠，台灣唯一以牛肉為主題的觀光工廠，結合牛肉專業知識教育、進口牛肉運儲製程導覽，還有自烹美味的牛肉排餐以及燒烤、鍋物，另外在這也可以買到裕賀代理進口的美國、紐澳、日本等產地牛肉，還有獨家代理的美國National Beef！
⏬ 裕賀牛觀光工廠，位於高雄市燕巢區，從2015年開始動土歷經四年的努力，直到2019年9月23日正式開幕。(有提供免費停車場)
⏬ 入口處為裕賀牛觀光工廠的市集跟餐廳休憩區，您也可以單純來用餐或者購買裕賀的頂級冷藏牛肉。如果要參觀裕賀故事館，門票為一人$100，可全額折抵消費。小玉兒當天是9/23來訪，遇到裕賀牛觀光工廠的週年慶，所以免收門票費。(2020/9/23~9/27日免收門票)
⏬ 市集裡的商品有裕賀代理進口的美國、紐澳、日本等產地牛肉，還有獨家代理的美國National Beef！
⏬ 您也可以在這購買自己喜歡的燒烤或者鍋物肉品，然後現場烹調！
⏬ 此區是吃燒烤或者吃鍋物的用餐空間！
⏬ 這一區則是提供享用排餐的坐位區！
⏬ 當天是平日中午來訪，得知平日下午2:00有導覽，所以就先來用餐，餐後在來聽導覽。(假日導覽：下午1:00、下午3:00及晚上6:30)(以下是裕賀牛觀光工廠的菜單，如有更改請依現場為主)
⏬ 當天點了一份排餐，加$60元升級套餐附了生菜沙拉以及湯品(亦可選飲品)。生菜沙拉簡單淋上巴薩米克醋，吃起來爽口鮮甜。湯品部份則是選了羅宋湯，喝起來味道很濃郁，裡面也吃到不少的牛肉丁。
⏬ 紐西蘭頂級菲力佐松露醬
⏬ 6oz紐西蘭頂級菲力，取自牛隻腰脊，脂肪少口感鮮嫩。
⏬ 導覽從三樓開始，首先當然會介紹裕賀這個品牌，讓遊客能更了解裕賀冷藏牛肉這一產業。
⏬ 接著是肉牛的一生，介紹肉牛的生長以及肉牛的飼料。
⏬ 飄洋過海的牛肉，裕賀公司所提供的牛肉以海運進口為主。在海外以真空包裝的方式妥善處理後，以冷藏貨櫃的方式直接運送至裕賀公司之冷凍庫，船期為14-32天，而牛肉在運輸的過程時會被儲藏於0~-2℃的貨櫃，並在此時進行濕式熟成，這個過程其實就是酵素的分解作用，改變了其肌肉的組織結構，肉質會軟化並且提升風味，最後送入觀光工廠的熟成櫃內。日本和牛則會透過空運運輸，運輸時間較短，價格較昂貴。
⏬ 冷凍倉儲的秘密，讓肉質美味的方法有很多，其中一種是溫度的控管，所以冷凍設備也攸關肉品的好壞。裕賀採用日本前川製作所的冷凍設備，不僅通過ISO 9001認證，更是全世界第一家獲得ISO 14001環保認證。
⏬ 美國牛肉分級，屠體會根據牛肉的「品質」給予評級，由肉品的成熟度和肋眼肌的大理石紋脂肪含量進行判定，最後決定8個品質等級。
⏬ 牛肉新知，有國內外畜牧文化、良好食材選擇、牛肉料理教學等相關影片播放介紹。
⏬ 世界的肉牛，裕賀帶你認識來自世界各地牛品種的身世背景以及牠們專屬的個性。還有讓您知道牛的餵養方式不同，也會大大的影響肉質軟嫩以及油花的分布。
⏬ 接著來到二樓裕賀牛肉學校，首先來看看裕賀光榮退役的機具文物，以及裕賀冷藏肉品的影片介紹。
⏬ 全牛教室，讓您了解牛的品種以及部位差異性。而在假日裕賀也會推出一些課程，有興趣的朋友可上網查詢報名。
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裕賀牛觀光工廠 |
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