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忠孝敦化 一生懸命的職人態度 #ISM 主義甜時 #頂級達克瓦茲 #歐姆純生鮮奶油蛋糕捲

忠孝敦化 一生懸命的職人態度 #ISM 主義甜時 #頂級達克瓦茲 #歐姆純生鮮奶油蛋糕捲

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ISM 主義甜時

http://www.patisserieism.com

台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號

02 2778 0920

營業時間12:00 - 21:00

公休日詳見店家fb)

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東區巷弄內有這麼一間充滿日式裝潢結合法式甜點手藝的知名甜點店ISM 主義甜時

主廚小松真次郎在法式甜點的專業裡專研近二十年,十六年半在日本享譽盛名的法式甜點名店《16區》接受嚴格的訓練

秉持著「幸福甜點是由心製作」的哲學,堅信好的甜點絕對來自於廚師對於每種食材、每天的環境、每樣道具與設備、每個流程的投入與用心

揉合法式甜點作法,結合日本工藝、美學與職人精神。一生淬鍊只為追求『食』的藝術

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使用北海道十勝鮮乳

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透明工作室內現場製作~看得到的衛生與新鮮

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傳承自《16區》的「達克瓦茲」也在短短的四個月中達成了銷售10,000份的佳績

千萬次的蛋白打發、杏仁麵糊混拌、糖粉鋪陳、火候拿捏乃至烤箱出爐後一塊塊的手工修剪、清理,

展現日本職人對產品細節的苛求在每一道工法都被充分掌控

在烘培過程中會形成一顆顆珍珠般的結晶附著於表面,自然成就出「達克瓦茲」那夢幻般的美名—「珍珠盤」

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首間ISM 主義甜時位在悠靜的天母,二店於2017年7月營運,至今已累積相當可觀的常客

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ISM 主義甜時 將幸福的傳遞表現的淋漓盡致

從優雅而甜美的高貴包裝,拆開禮物的那份喜悅

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室內用餐座位區算是非常多~下午時段約有八成左右的客座

特別的是ISM 主義甜時 不只深受女性歡迎~身坐在我旁邊桌的就是一群有型的男性上班族

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你很難拍攝到甜點櫃區域無人狀態

內用點餐先結帳~甜點與飲品隨之奉上桌

特地前來外帶冷藏蛋糕或是常溫禮盒的朋友相當可觀

外送/宅配/自取都可以透過網路先訂購下單

https://ismpastry.oddle.me

ISM 主義甜時 空氣很香甜~那是一股讓人不自覺想多品嚐個幾塊甜點的催化劑

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第一次來到這裡必點的招牌『達克瓦茲』,細膩精緻如同精品

與素有少女的酥胸之稱的馬卡龍同為使用蛋白為基底的法式甜點

口感卻相當不同~這是轉外頭有著珍珠糖的脆甜,一口咬下卻帶有一絲酥軟

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不同於馬卡龍的豐富風味

達克瓦茲 以最簡樸卻真實的西西里杏仁粉香,咀嚼中帶有一股焦糖的微苦甜感

加深了其獨特的甜味與深度,更有種微妙的口感

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搭配達克瓦茲,最合適的組合就是手沖精品咖啡-巴拿馬之最“藝伎”

連續七年贏得巴拿馬冠軍豆,來自神曲莊園,有機栽培的獨特風味

帶有花香與核果、焦糖可可純粹的咖啡穿透感,順口的純淨感受能帶出甜點的初衷風味

與招牌的達克瓦茲相得益彰

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冰拿鐵的風味屬大眾化,使用北海道直送的十勝鮮乳

讓香醇中仍保留濃縮咖啡的風味

這款搭配今天babe心中的第一名

歐姆純生鮮奶油蛋糕捲

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使用48%及35%兩款日本九州歐姆頂級純生鮮奶油,再抹上一層大溪地香草莢製作的濃郁卡士達醬

雙層的風味是邪惡無比~貌似布丁風味的卡士達醬搭配香濃可口卻不油膩的鮮奶油

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搭配綿密且帶有龍眼蜜香氣的蛋糕體

一點彈性的蛋糕體用湯匙輕壓~鮮奶油與卡士達呼之欲出

這股完美的組合搭配細膩而風味獨特的蛋糕體

超級霹靂好吃!!豎起五根大拇指

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沖繩黑糖蛋糕捲

使用48%及35%兩款日本九州歐姆頂級純生鮮奶油,蛋糕體與鮮奶油餡融入了產自沖繩的黑糖

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添加了南島風情的沖繩黑糖,香氣非常鮮明

歐姆純生鮮奶油蛋糕捲 感受差異極大

對於不習慣品嚐蛋糕捲有如喝下整杯香濃鮮奶感受的朋友就很推薦

蛋糕體略為扎實,鮮奶油的比例看似高~卻能中和黑糖的甜提升蛋糕體的潤滑感

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蒙布朗|Mont Blanc 

日本梅園的栗子泥細膩的如長髮辮子般畫圈的圍繞著蛋糕體.裡頭的鮮奶油中夾入戚風蛋糕與半顆完整栗子

無法用刀子切開頗面的柔軟,甜度稍為高一點,含在口中帶有一絲萊姆酒的香氣

螞蟻人可以輕鬆駕馭,建議兩個人一起品嚐這份甜蜜

這款與藝伎的核果咖啡香搭配正好

許多成熟的貴婦都相當喜愛的限量甜點

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美好年代|Belle Epoque

視覺上最吸引babe的通常會是千層的複雜類型

這是一款開心果與覆盆子結合的慕斯類型蛋糕

嚴選法國的酸甜覆盆子搭配義大利生產的開心果

babe個人對於開心果的風味太驚豔而滿足,無違合卻錦上添花的搭配

濕潤的悻然蛋糕體夾入層層內餡,少女戀愛的酸甜感就屬美好年代表現的最徹底

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ISM 主義甜時 不只擁有細膩而精美的精品甜點

還有非常推崇的巴拿馬之最_藝伎手沖咖啡

大大提升蛋糕本體的初衷幸福滋味

此外~店內使用動物性鮮奶油,所有的蛋糕都是新鮮限量,想吃建議先預訂

除了現場切片蛋糕及常溫西點~也提供節慶蛋糕

生日、宴會、婚禮...人生中的大小事都適合用味蕾記憶

■ 季節性蛋糕需致電詢問【02 2874 7989】

■ 須提前三天訂購

■ 網路平台訂購【 http://ismpastry.oddle.me/ 】

顧及運送過程無法完全掌控,節慶蛋糕只能店內取貨 

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本日最推薦鮮奶油蛋糕捲X藝伎手沖

最驚喜與獨特性蒙布朗X達克瓦茲 

 

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Angelababy享樂日記
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